【正文】 生產設備和設施所用材質符合衛(wèi)生要求，滿足以上條件者判為合格。檢驗設備符合要求擺放合理，運行良好且在檢定周期內 。 六、抽樣方法 ?根據企業(yè)所申請產品品種，抽取 1種產品進行發(fā)證檢驗。 3. 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局 2023年 9月 1日頒布的《食品生產加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理實施細則（試行）》（第 79號令）中第 14條規(guī)定“食品生產加工企業(yè)必須按照有效的產品標準組織生產。 ?抽樣單上應注明產品類型。 一般不合格： 具備細則中規(guī)定的檢驗儀器設備，運行正常在檢定周期內，操作規(guī)程及相關記錄不全，實驗室環(huán)境基本能滿足檢驗要求。 ◆ GB192992023《 果凍衛(wèi)生標準》； ◆ GB198832023《 果凍》； ◆ 相關的地方標準； ◆ 備案有效的企業(yè)標準。 包裝設備 冷卻可用水冷或風冷冷卻。 條狀果凍：是將膠液充填入預先加工好的包裝袋或造型包裝物中，進行旋蓋或封口形成。設備應采用符合衛(wèi)生要求，便于衛(wèi)生清洗并能耐酸、堿的材料。 (二 ) 必備的生產設備 四、審查方法及要求 1．果凍生產所使用的設備 水處理設備 煮膠罐 水處理目的中為了滿足果凍用水的水質要求。 設備安裝位置應離開墻壁 ，便于清洗 、 消毒 。 廠區(qū)應用良好的排水系統(tǒng) 。 ? 灌裝車間相對獨立，配備有效的消毒設施（如紫外燈、熏蒸、臭氧等消毒方式）。 生產果肉果凍產品要控制好所添加的水果肉、果塊的質量，防止由此引起脹杯、微生物超標等問題。煮膠是果凍生產的關鍵環(huán)節(jié)，其目的是通過加熱使食用膠充分水化形成膠凍液，同時致死膠凍液中的微生物。 ? 果汁型 ：果汁含量不低于 15%的產品 。 一、果凍行業(yè)發(fā)展概況 ? 國際動態(tài) :2023年美國 FDA發(fā)布了進口警報，限制從亞洲進口小杯形果凍，歐盟也于 2023年作出規(guī)定，歐盟各國一律不得銷售小果凍。 一、果凍行業(yè)發(fā)展概況 ? 存在問題：易窒息、噎喉 要求規(guī)范產品質量 , 保障消費者安全食用。 ? 條形凝膠果凍 ：以薄膜材料包裝 ， 呈柱狀的凝膠果凍 。 生產果肉果凍所添加的水果或果塊要符合相關產品標準，以防添加劑或微生物超標；含乳果凍添加的乳或乳制品、生產用水也都要符合相應的標準。否則會造成添加劑超標，甚至導致果凍凝膠變性、不凝膠等質量問題。 冷卻、烘干 對果凍的冷卻和烘干，不同企業(yè)條件不同，使用方法也不同，但均要求快速冷卻，確保果凍凝膠形成并烘干包裝物表面水分。 廠房必須建在交通方便 、 水源充足 ， 無有害氣體 、 煙霧 、 灰沙以及其他危害食品衛(wèi)生的物質的地區(qū) 。 不同作業(yè)區(qū)域應加以有效隔離 。 天花板 、 門窗 、 墻壁應涂刷淺色無毒涂料 。常用水處理設備有凈水器、砂濾器、活性炭過濾器，離子交換器，電滲折器，紫外線消毒器，臭氧消毒設備等。 (二 ) 必備的生產設備 四、審查方法及要求 1．果凍生產所使用的設備 充填封口設備 充填封口機是保證杯裝果凍封口質量關鍵設備之一。加熱可用蒸汽加熱或其他方式加熱。 一般不合格： 生產設備自動化程度較差，設備的性能及精度或部分生產設施還需加以改進的生產企業(yè)判為一般不合格。儀器操作規(guī)程和使用記錄完整。 ?按照以下順序抽樣：含乳型果凍、果肉型果凍、果汁型果凍、果味型果凍、其他型果凍。依據企業(yè)標準生產實施食品質量安全市場準入管理食品的，其企業(yè)標準必須符合法律法規(guī)和相關國家標準、行業(yè)標準要求，不得降低產品質量安全指標。 ?樣品分成 2份，每份樣品 1kg， 1份用于檢驗，1份備查。微生物實驗室設計符合要求。 (三 ) 產品相關標準 四、審查方法及要求 ◆ 原輔材料標準； ◆ 檢驗方法標準 。 可用手工包裝和機械包裝，機械包裝自動化程度差距很大，品種繁多，但包裝應配置計量裝