果凍產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(已修改)
2025-02-22 02:35 本頁(yè)面
【正文】 果凍產(chǎn)品生產(chǎn)許可證 審查細(xì)則 主要內(nèi)容 一、果凍行業(yè)發(fā)展概況 二、果凍發(fā)證范圍和申證單元的劃分 三、果凍生產(chǎn)流程及容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 四、生產(chǎn)企業(yè)必備條件的審查方法及要求 五、產(chǎn)品檢驗(yàn) 六、抽樣方法 七、其他說(shuō)明 一、果凍行業(yè)發(fā)展概況 ? 發(fā)展 : 20世紀(jì) 80年代中期進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng) ， 90年代中后期果凍行業(yè)形成產(chǎn)業(yè)， 至今已成為總銷售額達(dá) 70億元規(guī)模的產(chǎn)業(yè)。 ? 特點(diǎn)： 具有豐富的口味，質(zhì)地嫩滑的口感； 日易趨向天然性、營(yíng)養(yǎng)性、功能性； 與糖果具有淡旺季調(diào)節(jié)和品類互動(dòng)作用。 一、果凍行業(yè)發(fā)展概況 ? 存在問題：易窒息、噎喉 要求規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量 , 保障消費(fèi)者安全食用。 ? 標(biāo)準(zhǔn)變更： 輕工業(yè)部 92年頒布 QB14321992 水果凍 輕工總會(huì) 01年 11月頒布 QB14322023 果凍 衛(wèi)生部及國(guó)標(biāo)委 04年 5月實(shí)施 GB192992023 果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 05年 4月質(zhì)檢總局及國(guó)標(biāo)委決定將行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) ,05年 9月 29日發(fā)布了 GB198832023果凍產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) ,06年 5月 1日實(shí)施。重點(diǎn)增加了規(guī)格強(qiáng)制要求和安全警示語(yǔ)。 一、果凍行業(yè)發(fā)展概況 ? 國(guó)際動(dòng)態(tài) :2023年美國(guó) FDA發(fā)布了進(jìn)口警報(bào)，限制從亞洲進(jìn)口小杯形果凍，歐盟也于 2023年作出規(guī)定，歐盟各國(guó)一律不得銷售小果凍。 GB19883— 2023《 果凍》 規(guī)格安全要求： 杯形凝膠果凍的杯口內(nèi)徑或杯口內(nèi)側(cè)最大長(zhǎng)度 ≥ 長(zhǎng)杯形凝膠果凍和條形凝膠果凍內(nèi)容物長(zhǎng)度 ≥ cm 二、果凍發(fā)證范圍和申證單元的劃分 ? 果凍產(chǎn)品 是指以水、食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍狀食品。 ? 果凍產(chǎn)品申證單元為 1個(gè) （ 一）發(fā)證范圍的 確定 二、 發(fā)證范圍 （ 1）根據(jù)組織形態(tài)分類 ① 凝膠果凍 ② 可吸果凍 A 杯形凝膠果凍 B 長(zhǎng)杯形凝膠果凍 C 條形凝膠果凍 D 異形凝膠果凍 （二）發(fā)證產(chǎn)品分類 （二）發(fā)證產(chǎn)品分類 ? 凝膠果凍 ：內(nèi)容物從包裝容器倒出后，能基本保持原有形態(tài)，呈凝膠狀的果凍。 ? 杯形凝膠果凍 ：以杯形材料包裝 ， 且杯口用蓋膜經(jīng)熱封口的凝膠果凍 。 ? 長(zhǎng)杯形凝膠果凍 ：以杯身具有一定高度的杯形材料包裝 ， 且杯口用蓋膜經(jīng)熱封口的凝膠果凍 。 ? 條形凝膠果凍 ：以薄膜材料包裝 ， 呈柱狀的凝膠果凍 。 ? 異形凝膠果凍 ：除上述類型以外的凝膠果凍 ? 可吸果凍 ：內(nèi)容物從包裝容器倒出后，呈半流體凝膠狀，能夠用吸管或吸嘴直接吸食的果凍 。 二、 發(fā)證范圍 （二）發(fā)證產(chǎn)品分類 （ 2） 根據(jù)原料分類 ? 果味型 ：果汁含量低于 15%的產(chǎn)品。 ? 果汁型 ：果汁含量不低于 15%的產(chǎn)品 。 ? 果肉型 ：含有不低于 15%新鮮或經(jīng)加工的水果塊 /果粒 的產(chǎn)品 。 ? 含乳型 ：添加乳或乳制品等原料加工制成的產(chǎn)品 。 ? 其他型 ：除上述類型以外的產(chǎn)品 。 二、 發(fā)證范圍 三、果凍生產(chǎn)流程及容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 (一 ) 基本工藝流程 原料 包裝 水 煮膠 冷卻 充填封口 烘干 調(diào)配 殺菌 過(guò)濾 白砂糖 (二 ) 果凍的生產(chǎn)加工工藝 三、生產(chǎn)流程及質(zhì)量問題 原料的預(yù)備 原料按配方比例稱重后備用，原
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