20xx版茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(已修改)
2025-06-09 20:14 本頁面
【正文】 中國(guó)最大的管理資源中心 第 1 頁 共 17 頁 2020 版茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 各省、自治區(qū)、直轄市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局： 為加強(qiáng)對(duì)邊銷茶的監(jiān)管，保證邊疆少數(shù)民族地區(qū)的用茶安全，總局對(duì)《茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》進(jìn)行了修訂，重點(diǎn)明確了對(duì)邊銷茶生產(chǎn)許可證的審查要求。同時(shí)，根據(jù)相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布和修改情況，總局組織對(duì)肉制品、黃酒和 焙炒咖啡 生產(chǎn)許可證審查細(xì)則進(jìn)行了修改，并以細(xì)則修改單的形式發(fā)布。 現(xiàn)將《茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（ 2020 版）》和肉制品、黃酒、 焙炒咖啡 生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的修改單印發(fā)，請(qǐng)各地遵照?qǐng)?zhí)行。 附件 1：《茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（ 2020）版》 附件 2：《肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》修改單（第 2 號(hào)） 附件 3：《黃酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》修改單（第 2 號(hào)） 附件 4：《 焙炒咖啡生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 》修改單（第 1 號(hào)） 二 〇〇 六年六月二十七日 附件 1： 茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（ 2020 版） 中國(guó)最大的管理資源中心 第 2 頁 共 17 頁 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶共 9 類產(chǎn)品，包括邊銷茶。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。 茶葉的申證單元為 2 個(gè)，茶葉、邊銷 茶。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明單元名稱及產(chǎn)品品種，即茶葉（綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶），邊銷茶（黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶、金尖茶、青磚茶、米磚茶等）；茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。 邊銷茶生產(chǎn)許可證的審查按《邊銷茶生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》進(jìn)行。 茶葉生產(chǎn)許可證有效期為 3 年。其產(chǎn)品類別編號(hào)： 1401。 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產(chǎn)流程。 1. 從鮮葉加工流程 鮮葉 殺青 揉捻 干燥 綠茶 鮮葉 萎凋 揉捻（或揉切） 發(fā)酵 干燥 紅茶 鮮葉 萎凋 做青 殺青 揉捻 干燥 烏 龍茶 鮮葉 殺青 揉捻 悶黃 干燥 黃茶 鮮葉 萎凋 干燥 白茶 鮮葉 殺青 揉捻 渥堆 干燥 黑茶 2. 從茶葉生產(chǎn)加工流程 中國(guó)最大的管理資源中心 第 3 頁 共 17 頁 茶葉 制坯 窨花 復(fù)火 提花 花茶 茶葉 拼切勻堆 包裝 袋泡茶 3. 精制加工 毛茶 篩分 風(fēng)選 揀梗 干燥 4. 分裝加工 原料 拼配勻堆 包裝 （二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。 1. 鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)。 2. 茶葉加工過程中，各工序的工藝參數(shù)控制不當(dāng)，影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。 3. 茶葉在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的過程中， 易受設(shè)備、用具、場(chǎng)所和人員行為的污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。 （三）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。 原料的驗(yàn)收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場(chǎng)所。 1. 生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)離開垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池 50 米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田 100 米以上，遠(yuǎn)離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。 2. 廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的 8 倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），墻面無污垢。加工和包裝場(chǎng)地至少在每年茶季前清洗 1 次。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 4 頁 共 17 頁 3. 應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉(cāng)庫或場(chǎng)地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放 置，不得混放。茶葉倉(cāng)庫應(yīng)清潔、干燥、無異氣
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