食用油脂制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則教材(已修改)
2025-01-28 16:50 本頁面
【正文】 食用油脂制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 宣貫教材 —— 食用油、油脂及其制品專業(yè)技術(shù)委員會(huì) 2023版 一、食用油脂制品行業(yè)發(fā)展概況 ?人類食用油脂、利用油脂已有數(shù)千年的歷史，但是長期以來一直未成為規(guī)模生產(chǎn)，直到 20世紀(jì)初，由于油脂浸出及油脂精煉技術(shù)的進(jìn)步，油料生產(chǎn)在世界范圍內(nèi)得到發(fā)展，油脂才逐步成為重要商品。 2 一、食用油脂制品行業(yè)發(fā)展概況 ?早在 1870年，法國、意大利等國家以固體脂或其他油脂（如牛脂、棉籽油）為原料，通過結(jié)晶、分離生產(chǎn)人造奶油、起酥油及代可可脂等專用油脂。 3 一、食用油脂制品行業(yè)發(fā)展概況 ?1901年有人將橄欖油的乙醚溶液冷卻至 40℃ ，分離得到少量的固體甘三酯 ， 這就是最早利用溶劑低溫結(jié)晶分提植物油中甘三酯組分。 4 一、食用油脂制品行業(yè)發(fā)展概況 ?現(xiàn)代氫化技術(shù)起源于 1897～ 1905年間， 20世紀(jì)初，人造奶油基料供不應(yīng)求，為緩解奶油基料短缺，德國科學(xué)家用鎳作催化劑，使氫與油脂中的雙鍵加成獲得成功，由此人們開始大規(guī)模地利用氫化技術(shù)生產(chǎn)各種專用油脂。 5 一、 食用油脂制品行業(yè)發(fā)展概況 ?1961年聯(lián)合利華公司利用酯交換技術(shù)成功生產(chǎn)出沒有 反式脂肪酸 的油脂并獲得專利。目前，酯交換技術(shù)已廣泛用于油脂制品的深加工。 6 一、食用油脂制品行業(yè)發(fā)展概況 ?油脂深加工技術(shù)在我國起步較晚。 1982年，由山東省糧油進(jìn)出口公司在北京化工實(shí)驗(yàn)廠（后改為北京黃油廠）率先引進(jìn)油脂全精煉成套設(shè)備及人造奶油生產(chǎn)設(shè)備。 7 一、食用油脂制品行業(yè)發(fā)展概況 ? 隨后北京、上海等地一批人造奶油、起酥油、粉末油脂、可可脂、代可可脂生產(chǎn)企業(yè)建成投產(chǎn)，結(jié)束了中國沒有食品專用油脂的歷史，使我國油脂工 業(yè)由單一的植物油生產(chǎn)向油脂及其制品的深加工方向發(fā)展，有力地促進(jìn)了我國食品工業(yè)的發(fā)展。 8 一、食用油脂制品行業(yè)發(fā)展概況 ?1984年我國人造奶油設(shè)備能力只有 2萬噸左右，到 1996年人造奶油生產(chǎn)能力已達(dá) 15噸， 2023年又增至30萬噸。近幾年來新的更大規(guī)模的人造奶油企業(yè)還在不斷建設(shè)，僅從丹麥引進(jìn)的人造奶油生產(chǎn)線就多達(dá)50條，到 2023年底我國各類人造奶油生產(chǎn)能力已突破 100萬噸。 9 一、食用油脂制品行業(yè)發(fā)展概況 ★ 油脂深加工及制品是一門新興和發(fā)展中的學(xué)科，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，油脂深加工技術(shù)和生產(chǎn)工藝更符合科學(xué)的反應(yīng)機(jī)理，各種新型油脂制品將不斷問世，以滿足食品工業(yè)的發(fā)展和廣大人民群眾的需要。 10 二、食用油脂制品發(fā)證范圍的確定及申證單元的劃分 2023版 二、食用油脂制品發(fā)證范圍的確定及申證單元的劃分 ? 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的食用油脂制品是指經(jīng)精煉、氫化、酯交換、分提中一種或幾種方式加工的動(dòng)、植物油脂的單品或混合物 ,添加（或不添加）水及其他輔料，經(jīng)乳化急冷捏 12 二、食用油脂制品發(fā)證范圍的確定及申證單元的劃分 合 （ 或不經(jīng)過 ） 乳化急冷捏合制造的固狀 、 半固狀或流動(dòng)狀的具有某種性能的油脂制品 。 包括食用氫化油 、 人造奶油 （ 人造黃油 ） 、 起酥油 、 代可可脂等 。 其申證單元為 1個(gè) ， 即食用油脂制品 。 13 二、食用油脂制品發(fā)證范圍的確定及申證單元的劃分 ?在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元 ， 即食用油脂制品 [食用氫化油 、 人造奶油（ 人造黃油 ） 、 起酥油 、 代可可脂等 ]。 食用油脂制品生產(chǎn)許可證的有效期為 3年 ， 其產(chǎn)品類別編號為 0202。 14 三、 食用油脂制品生產(chǎn)加工工藝及容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 2023版 （一）生產(chǎn)加工工藝 2023版 ?食用油脂制品包括的食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂等都是 油脂深加工 的制品。 ?油脂深加工 是在油脂精制和提煉的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，涉及油脂的 三大改性理論和工藝 。油脂
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