41認(rèn)識飯店內(nèi)部組織-文庫吧
2024-11-19 04:17 本頁面
【正文】 不甚理想，飯店管理陷入了困境。,第三頁，共二十八頁。,組織,一、飯店組織構(gòu)成要素,組織是指為了實現(xiàn)共同目標(biāo)，由分工與合作及不同層次的權(quán)力和責(zé)任制度構(gòu)成的人的集合體。 含義1：共同目標(biāo)的存在是組織存在的前提 管理者必須使組員確信共同目標(biāo)的存在 并根據(jù)組織的發(fā)展不斷制訂出新的目標(biāo)。 含義2：沒有分工與合作的群體不是組織 分工與合作的關(guān)系是由組織目標(biāo)限定的。,第四頁，共二十八頁。,含義3：組織要有不同層次的權(quán)力與責(zé)任制度。 要賦予每個部門乃至每個人相應(yīng)的權(quán)力和責(zé)任，以便實現(xiàn)組織目標(biāo)。,組織是實現(xiàn)組織目標(biāo)的手段或工具,第五頁，共二十八頁。,飯店組織,飯店企業(yè)為了實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)，把各項業(yè)務(wù)活動進行分工，明確各自的責(zé)任和權(quán)限，形成由飯店管理人員、服務(wù)人員和其他各種技術(shù)人員所組成的組合體。 主要解決以下問題：人員分工、資源分配、所得的分配,第六頁，共二十八頁。,飯店組織構(gòu)成要素,目標(biāo)+人+結(jié)構(gòu),（1）特定目標(biāo)：總目標(biāo)、各自的目標(biāo) （2）組織成員：不同層次的人群 （3）組織結(jié)構(gòu)：反映各部門之間的關(guān)系，即組織全體成員在職務(wù)范圍、責(zé)任、權(quán)利方面所形成的結(jié)構(gòu)體系。,第七頁，共二十八頁。,飯店組織部門構(gòu)成,前廳部,客房部,康樂部,營銷部,人事部,工程部,商品部,財務(wù)部,采購部,安全部,餐飲部,第八頁，共二十八頁。,二、飯店組織結(jié)構(gòu)類型,飯店組織結(jié)構(gòu)：是飯店企業(yè)為實現(xiàn)其經(jīng)營目標(biāo)而進行的內(nèi)部分工協(xié)作，在崗
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