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飯店管理_05飯店?duì)I銷管理-文庫(kù)吧

2025-01-15 18:29 本頁(yè)面


【正文】 是在企業(yè)營(yíng)銷過(guò)程中要重視保護(hù)地球資源環(huán)境,防治污染以保護(hù)生態(tài),充分利用回收再生資源以造福后代。 ? 飯店綠色營(yíng)銷的 5信條 ? 保持典型的建筑風(fēng)格 ? 用可再生資源 ? 保護(hù)自然資源 ? 教育顧客,培養(yǎng)綠色意識(shí) ? 鼓勵(lì)社區(qū)參與 ? 生態(tài)旅館 基本要素: ? 堅(jiān)持“以人為本”的理念 ? 提供真正意義上的綠色產(chǎn)品 ? 減少、降低自然環(huán)境的影響 (二)綠色營(yíng)銷管理 6RS綠色行動(dòng) 六、內(nèi)部營(yíng)銷 (一 )內(nèi)部營(yíng)銷基本概況 (二 )推行內(nèi)部營(yíng)銷 ? 營(yíng)銷故事 一 :奈良飯店經(jīng)理的妙方 ? 日本的古都奈良處在青山環(huán)抱之中,這里既有金碧輝煌的古跡名勝;又有小白長(zhǎng)紅、迎春搖曳的櫻花,加之擁有現(xiàn)代化的娛樂(lè)設(shè)施與世界一流的旅店、周到殷勤的服務(wù),使每年春夏兩季的各國(guó)旅客接踵而至。 4月以后,燕子又爭(zhēng)相飛來(lái),紛紛在賓館飯店筑巢棲息,繁衍后代,它給奈良平添了一種溫馨宜人的自然景觀。好客的店主人和服務(wù)小姐,很樂(lè)意為小燕子提供筑巢的方便。 ? ? 可是,招人喜愛(ài)的小燕子卻有個(gè)隨便排泄的毛病,剛出殼的雛燕更是把糞便濺在明凈的玻璃窗上、雅潔的走廊里。旅店的服務(wù)員小姐盡管不停地擦洗,但燕子們的我行我素總使旅店留下污漬。這使游客非常掃興,服務(wù)員小姐也開(kāi)始抱怨了,賓館飯店的經(jīng)理們鎖緊了眉頭。他們知道,要想徹底清除小燕子的糞便污漬只有兩個(gè)辦法,一是增添員工,二是趕走小燕子。但試過(guò)之后都行不通,小燕子的糞便污漬有礙觀瞻,這成了奈良旅游業(yè)發(fā)展的一大難題。 ? ? 有一天,奈良飯店的經(jīng)理在接待臺(tái)灣的一個(gè)旅行團(tuán)時(shí),偶而聽(tīng)到了一個(gè)中國(guó)的成語(yǔ)“李代桃僵 ”。請(qǐng)教之后才知道大意是代人受過(guò),他馬上想起了無(wú)法對(duì)付的小燕子的糞便污漬,不由心中一亮,為什么不能讓小燕子代本店受過(guò)呢?于是,他絞盡腦汁,以小燕子的名義擬了一則奇特的啟示: ? 女士們、先生們: ? 我們是剛從南方趕到這兒來(lái)陪伴你們過(guò)春天的小燕子,沒(méi)有征得主人的同 意 ,在這兒筑了窩,還要生兒育女。我們的小寶貝年幼無(wú)知很不懂事,我們的習(xí)慣也很不好 , 常常弄臟你們的玻璃和走廊,使你們不愉快, ? 我們很過(guò)意不去,請(qǐng)女士們、先生 們 多多原諒。 ? 還有一件事懇求女士們和先生們,請(qǐng)你們千萬(wàn)不要埋怨服務(wù)員小姐,她們是很辛苦的,只是擦不勝擦,這完全是我們的過(guò)錯(cuò),請(qǐng)你們稍等一會(huì)兒 ,她們就來(lái) 了 。 你們的朋友 燕子 ? 小燕子這天真爛漫的道歉 ,把尋找歡樂(lè)的游客們逗得前仰后合 ,他們肚子里的那股怨氣也在笑聲中悄然散去 .每當(dāng)他們?cè)倏吹酱吧稀⒆呃壤锏狞c(diǎn)滴糞便污漬 ,就會(huì)自然而然地想起小燕子那親昵風(fēng)趣的話語(yǔ) ,又會(huì)忍俊不禁。 ? 其實(shí) ,大凡旅游者都有一個(gè)心理特點(diǎn) ,就是一旦獲得愉悅的感受 ,便會(huì)很快淡忘旅行中的些許不快 ,奈良飯店經(jīng)理的妙方 ,正是抓住了旅游者的心理特征 ,巧妙地化解了他們的不滿情緒 ,使他們帶著美好的回憶 ,告別了迷人的古都奈良。 ? 營(yíng)銷案例 二 :喜來(lái)登飯店閃電促銷策略 ? 背景資料:市場(chǎng)調(diào)研是市場(chǎng)戰(zhàn)略的第一步 ,在對(duì)市場(chǎng)形勢(shì)初步了解后 ,接下來(lái)該做的便是怎樣運(yùn)用合適的促銷戰(zhàn)術(shù)去開(kāi)拓鞏固市場(chǎng) . 當(dāng)喜來(lái)登集團(tuán)每接受一家新飯店后 ,總是立即發(fā)動(dòng)一場(chǎng)閃電式銷售大戰(zhàn) ,以高密度的出擊來(lái)迅速改變市場(chǎng)格局 ,其效果相當(dāng)可觀。 喜來(lái)登飯店公司是著名的跨國(guó)企業(yè) 美國(guó)國(guó)際電報(bào)電話公司( ATT)的子公司 .多年來(lái) ,它一直緊跟假日公司 ,保持在世界大飯店聯(lián)號(hào)中排行第二的位置 .到 1989 年 ,其麾下旅館總數(shù)已達(dá) 540家 ,擁有 154萬(wàn)間客房 ,遍布全球 72個(gè)國(guó)家 .短短幾十年間 ,從 3家小旅館起步 ,亨德森先生是怎樣建立起如此龐大的飯店王國(guó)的呢 ?其經(jīng)營(yíng)與管理有什么獨(dú)到之處呢 ?下面即將介紹的一次成功的銷售行動(dòng)也許能為我們揭示謎底。 1962年深秋的一天 ,位于波士頓 60大街的喜來(lái)登飯店公司總部里格外忙碌 .雄心勃勃的董事長(zhǎng)亨德森先生不顧 65歲的高齡親自主持管理高層的辦公會(huì)議 .. 引人注目的是除了公司主要骨干外 ,還有 60多名來(lái)自各地的專職銷售員也出席了會(huì)議 ,他們大多數(shù)剛剛走出機(jī)場(chǎng) ,風(fēng)塵仆仆 ,然而顯得非常的平靜 ,畢竟對(duì)于這樣的場(chǎng)面他們已經(jīng)非常熟悉了 ,而且不用多問(wèn) ,就已經(jīng)知道被召來(lái)總部的真正的原因是亨德森先生收購(gòu)了一家飯店 ,喜來(lái)登大家族里增添了新成員。亨德森先生是北美商界出了名的經(jīng)營(yíng)高手,被譽(yù)為“最佳意義上的資本家”。他最擅長(zhǎng)看準(zhǔn)機(jī)會(huì), 收購(gòu)一些經(jīng)營(yíng)不善而富有潛力的飯店。買到手后,他再重新設(shè)計(jì),更新設(shè)備,改善經(jīng)營(yíng),使旅館本身增值,然后再看準(zhǔn)高價(jià)出手 .當(dāng)然,這種看似簡(jiǎn)單的方法并不是每一個(gè)都可以仿效的。除了收購(gòu)改造所需要的大量資金外 ,還要求高超的經(jīng)營(yíng)技巧,確保能使飯店增值。 喜來(lái)登飯店促銷工作的成功是全球首屈一指的,有很多可圈可點(diǎn)之處。首先是長(zhǎng)期一貫的高投入 ,每年光是美國(guó)境內(nèi)本土的廣告宣傳費(fèi)就超過(guò) 4000萬(wàn)美元。 特聘固定的廣告公司長(zhǎng)年服務(wù)。其次是舉辦多種有創(chuàng)意的促銷活動(dòng),優(yōu)惠常客的喜來(lái)登國(guó)際俱樂(lè)部活動(dòng),針對(duì)商務(wù)旅游者的喜來(lái)登公務(wù)旅行者計(jì)劃(SET),“喜來(lái)登家庭旅行計(jì)劃”等,至于創(chuàng)立全球性的“預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)”和率先設(shè)置“無(wú)煙客房”等舉措則早已為酒店業(yè)界紛紛仿效。當(dāng)然最卓有成效的還是著名的“閃電促銷戰(zhàn)術(shù)”。 這一次收購(gòu)的新飯店是一家有 200間客房、經(jīng)營(yíng) 5年的汽車旅館,設(shè)有可容納 100人的咖啡廳,能為 120人提供服務(wù)的酒吧,容納 500人的餐廳,而這個(gè)餐廳可以分割為三個(gè)容納 150人的會(huì)議廳,還有一個(gè)由四個(gè)能容納 50人的小廳組成的大會(huì)議廳。新飯店還設(shè)有能提供許多娛樂(lè)設(shè)施的室內(nèi)游泳池、四室外網(wǎng)球場(chǎng)、四套豪華套房、十間行政辦公室,以及可以停放 250輛轎車的停車場(chǎng)。在喜來(lái)登集團(tuán)接手以前,這座有一流設(shè)施的飯店已連續(xù)幾年虧損,客房出租率連年滑坡,一度低于 20%,餐廳、娛樂(lè)收入則更是每況 愈下。舉步維艱,回天無(wú)力的店主只好忍痛低價(jià)將它出售了。亨德森先生已經(jīng)以低于建造成本的理想價(jià)格購(gòu)得了這座富有潛質(zhì)的飯店,在緊鑼密鼓交接工作之后,由 60多位銷售員組成的銷售小分隊(duì)出發(fā)了,“銷售閃電戰(zhàn)”也拉開(kāi)了帷幕。 首先是全面細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查。 60多名經(jīng)驗(yàn)豐富的銷售員像蝗蟲(chóng)一樣地鉆進(jìn)了新飯店所在的城市。他們馬不停蹄,不知疲倦地走訪,咨詢,靈敏的觸角伸進(jìn)了城市的每一個(gè)角落,每天都有大量的 ? 市場(chǎng)信息源源不斷地傳送給設(shè)在飯店五樓的 銷售攻堅(jiān)部 ,總部里干煉的統(tǒng)計(jì)分析人員將這些信息匯總,最后整理出詳盡完整的飯店市場(chǎng)分析報(bào)告。分析報(bào)告中認(rèn)為: : ①、本地 150家生意興隆的輕工生產(chǎn)廠家,主要是改裝修配廠和代理機(jī)構(gòu); ②、三所主要的大學(xué),即阿成工學(xué)院,醫(yī)科大學(xué)和文法學(xué)院; ③、經(jīng)過(guò)飯店的全國(guó)州際公路出口處; ? : ? ①、 星期一、二、三、四晚上生意不好,來(lái)客稀少,除非大學(xué)舉行足球賽、畢業(yè)典禮或一些特殊事情發(fā)生; ②、旺季集中在九月到來(lái)后,夏季是明顯的淡季; ③、主要住店客人是出差到來(lái)的商務(wù)客人和當(dāng)?shù)氐墓と恕⒋髮W(xué)辦事人員。其次是學(xué)生的父母,到大學(xué)的一般來(lái)訪者以及參加特殊活動(dòng)的人,再次是少量過(guò)路人。 ? ④、在市場(chǎng)上占有率較高時(shí)期,食品和酒吧的生意
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