【正文】 香腸 （ 2 Eggs any style With Bacon, Ham or Sausages） 飲料（ BEVERAGES） 茶（ Tea） 咖啡（ Coffee） 巧克力奶或米露奶（ Chocolate or Milo） 滅菌鮮牛奶（ Pasteurised） （ 2）西餐午餐菜單（ Lunch Menu ） 午餐的主要銷售對(duì)象是購(gòu)物或旅游途中的顧客或午休中的職工，因此午餐菜單特點(diǎn)表現(xiàn)在價(jià)格適中，上菜速度快等特點(diǎn)。 午餐菜單常包括開(kāi)胃菜（ Appetizer）、湯（ Soup）、沙拉（ Salad）、三明治（ Sandwich）、意大利面條（ Pasta）、海鮮（ Sea Food）、禽肉（ Poultry）、畜肉（ Meat）和甜點(diǎn)（ Dessert）等。 （ 3）正餐菜單（ Dinner Menu） 大多數(shù)宴請(qǐng)活動(dòng)都在晚餐中進(jìn)行。由于顧客晚餐時(shí)間寬裕，有消費(fèi)心理準(zhǔn)備，所以飯店為晚餐提供了各種豐富的菜肴。晚餐菜肴制作工藝比較復(fù)雜，生產(chǎn)和服務(wù)時(shí)間較長(zhǎng)，價(jià)格也比較高。中餐廳正餐菜單，菜肴比午餐更豐盛；而傳統(tǒng)的西餐正餐菜單，不論菜肴品種還是菜肴風(fēng)味都超過(guò)午餐水平。 案例：午餐菜單 三文治類 （ SANDWICHES） 美味熏肉三文治 （ Smoked delicacies sandwich） 風(fēng)干火腿三文治（ Parma ham sandwich） 羅賓三文治 （ Grilled reuben sandwich） 特級(jí)公司三文治（ Classical club sandwich） 牛肉或芝士漢堡包（ Beef or cheese burger） 主菜 （ MAIN COURSES） 肉類和粉面類 （ MEATS amp。 PASTAS） 肉醬意粉或茄汁意粉 （ Spaghetti Bolognese or Napolitana） 忌廉火腿白菌意粉 （ Pasta in ham amp。 mushrooms cream sauce） 蘑菇干蔥蛋卷 （ Mixed mushrooms and shallots omelette） 炸西法雞排（ Breaded chicken breast） 芥末豬扒（ Panfried pork chop） 蒜香扒羊排 (Grilled lamb chop with garlic cream sauce) 香煎牛仔柳拌馬爹娜汁 (Panfried veal medallons with madeira sauce) 特色什扒 (Mixed grill) 扒西冷牛扒 (Grilled sirloin steak) 煎牛柳扒 (Sauteed beef tenderloin) 龍蝦拼牛柳扒 (Grilled beef tenderloin with lobster tail) 魚(yú)類與海鮮類（ FISHES AND SEAFOODS） 煎大蝦伴什菜（ Sauteed Jumbo Prawns） 扒三文魚(yú)伴蒜茸汁（ Grilled salmon steak） 水波鱈魚(yú)柳伴野菌汁（ Poached cod fillet） 扒鱺魚(yú)柳牛油汁（ Grilled snapper fillet with butter） 炸魚(yú)柳 （ Fish amp。 chips） 素食類（ VEGETAIAN TOUCH） 菠菜忌廉湯 （ Spinach cream soup） 精制蔬菜批 （ Vegetables terrine） 健康青沙律（ The gardener’s freshest assortment） 什菜豆腐卷 （ Stir fried vegetables and tofu spring rolls） 什菜吉列伴奶油扁豆汁 （ Vegetables cutlet） 甜品類（ DESSERTS） 精美自選西餠（ Daily pastries from trolley） 時(shí)令果盤(pán)（ Seasonal fruits plate） 精制雪糕或雪霸（ Ice cream or sherbet） 黑森林蛋糕（ Black forest cake） 美式蘋(píng)果排 （ Black apple pie） 茶和咖啡 （ TEA AND COFFEE） 英國(guó)或中國(guó)茶（ English or Chinese tea） 新鮮現(xiàn)磨咖啡（ Fresh grounded coffee） 不含咖啡因咖啡（ Decaffeinate） 特濃咖啡或鮮奶咖啡（ Expresso coffee） （ 4）夜餐菜單（ Night Snack Menu） 通常，晚十點(diǎn)后銷售的餐飲稱為夜餐。夜餐銷售清淡、份額小的菜肴，以風(fēng)味小吃為主。夜餐菜單常包括開(kāi)胃菜、沙拉、三明治和工藝簡(jiǎn)單的主菜及當(dāng)?shù)匦〕院吞鹌返?5至 6個(gè)類別，每個(gè)類別安排 4至 6個(gè)品種。 （ 5）其它菜單 早午餐菜單（ Brunch Menu）和下午茶菜單（ Afternoon Tea Menu ）。一些飯店籌劃推銷某一類菜肴的菜單。 3．根據(jù)銷售地點(diǎn)分類 1）不同文化和消費(fèi)需求的地區(qū)對(duì)餐飲需求不同。 2） 3星級(jí)飯店的中餐廳和咖啡廳菜肴需要大眾化，而高星級(jí) 飯店（ 4星和飯店 5星級(jí)）的扒房菜單需要精細(xì)和有特色 3）宴會(huì)菜單講究菜肴的道數(shù)及各自的功能，客房用餐菜單 講究清淡和特色。 4）按照銷售地點(diǎn)，菜單常分為普通中餐廳菜單、風(fēng)味中餐 廳菜單、咖啡廳菜單、扒房菜單、風(fēng)味西餐廳菜單和客房送 餐菜單（ Room Service Menu）。 案例，俄式菜系正餐菜單 湯類（ Soups） 紅菜湯（ Traditional Ukrainian Borshch） the aristocratic beet soup with herbs amp。 sour cream 雞湯云飩（ Chicken Soup with Pelmeni） meat dumplings in a tasty broth with fresh vegetables 新鮮蔬菜湯（ Country Vegetable Soup） fresh market produce in a clear vegetable stock 沙拉 （ Salads） 俄式土豆沙拉（ Salat Olivier） Russian potato salad with greens amp。 smoked sausage 俄式紅菜沙拉（ Russian Beet Salad） a beautiful beet salad with fruit amp。 lettuce 什錦蔬菜沙拉（ Mixed Green Salad） lettuce, tomato, coleslaw, bell peppers amp。 croutons 羊奶酪蔬菜沙拉（ Feta amp。 Greens Salad） as above with cubes of feta 開(kāi)胃菜（ Zakuski） Russian Appetizers Great to share 里海黑魚(yú)子（ Caspian Sea Black Caviar） .... ..時(shí)價(jià)（ daily） a substantial amp。 exquisite hors d39。oeuvres platter 三文魚(yú)魚(yú)子，二人用（ Salmon Caviar for two） red caviar with crepes, smoked salmon, lettuce 烏克蘭酸甜白魚(yú)（ Ukrainian Sweet amp。 Sour White Fish） topped with shreaded carrot amp。 onion loved by all 炸魚(yú)配土豆魚(yú)紅菜（ Schmaltz Herring） with coleslaw, red onion, amp。 hot potatoes 香味大蝦（ Tiger Prawns） in a rich herb amp。 vegetable cream 特色酸菜（ House Pickles） Kosherstyle original brine with coleslaw amp。 lettuce 香味迪普扒蔬菜（ Grilled Vegetables with Herb Dip） eggplant, zucchini, bell peppers, onion huge! 肉菜盒子（ Piroshki Russia‘s famous stuff