41認(rèn)識飯店內(nèi)部組織-在線瀏覽
2024-11-19 04:17本頁面
【正文】 新的目標(biāo)。,第四頁，共二十八頁。 要賦予每個部門乃至每個人相應(yīng)的權(quán)力和責(zé)任，以便實現(xiàn)組織目標(biāo)。,飯店組織,飯店企業(yè)為了實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)，把各項業(yè)務(wù)活動進行分工，明確各自的責(zé)任和權(quán)限，形成由飯店管理人員、服務(wù)人員和其他各種技術(shù)人員所組成的組合體。,飯店組織構(gòu)成要素,目標(biāo)+人+結(jié)構(gòu),（1）特定目標(biāo)：總目標(biāo)、各自的目標(biāo) （2）組織成員：不同層次的人群 （3）組織結(jié)構(gòu)：反映各部門之間的關(guān)系，即組織全體成員在職務(wù)范圍、責(zé)任、權(quán)利方面所形成的結(jié)構(gòu)體系。,飯店組織部門構(gòu)成,前廳部,客房部,康樂部,營銷部,人事部,工程部,商品部,財務(wù)部,采購部,安全部,餐飲部,第八頁，共二十八頁。 隨著環(huán)境變化而不斷變化。,直線制,第十頁，共二十八頁。,12,不設(shè)職能機構(gòu)，實行一元化管理 命令統(tǒng)一、權(quán)責(zé)分明、效率較高 權(quán)力過于集中、對管理者要求高 規(guī)模較小、業(yè)務(wù)單純、人數(shù)不多的飯店,第十二頁，共二十八頁。員工也有原來的不足200人增加到了2000多人。 最近企業(yè)發(fā)生了一些事情，讓王廠長應(yīng)接不暇。,14,王廠長的難題,其一：生產(chǎn)基本是按定單生產(chǎn)，由廠長傳達生產(chǎn)指令。雖然按時交貨，但質(zhì)量不過關(guān)，產(chǎn)品被退回，并被要求索賠； 其二：以前企業(yè)招聘人員人數(shù)少，所以王廠長一人就可以決定。 其三：過去總是王廠長臨時抓人去做后勤等工作，現(xiàn)在這方面工作太多，臨時抓人去做，已經(jīng)做不了做不好了。,案例學(xué)習(xí),第十四頁，共二十八頁。,16,特點,
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