幼兒營養(yǎng)膳食分析評估-閱讀頁
2024-11-04 05:51本頁面
【正文】 量，以平衡幼兒的健康飲食。柏園幼兒園膳食調(diào)查和營養(yǎng)評估膳食調(diào)查方面(尤其是在幼兒園內(nèi)作膳食調(diào)查)，主要希望了解以下幾個與膳食評價有重要關(guān)系的問題。每日食物的內(nèi)容怎樣調(diào)配，這從每天的食譜中可以看得出來。飲食制度是否合適(間隔幾小時一餐)(二)調(diào)查的對象與范圍：選擇調(diào)查的對象必須有代表性。選擇范圍可分兩種：一種是不分年齡，作全園性的調(diào)查，也按組分為35歲、57歲；另一種是抽樣調(diào)查，就是在同年齡級內(nèi)，選擇小數(shù)兒童作全面調(diào)查。在用餐完畢后稱剩余食物的重量，記錄于“剩余量(斤)”欄內(nèi)。（二）重量：即平均每人每日食物攝入量（克）（三）平均每人每日食物攝入量（克）＝該種食物攝入量總和（克）247?？?cè)巳諗?shù)（四）各種食物中各種營養(yǎng)量的計算：在：“常用食物營養(yǎng)成份表”上查食物成份。100（五）各種營養(yǎng)素攝入量＝不同食物中同種營養(yǎng)素攝入量之和（克）注：表三（每人每日營養(yǎng)攝入量計算）的各項統(tǒng)一小數(shù)位，熱量、鈣、磷、維生素A等用整數(shù)，鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類用小數(shù)點后一位數(shù)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等小數(shù)后兩位數(shù)。某種食物中的某種營養(yǎng)量＝該種食物攝入量每100克該種食物中某種營養(yǎng)素的量247。五）評價級別普遍采用以熱量和蛋白質(zhì)為主的綜合評價方法，按此法膳食可以分為五級。以上五項為膳食評價的依據(jù)及其計算方法，目前為統(tǒng)計膳食和營養(yǎng)狀況的便利，普遍采用以熱量和蛋白質(zhì)為主綜合評價方法，此法膳食可分為五級級別熱能攝入量占供給量標準% 190以上 285~89 380~84 470~79 570以下1級和2級膳食中如蛋白質(zhì)攝入量占供給量標準80%以下，或動物和豆類蛋白質(zhì)相加的重量在總蛋白質(zhì)量的30%以下時，下降一級。②營養(yǎng)不良兒童篩選方法按WHO年齡別體重第3百分位值作為營養(yǎng)不良兒童篩選值。258．32）KJ和（2116．03177。2．6）和（17．0177。4．9）和（18．1177。16．3）和（72．0177。集體和營養(yǎng)不良兒童膳食中蛋白質(zhì)：脂肪：碳水化合物供能比較為理想分別為13．4：31．5：53．2和13．2：31．6：56．1。營養(yǎng)不良兒童膳食中礦物質(zhì)和維生素大多數(shù)均不足，主要有鈣、鋅、維生素A、E、BB2。結(jié)論：營養(yǎng)不良兒童熱能和三大營養(yǎng)攝入量明顯低于供給量。干預(yù)措施：① 合理安排幼兒三餐飲食比例，不過饑不過飽，有選擇、定量地吃零食。③ 營造良好的飲食環(huán)境，杜絕幼兒厭食，不強迫幼兒進食。不貪食，
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