幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食分析評(píng)估-全文預(yù)覽
【正文】 計(jì)。幼兒園進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，要選擇性質(zhì)大致相同的類(lèi)型(全托制或日托制)，年齡大致相同，可分35歲、57歲，這樣劃分可以按規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)作比較，每月、每日的伙食費(fèi)也要相似，同時(shí)還可以在一個(gè)地區(qū)選擇兩個(gè)有代表性的幼兒園作比較。每日所供給的食物量，是否滿(mǎn)足幼兒一日所需要的熱量和營(yíng)養(yǎng)素，這就是了解各種營(yíng)養(yǎng)素和熱能攝入量。通過(guò)這次的膳食分析清楚地了解到本學(xué)期食譜對(duì)幼兒園在園是否有攝入足夠的各種營(yíng)養(yǎng)素。家長(zhǎng)可為幼兒每周吃12小塊雞肝或豬肝。平時(shí)適量吃些堅(jiān)果類(lèi)食物。鋅為人體必須微量元素之一，幼兒缺鋅主要表現(xiàn)為食欲差、生長(zhǎng)慢、免疫力低，青春期缺鋅可導(dǎo)致性成熟障礙。但從實(shí)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)出發(fā)，平時(shí)幼兒膳食中，由于食物在洗切、烹飪過(guò)程中可能會(huì)流失一些營(yíng)養(yǎng)素，加上孩子生長(zhǎng)發(fā)育快，需求量相對(duì)較成人大，幼兒期比較容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素有礦物質(zhì)(鈣)，微量元素(鋅)，和維生素A，這些營(yíng)養(yǎng)素人體自身不能合成，必須靠膳食來(lái)補(bǔ)充。我園成立了由分管園長(zhǎng)、保健人員、炊事班長(zhǎng)及各年齡家長(zhǎng)代表組成伙食管理委員會(huì)，實(shí)行科學(xué)化管理，制定合理的炊事班工作制度，并監(jiān)督執(zhí)行，嚴(yán)格規(guī)定進(jìn)餐間隔時(shí)間，即培養(yǎng)了幼兒按時(shí)進(jìn)餐的良好習(xí)慣，有利于幼兒消化和吸收，我們根據(jù)幼兒的特點(diǎn)和生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)各類(lèi)食品進(jìn)行合理調(diào)配，適當(dāng)減少高蛋白，高脂肪食物，增加纖維素和海藻食物（胡蘿卜、菠菜、玉米、海帶等），保證飯菜的質(zhì)量，保證每周的食譜必須由雞蛋、肉、內(nèi)臟、豆制品、蔬菜等，做到科學(xué)合理進(jìn)餐。我園在推動(dòng)平衡食譜的過(guò)程中，不僅重視科學(xué)的配菜，合理烹調(diào)，更注重創(chuàng)設(shè)溫馨、舒適、充滿(mǎn)情趣的就餐環(huán)境，有計(jì)劃的在進(jìn)餐前對(duì)幼兒進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，就餐禮儀教育，并注重培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，力求讓幼兒在視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)等方面的感受中愉快進(jìn)餐合理的營(yíng)養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3 — 6歲孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)外，還得滿(mǎn)足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類(lèi)食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。在苦苦的思索中，我們認(rèn)定了只有依靠科研，才能幫助我們攻下難關(guān)。第一篇：幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食分析評(píng)估幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食分析評(píng)估當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對(duì)飲食的要求越來(lái)越重視越來(lái)越講科學(xué)，尤其對(duì)正在成長(zhǎng)的孩子。但是并沒(méi)從根本上解決問(wèn)題，我們發(fā)現(xiàn)每次地營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果不是蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，就是脂肪投入過(guò)多，膳食問(wèn)題就像一只攔路虎，阻礙著幼兒營(yíng)養(yǎng)工作的進(jìn)展。我園的營(yíng)養(yǎng)工作終于從經(jīng)驗(yàn)管理進(jìn)入科
規(guī)章制度相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1