幼兒營養(yǎng)膳食分析評估-全文預(yù)覽
【正文】 計(jì)。幼兒園進(jìn)行膳食調(diào)查時，要選擇性質(zhì)大致相同的類型(全托制或日托制)，年齡大致相同，可分35歲、57歲，這樣劃分可以按規(guī)定的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)作比較，每月、每日的伙食費(fèi)也要相似，同時還可以在一個地區(qū)選擇兩個有代表性的幼兒園作比較。每日所供給的食物量，是否滿足幼兒一日所需要的熱量和營養(yǎng)素，這就是了解各種營養(yǎng)素和熱能攝入量。通過這次的膳食分析清楚地了解到本學(xué)期食譜對幼兒園在園是否有攝入足夠的各種營養(yǎng)素。家長可為幼兒每周吃12小塊雞肝或豬肝。平時適量吃些堅(jiān)果類食物。鋅為人體必須微量元素之一，幼兒缺鋅主要表現(xiàn)為食欲差、生長慢、免疫力低，青春期缺鋅可導(dǎo)致性成熟障礙。但從實(shí)用營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)出發(fā)，平時幼兒膳食中，由于食物在洗切、烹飪過程中可能會流失一些營養(yǎng)素，加上孩子生長發(fā)育快，需求量相對較成人大，幼兒期比較容易缺乏的營養(yǎng)素有礦物質(zhì)(鈣)，微量元素(鋅)，和維生素A，這些營養(yǎng)素人體自身不能合成，必須靠膳食來補(bǔ)充。我園成立了由分管園長、保健人員、炊事班長及各年齡家長代表組成伙食管理委員會，實(shí)行科學(xué)化管理，制定合理的炊事班工作制度，并監(jiān)督執(zhí)行，嚴(yán)格規(guī)定進(jìn)餐間隔時間，即培養(yǎng)了幼兒按時進(jìn)餐的良好習(xí)慣，有利于幼兒消化和吸收，我們根據(jù)幼兒的特點(diǎn)和生長發(fā)育，對各類食品進(jìn)行合理調(diào)配，適當(dāng)減少高蛋白，高脂肪食物，增加纖維素和海藻食物（胡蘿卜、菠菜、玉米、海帶等），保證飯菜的質(zhì)量，保證每周的食譜必須由雞蛋、肉、內(nèi)臟、豆制品、蔬菜等，做到科學(xué)合理進(jìn)餐。我園在推動平衡食譜的過程中，不僅重視科學(xué)的配菜，合理烹調(diào)，更注重創(chuàng)設(shè)溫馨、舒適、充滿情趣的就餐環(huán)境，有計(jì)劃的在進(jìn)餐前對幼兒進(jìn)行營養(yǎng)知識，就餐禮儀教育，并注重培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，力求讓幼兒在視覺、味覺、嗅覺、聽覺等方面的感受中愉快進(jìn)餐合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3 — 6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。在苦苦的思索中，我們認(rèn)定了只有依靠科研，才能幫助我們攻下難關(guān)。第一篇：幼兒營養(yǎng)膳食分析評估幼兒營養(yǎng)膳食分析評估當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對正在成長的孩子。但是并沒從根本上解決問題，我們發(fā)現(xiàn)每次地營養(yǎng)分析結(jié)果不是蛋白質(zhì)攝入過多，就是脂肪投入過多，膳食問題就像一只攔路虎，阻礙著幼兒營養(yǎng)工作的進(jìn)展。我園的營養(yǎng)工作終于從經(jīng)驗(yàn)管理進(jìn)入科
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