幼兒營養(yǎng)膳食分析評(píng)估-文庫吧在線文庫
【正文】 的需要量相對(duì)高于成人，只有提供充足的熱能和各種上營養(yǎng)素，而且各營養(yǎng)素達(dá)到生理上的平衡，才能保證幼兒的體格和智能的正常發(fā)育以及良好的身體素質(zhì)。每日食物的內(nèi)容怎樣調(diào)配，這從每天的食譜中可以看得出來。（二）重量：即平均每人每日食物攝入量（克）（三）平均每人每日食物攝入量（克）＝該種食物攝入量總和（克）247。五）評(píng)價(jià)級(jí)別普遍采用以熱量和蛋白質(zhì)為主的綜合評(píng)價(jià)方法，按此法膳食可以分為五級(jí)。2．6）和（17．0177。營養(yǎng)不良兒童膳食中礦物質(zhì)和維生素大多數(shù)均不足，主要有鈣、鋅、維生素A、E、BB2。不貪食，不快食。干預(yù)措施：① 合理安排幼兒三餐飲食比例，不過饑不過飽，有選擇、定量地吃零食。16．3）和（72．0177。②營養(yǎng)不良兒童篩選方法按WHO年齡別體重第3百分位值作為營養(yǎng)不良兒童篩選值。100（五）各種營養(yǎng)素?cái)z入量＝不同食物中同種營養(yǎng)素?cái)z入量之和（克）注：表三（每人每日營養(yǎng)攝入量計(jì)算）的各項(xiàng)統(tǒng)一小數(shù)位，熱量、鈣、磷、維生素A等用整數(shù)，鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類用小數(shù)點(diǎn)后一位數(shù)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等小數(shù)后兩位數(shù)。選擇范圍可分兩種：一種是不分年齡，作全園性的調(diào)查，也按組分為35歲、57歲；另一種是抽樣調(diào)查，就是在同年齡級(jí)內(nèi)，選擇小數(shù)兒童作全面調(diào)查。因此在幼兒園每周食譜中相應(yīng)的的調(diào)整營養(yǎng)素的攝入量，以平衡幼兒的健康飲食。如核桃仁或花生米45粒、芝麻醬少許等。鈣是構(gòu)成孩子骨骼和牙齒的主要成分，缺鈣會(huì)影響孩子的體格和腦發(fā)育，降低免疫力、易患濕疹、哮喘，還可引起腹痛、生長痛等。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。許多家長與幼兒園的當(dāng)家人面對(duì)豐富的食品反而感到無所適從，她們即擔(dān)心孩子吃少了會(huì)營養(yǎng)不良，又擔(dān)心吃多了會(huì)營養(yǎng)過剩。在實(shí)施過程中，盡管我們的食譜事先都經(jīng)過分析，但我園始終堅(jiān)持實(shí)事求是的態(tài)度，每天進(jìn)行攝入量的登記，每周進(jìn)行營養(yǎng)分析，并對(duì)幼兒進(jìn)行隨訪，每學(xué)期我們召開一次伙委會(huì)進(jìn)行營養(yǎng)分析和調(diào)查反饋，這些反饋的材料證明《平衡食譜》所提供食品品種和數(shù)量均被幼兒接受，各項(xiàng)數(shù)據(jù)也顯示每周幼兒膳食均能達(dá)到平衡的要求，從而使長期圍繞幼兒園營養(yǎng)工作的“熱量難達(dá)到”營養(yǎng)難平衡的問題得到 了圓滿解決。因此，幼兒園營養(yǎng)評(píng)估是幼兒園需要關(guān)注的，因?yàn)楹玫挠變簣@營養(yǎng)評(píng)估能讓孩子們從均衡膳食中獲得合理的營養(yǎng)，促進(jìn)健康成長。含鋅較高的食物如貝殼類、海產(chǎn)品、肝類、瘦肉、蛋、堅(jiān)果類等,其中貝殼類含鋅高。本學(xué)期的營養(yǎng)膳食分析于10月份，幼兒參加總?cè)藬?shù)是10人，為
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