幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食分析評(píng)估(更新版)
【正文】 烹飪過(guò)程中可能會(huì)流失一些營(yíng)養(yǎng)素，加上孩子生長(zhǎng)發(fā)育快，需求量相對(duì)較成人大，幼兒期比較容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素有礦物質(zhì)(鈣)，微量元素(鋅)，和維生素A，這些營(yíng)養(yǎng)素人體自身不能合成，必須靠膳食來(lái)補(bǔ)充。我園在推動(dòng)平衡食譜的過(guò)程中，不僅重視科學(xué)的配菜，合理烹調(diào)，更注重創(chuàng)設(shè)溫馨、舒適、充滿情趣的就餐環(huán)境，有計(jì)劃的在進(jìn)餐前對(duì)幼兒進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，就餐禮儀教育，并注重培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，力求讓幼兒在視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)等方面的感受中愉快進(jìn)餐合理的營(yíng)養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3 — 6歲孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)外，還得滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。第一篇：幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食分析評(píng)估幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食分析評(píng)估當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對(duì)飲食的要求越來(lái)越重視越來(lái)越講科學(xué)，尤其對(duì)正在成長(zhǎng)的孩子。我園的營(yíng)養(yǎng)工作終于從經(jīng)驗(yàn)管理進(jìn)入科學(xué)管理地階段，同時(shí)《平衡膳食》地研制，也為制定幼兒園膳食標(biāo)準(zhǔn)提供了依據(jù)。幼兒園營(yíng)養(yǎng)評(píng)估計(jì)算結(jié)果:膳食等級(jí)為首，三大營(yíng)養(yǎng)素(即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)的攝入量和三者之間的比例均達(dá)到幼兒營(yíng)養(yǎng)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，各類礦物質(zhì)、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)素也能滿足我們幼兒需求。孩子雙休日在家，可每周給予補(bǔ)充一次少量的貝殼類食物，如海蠣、扇貝等。鈣低：應(yīng)增加乳制品、海帶、發(fā)菜、黃豆、蛋等食物；鎂低：應(yīng)增加海帶、墨魚(yú)、蓮子、豆等食物； 鋅偏低；應(yīng)增加蠔、黃花菜、木耳、奶等食物； 視黃醇低：應(yīng)增加動(dòng)物肝臟、紅蘿卜、奶、蛋、骨骼等食物；硫胺素偏低：應(yīng)增加黃豆、花生、紫菜、豬肉、綠豆、面條等食物； 維生素C 低：應(yīng)增加蕃茄、柑橘、草莓等食物。飲食制度是否合適(間隔幾小時(shí)一餐)(二)調(diào)查的對(duì)象與范圍：選擇調(diào)查的對(duì)象必須有代表性。總?cè)巳諗?shù)（四）各種食物中各種營(yíng)養(yǎng)量的計(jì)算：在：“常用食物營(yíng)養(yǎng)成份表”上查食物成份。以上五項(xiàng)為膳食評(píng)價(jià)的依據(jù)及其計(jì)算方法，目前為統(tǒng)計(jì)膳食和營(yíng)養(yǎng)狀況的便利，普遍采用以熱量和蛋白質(zhì)為主綜合評(píng)價(jià)方法，此法膳食可分為五級(jí)級(jí)別熱能攝入量占供給量標(biāo)準(zhǔn)% 190以上 285~89 380~84 470~79 570以下1級(jí)和2級(jí)膳食中如蛋白質(zhì)攝入量占供給量標(biāo)準(zhǔn)80%以下，或動(dòng)物和豆類蛋白質(zhì)相加的重量在總蛋白質(zhì)量的30%以下時(shí)，下降一級(jí)。4．9）和（18．1177。結(jié)論：營(yíng)養(yǎng)不良兒童熱能和三大營(yíng)養(yǎng)攝入量明顯低于
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