幼兒營養(yǎng)膳食分析評估-wenkub
2024-11-04 05 本頁面
【正文】 中，我們進(jìn)行營養(yǎng)計算，使我們及時分析出上周孩子攝入的營養(yǎng)成分，并對下一周的營養(yǎng)供給進(jìn)行調(diào)整，這樣的吃了算，算了調(diào)整的方法比盲目的估算科學(xué)了許多。在實施過程中，盡管我們的食譜事先都經(jīng)過分析，但我園始終堅持實事求是的態(tài)度，每天進(jìn)行攝入量的登記，每周進(jìn)行營養(yǎng)分析，并對幼兒進(jìn)行隨訪，每學(xué)期我們召開一次伙委會進(jìn)行營養(yǎng)分析和調(diào)查反饋，這些反饋的材料證明《平衡食譜》所提供食品品種和數(shù)量均被幼兒接受，各項數(shù)據(jù)也顯示每周幼兒膳食均能達(dá)到平衡的要求，從而使長期圍繞幼兒園營養(yǎng)工作的“熱量難達(dá)到”營養(yǎng)難平衡的問題得到 了圓滿解決。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮等，按照食譜中的量，動物內(nèi)臟中的魚肝油每星期都吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。因此，幼兒園營養(yǎng)評估是幼兒園需要關(guān)注的，因為好的幼兒園營養(yǎng)評估能讓孩子們從均衡膳食中獲得合理的營養(yǎng)，促進(jìn)健康成長。應(yīng)及時補充。含鋅較高的食物如貝殼類、海產(chǎn)品、肝類、瘦肉、蛋、堅果類等,其中貝殼類含鋅高。維生素A是人體所需維生素中最主要的一種，缺乏可表現(xiàn)為皮膚黏膜燥，如眼睛干燥、影響視力，皮膚粗糙干燥，生長發(fā)育障礙，免疫力低下，反復(fù)呼吸道感染等。本學(xué)期的營養(yǎng)膳食分析于10月份，幼兒參加總?cè)藬?shù)是10人，為期4天，就餐餐次為早餐、午餐、午點，其分析了16種營養(yǎng)素，其中10種營養(yǎng)素攝入量符合要求；2種營養(yǎng)素攝入量稍偏低；4種營養(yǎng)素攝入量低；一日的熱量分配符合比例標(biāo)準(zhǔn)。靈山縣豐塘鎮(zhèn)童真幼兒園2013年秋期第四篇：膳食調(diào)查和營養(yǎng)評估睿琪幼兒發(fā)育的體格是否良好，經(jīng)體格檢查，尤其身高、體重等形態(tài)指標(biāo)的測量以及營養(yǎng)缺乏病和調(diào)查中可以評價。二、每天食物登記表(表二)（一）調(diào)查時先要問明當(dāng)日食譜，然后將每餐所吃主副食品名稱和生熟重量記錄于“食物名稱”、“生食總重量(斤)”、“熟食總重量(斤)”欄內(nèi)。調(diào)查天數(shù)247。（四）各種食物中各種營養(yǎng)量的計算：在：“常用食物營養(yǎng)成份表”上查食物成份。級別熱量攝入量占供給量標(biāo)準(zhǔn)% 190以上 28589 38084 47079 570以下1級和2級膳食中如蛋白質(zhì)攝入量占供給量標(biāo)準(zhǔn)80%以下，或動物和豆類蛋白質(zhì)相加的重量在總蛋白質(zhì)量的30%以下時，下降一級。結(jié)果：集體兒童能量供給量與營養(yǎng)不良兒童能量攝入量分別為（2712．82177。2．0）克，脂肪為（22．7177。9．9）克，營養(yǎng)不良兒童膳食熱能與三大營養(yǎng)素
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