【正文】 健康論文膳食決定營養(yǎng)，營養(yǎng)維持健康經(jīng)過本學期對陳曉明老師《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程的學習后，我對包括孕婦、嬰兒等人群的膳食與營養(yǎng)問題有了更深一步的認識，也懂得了如何利用其中的奧妙去維持好身體上的健康。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康?！毖芯咳梭w以及其他生物的營養(yǎng)問題的學問被稱為營養(yǎng)學。營養(yǎng)作為一個名詞、術語已為眾所習用，但對它的確切定義卻未必準確了解。盡量避免吃工廠加工制作的食物。六是吃新鮮衛(wèi)生的食物。動物性食物中蛋白質(zhì)不僅含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要，尤其富含賴氨酸和蛋氨酸，如與谷類或豆類食物搭配食用，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用：但動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇．攝人過多可能增加患心血管病的危險性，所以，也不可以過多食用。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。每種各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質(zhì)。比如人們常吃的茶葉蛋茶葉中除生物堿外還有酸性物質(zhì)這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合對胃有刺激作用不利于消化吸收?，F(xiàn)代營養(yǎng)學講究營養(yǎng)素的互補“我們常吃的?西紅柿炒雞蛋?其實就是食物搭配中最成功的例子之一”中國中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜對記者說“因為雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素比如B族維生素、尼克酸、卵磷脂等但惟獨缺少維生素C西紅柿中含有大量的維生素C正好彌補了它的缺陷所以二者放在一起吃能起到營養(yǎng)互補的作用這也正是現(xiàn)代營養(yǎng)學講究食物搭配的重點所在?！庇淼念A測，在他的后代桀身上得到了應驗。先秦時期的一些統(tǒng)治者，也很重視提倡節(jié)制飲食，反對厚味，因為飲食的節(jié)儉，量腹而食也有利于政權的穩(wěn)定?！薄秴问洗呵铩独献印氛f：“為無為，事無事，味無味。正如《老子盡數(shù)》篇中說：“凡食，無強厚味，無以烈味重酒。提倡節(jié)制飲食，中國古代的思想家大多都是節(jié)制飲食的提倡者，認為飲食應不要過量，保持一定的限度。同時，有一些會積累在體內(nèi)，形成對身體有害的物質(zhì)。這就和一個工廠的某些車間原料供應充足，能正常生產(chǎn)，而其他車間卻少原料而減少生產(chǎn)或停止上產(chǎn)一個道理。沒有這些營養(yǎng)物質(zhì)，也就沒有生命，更沒有健康一說。精神上的健康主要是由個人的思想觀念和情緒決定。水：占機體的百分之六十到百分之七十。機體對其需求量很小，但是不能缺少。同時，在人體內(nèi)的脂肪具有減小機體內(nèi)器官的摩擦作用，器官抗震作用。它大的主要來源是肉類、蛋、奶、和某些植物種子。關鍵詞：營養(yǎng)；飲食；健康 人類每天飲食，位的是獲得營養(yǎng)物質(zhì)。第一篇：膳食營養(yǎng)與健康論文營養(yǎng)互補對健康的重要營養(yǎng)互補對健康的重要內(nèi)容摘要：隨時代的進步，生活水平的提高，現(xiàn)代的人們遇到更多的疾病和健康問題。那么，人類所需的營養(yǎng)物質(zhì)大地有哪些呢？ 蛋白質(zhì)：是由多種氨基酸構(gòu)成的復雜化合物。糖類：是機體功能的主要物質(zhì)，提供人類生命正常生長、活動所需的能量。它的主要來源于動植物油脂和乳制品等等。它的主要來源是水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟等等。它主要為機體新陳代謝提供液體環(huán)境，溶解各種物質(zhì)，保障各項機體代謝正常進行。而機體上的健康則主要決定于物質(zhì)輸入是是否滿足機體需求。所以，我們必須先滿足物質(zhì)上的輸入需求，才能再去談健康。若是攝入過量，那么也不是件好事，對健康也不利。例如攝入過多的油脂、糖類，會在體內(nèi)形成脂肪，脂肪過多就會引起肥胖。這樣做不僅對社會有利，對個人也是有利的。是以謂之疾首。道經(jīng)》所說“五味令人口爽”，《莊子”他還認為飲食活動中的淡味是百味之首．這是他崇尚自然、返本歸真的表現(xiàn)，反映了他無為的處世哲學。本生》篇甚至提出：“肥肉厚酒，物以自強，命之日爛腸之食。歷史上夏商兩代的覆亡都是由貪飲嗜食造成的。飲食健身的一個重要內(nèi)容就是多種食物的營養(yǎng)互補。”像這樣的例子在我們的生活中比比皆是王宜說比如我們提倡大家要吃雜糧也是從營養(yǎng)互補的角度來考慮的最典型的就是豆類。而吃“大豐收”這道菜時最好別加黃瓜這一點是王宜非凡強調(diào)的因為黃瓜中含有一種酶會破壞人體對其他蔬菜中維生素C的吸收。同時要注意粗細搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用 三是每天吃奶類、大豆或其制品。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養(yǎng)素，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學物質(zhì)。五是減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。食物放置時間過長就會引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對人體有毒有害的物質(zhì)。那些食物含有較多的食品添加劑，加工過程不衛(wèi)生?！盃I”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應當是“謀求養(yǎng)生”的意思。俗話說的好，身體是革命的本錢。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。以下我將利用課程所學知識與搜集到的資料對膳食、營養(yǎng)與健康三者的關系進行討論。一、何為膳食何為膳食是指一日三餐所提供的營養(yǎng)必須滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動的需要?！彼^食補，就是食補能起到藥物所無法起到的作用。合理營養(yǎng)即適合各種情況(年齡、性別、生理條件、勞動負荷、健康狀態(tài)等)的食物、營養(yǎng)素供給量和配比。對這些營養(yǎng)素不僅有量的需求,而且各營養(yǎng)素之間還應有合適的配比。而到底什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才算是營養(yǎng)均衡呢？實際上許多人對各種食物所能提供的營養(yǎng)價值存在很多誤解。人類的食物是多樣的，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體的需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。構(gòu)成細胞的物質(zhì)來源于我們所攝取的食物中的營養(yǎng)素,它們被身體利用,滋養(yǎng)我們體內(nèi)的細胞。三是蛋白質(zhì),其功能是維持身體細胞的活動,主要來源與于魚、肉、豆、蛋、奶等。七是膳食纖維,其功能是預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康,來源于各種植物性食物。脂肪可供給熱能,構(gòu)成組織脂肪及儲存脂肪,供給必需脂肪酸(亞油酸),脂肪還可促進脂溶性維生素的吸收。碳水化合物是熱能的食物來源,有節(jié)省蛋白質(zhì)的作用,可保證正常量的血糖、肝糖原和肌糖原,以維持大腦活動、肝臟解毒和肌肉活動。%的鐵、碘、銅、鋅、錳、鈦、鉬、硒、鉻、氟、鎳等為人體必需的微量元素,與酶、維生素、激素、核酸有密切關系。蔬菜除了能提供豐富的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維以外，還可以促進魚、肉、蛋等食物的蛋白質(zhì) 的消化吸收。中國居民膳食指南建議，每天膳食中含水量有400—500克的蔬菜及薯類，100克—200克的水果，這對保護心血管健康，增強抗病能力，減少兒童發(fā)生干眼病的危險及預防某些癌癥等方面有著重要的作用。中國居民膳食指南建議，每天平均吃奶及奶制品100克是當前我們吃鮮奶及奶粉等的平均數(shù)，約相當于鮮奶200克或奶粉30克。每百克大豆含量有200毫克左右的鈣，如每天吃大豆50克就可以獲得100毫克左右的鈣。肉類中鐵的利用較好，是預防缺鐵性貧血的良好食物。日常烹調(diào)盡量少用葷油，多用植物油。剛?cè)氪髮W進行大量腦務與體力勞動必需及時補充能量和各種營養(yǎng)素。大學生正處于生長發(fā)育的旺盛時期，學生讀書是高度集中的腦力勞動，由于思維活動過程加強，新陳代謝增強，各種營養(yǎng)素需求量增大！因此，應在維持充足能量和氧的基礎上，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養(yǎng)素供給量。確定膳食制度要注意以下幾個方面：1． 用膳時間應和生活工作，學習時間相配合；2． 進餐間隔時間不宜過長，也不宜太短，因一般混合性膳食胃排時間為45小時，因此三餐間隔以45小時為宜。他說，華人膳食中通常缺乏鈣，結(jié)果造成骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、腰疼、骨疼、骨折等毛病，因而在日常飲食中注意補充牛奶是必須的。一份就是一兩瘦肉或者一個雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，又或二兩雞、鴨，半兩黃豆；一天三份?！拔濉笔侵?00克蔬菜和水果，也即應多吃新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬