營養(yǎng)膳食題目答案范文-wenkub
2024-11-15 06 本頁面
【正文】 50克。A 低于50克 B 50—100克 C 全部吃雜糧 營養(yǎng)膳食知識競賽試題(測試卷二)姓名： 得分：此次健康膳食知識競賽試題均為單項(xiàng)選擇題（共20題，每題5分，滿分100分）將該答案的序號填在橫線上。A 一類 B二類 C 至少三類 ，能量。A 5℃ B 8℃ C 10℃ ，蔬菜要。A 10克 B 6克以下 C 14克 考慮調(diào)味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。A 1215% B 2030% C 40% 《中國居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入 克的谷類食物為宜。 食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。A谷類 B動物性 C植物性、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、__ ___和水等七類。A 50100 B 250400 C 少于50 ，建議每人每天喝奶。A 需要 B 不需要 C無所謂 。A 先切后洗 B 切碎后浸泡 C先洗后切，應(yīng)當(dāng)采用 的烹調(diào)方法。A 基本不變 B 會增加許多 C 減少。，是我國居民 的主要食物來源。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因此一般成年人。A 500毫升 B 1200毫升 C 2000毫升 ，是最好的飲料。A B C ，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是。A蛋白質(zhì)、脂肪 B 碳水化合物、無機(jī)鹽 C維生素、纖維素、水 D 以上都是16．飲食衛(wèi)生主要包括哪幾個方面。A平衡膳食就是要求膳食中的食物營養(yǎng)成分齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，能滿足機(jī)體的需要，達(dá)到供給和消耗的平衡?！俺浴笔侨藗兙S持生命的頭等大事，談“吃”的問題，首先要談?wù)勅藶槭裁匆俺浴?？正確的回答應(yīng)該是：為了攝取維持生命和各種生理活動所需要的營養(yǎng)而“吃”。簡單地說，它能影響你的人生，營養(yǎng)越好，收獲越豐富……” 美國著名營養(yǎng)學(xué)家阿德勒?戴維斯在其暢銷全球的營養(yǎng)學(xué)專著《吃的營養(yǎng)科學(xué)觀》中說。但是，事物往往具有雙重性，近年來，卻出現(xiàn)了過去很少有的營養(yǎng)性疾病，如：肥胖，糖尿病，高血壓，高脂血癥和冠心病等，這些“富貴病”也有人稱為現(xiàn)代“文明病”，己成為人類健康的頭號殺手。還有人錯誤的認(rèn)為，大魚大肉才是營養(yǎng)，筵席越豐盛，也就越有營養(yǎng)，甚至追求高檔次、高標(biāo)準(zhǔn)的吃喝、如此無節(jié)制的猛吃，猛喝，其危害十分嚴(yán)重。二、膳食的基本知識： 1，合理膳食。食物必須富于營養(yǎng)，即必須含有營養(yǎng)素，不含營養(yǎng)素的物品，不能稱為食物。因此我們的膳食必須將各種各樣的食物、合理搭配和烹調(diào)得法，才能獲得這許多營養(yǎng)素。合理加工，科學(xué)烹調(diào)，能減少營養(yǎng)素的損失，烹調(diào)改變了食物的色、香、味、形后，能增加食欲，利于消化、吸收。為了達(dá)到平衡膳食，人們每天的膳食應(yīng)包括下列三類食物：①供能性食物：主要是谷類食品及油脂等。平衡膳食與維持人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡關(guān)系密切，食物有酸堿之分。為了保持人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡，必須注意酸性食物和堿性食物的適當(dāng)搭配，一般可按一份葷食與四份素菜搭配為宜，即1份酸性食物搭配4份堿性食物。營養(yǎng)學(xué)計(jì)算能量的單位稱：千卡。成年男子（體重60公斤計(jì)）：每天需要2400一4000千卡。如一旦失衡，輕者導(dǎo)致身體消瘦或肥胖，即：體重減輕或增加。第一種：單糖，如：葡萄糖、。碳水化合物是人體組成的重要成分之一。可以說沒有糖（碳水化合物），人就活不了！但是碳水化合物也不是越多越好，如攝入過多，也不利于健康，并會轉(zhuǎn)化成脂肪，貯存在皮下，以致人體發(fā)胖，甚至引起營養(yǎng)過剩性疾病。各種食物中幾乎都含有一定數(shù)量的脂肪，我們從食物中獲得的脂肪，有相當(dāng)一部分是烹調(diào)用的油脂，烹調(diào)常用的油脂有動物油和植物油兩種，它不僅是調(diào)味品，而且是飲食中不可缺少的一種營養(yǎng)素，合理地食用油脂是非常重要的，如：食用油脂過少會影響身體健康，食用油脂過多則會發(fā)生營養(yǎng)過剩，引起許多疾病。人體內(nèi)的膽固醇既不能少，也不能多，膽固醇對人體既有功又有過，有人稱功過各半。蛋白質(zhì)占成人體重的18％左右。維生素也稱維他命，是在本世紀(jì)初才發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)素，是維持人的生命與健康所必需的有機(jī)化合物，人體對它的需要量很少，一天總共不超過200毫克。維生素對人體的作用十分重要，但并不是越多越好，如維生素A、D過多，也會嚴(yán)重影響身體健康。礦物質(zhì)元素主要從食物和水中獲得，在我們的膳食中容易引起人體缺乏的礦物質(zhì)元素有鈣、鐵、鋅、硒、碘等。水還有調(diào)節(jié)人體酸堿平衡和調(diào)節(jié)體溫的重用作用等。如人體內(nèi)水份過多，即會發(fā)生水腫，引起疾病。食物越精細(xì)，膳食纖維含量越低。食物進(jìn)入口腔后，由舌的攪拌與牙齒的咀嚼，變成小塊，食物同時與唾液混合變成食團(tuán)。水進(jìn)入胃中約10分鐘便能排入小腸，谷類食物（碳水化合物）在胃中停留約 1 小時，蛋白質(zhì)食物在胃中停留約2一3小時，脂肪性食物在胃中停留約 4一5 小時，因此吃脂肪性食物，感到飽腹，不容易饑餓。隨后由小腸進(jìn)入大腸，吸收其水份，形成糞便，排出體外。│ 大腸 一吸收水份。谷類是中國傳統(tǒng)膳食的主體。蔬菜、水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及多種維生素等。5，食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。相反食量不足，勞動或運(yùn)動量過大，可由于能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降。高度酒含能量高，不含其他營養(yǎng)素。八、膳食寶塔： 每日膳食搭配第五層：25克油脂類第四層：100克牛奶或奶制品、50克豆制品第三層：50～100克畜禽肉類、50克魚蝦類、25～50克蛋類第二層：400～500克蔬菜、100～200克水果第一層：300～500克谷類第四篇：營養(yǎng)膳食問卷調(diào)查高新區(qū)童貝爾幼兒園營養(yǎng)膳食問卷調(diào)查幼兒班級：幼兒姓名：家長姓名：親愛的家長您好：為了進(jìn)一步提高幼兒園的膳食水平與質(zhì)量，為了孩子健康成長打下良好的基礎(chǔ)，幼兒園特擬定營養(yǎng)膳食調(diào)查問卷，請您如實(shí)填寫，○[單選題]，* [多選題]，__[填
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