幼兒園營養(yǎng)膳食ppt課件-閱讀頁
2025-05-14 01:11本頁面
【正文】 或邊玩邊吃? （ 6）吃飯應細嚼慢咽，但也不能拖延時間，最好能在 30分鐘內吃完幼兒園營養(yǎng)膳食 （一）托幼機構膳食調查 膳食調查方法 ：? 膳食調查方法包括稱重法（又叫稱量法）? 記賬法（查賬法）? 詢問法以及化學分析法? 托幼機構常用的是稱量法和記賬法。食前營養(yǎng)量計算食后營養(yǎng)量計算帶量食譜 【 食前食物生重（平均每人量） 】食前帶量食譜營養(yǎng)分析表食后膳食營養(yǎng)量計算說 明? 食前營養(yǎng)量的計算需記錄食物生重。? 每周都需進行帶量食譜的制定；每個季度進行一次膳食營養(yǎng)量的分析評價，根據(jù)分析結果指導膳食逐漸向均衡化、多樣化發(fā)展，確實滿足幼兒生長發(fā)育需要。 ? 三餐一點兒童達到平均供給量的 80%以上；兩餐一點兒童熱能達到平均供給量的 80% （二）飲食管理? 建立伙委會（園所領導、飲食管理人員、保健人員、保健人員及家長代表）定期開會，聽取意見和研究解決伙食問題，不斷提高質量? 伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理安排? 每月制定伙食計劃，根據(jù)季節(jié)供應情況，每兩周制定一次帶量食譜，定期更換，每 2~3個月進行一次營養(yǎng)計算，每餐食物按標準留樣（留樣量 200克，留樣時間 48小時）? 按時開飯，不提前不推遲，兒童進餐時間不應少于20~30分鐘（二）飲食管理? 準確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩飯菜? 食品由專人按實際需要采購，采購的食品要求新鮮優(yōu)質，每天由專人驗收，并建立驗收薄。各類食品應按需要量領取，每月底盤庫存。庫房中要有防鼠設施? 工作人員（包括炊事員）伙食與兒童伙食嚴格分開（三）飲食衛(wèi)生? 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。消毒后的食具妥善保管，免受污染。保持廚房清潔，經(jīng)常打掃? 不買、不加工變質食物。食物保存要有防蠅設備? 兒童進餐前和工作人員為兒童準備進餐時，都要用肥皂流動水洗手。入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手。謝謝大家！市機關幼兒園 羅赟
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