20xx年醫(yī)學專題—三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素-閱讀頁
2024-11-01 01:12本頁面
【正文】 脂肪中必需脂肪酸的含量＞動物性脂肪 （3）脂溶性維生素的含量 天然食物中，脂溶性維生素往往存在于脂肪中，脂肪是人體脂溶性維生素的重要(zh242。o)來源。,二、脂類 脂類營養(yǎng)不良對人體健康的影響 （1）脂肪攝入不足（較少發(fā)生） 易導致必需脂肪酸和脂溶性維生素的攝入不足，會出現(xiàn)皮下脂肪過少，皮膚干燥、濕疹等情況。i)， 引起肥胖、高血壓、高血脂等。,二、脂類 脂肪的食物來源與推薦(tuīji224。 人類膳食中2/3的脂肪應由植物油提供，1/3由動物脂肪提供。 我國成年人脂肪的每日攝取量應占總熱量的20%~30%為宜，每日約為50~60g。,三、碳水化合物 化學組成(zǔ ch233。 碳水化合物是人體供給熱能的重要物質(zhì)，約占人體每日所需總熱量的55%~65%，在人們每日膳食中的攝入量也遠遠超過了蛋白質(zhì)和脂肪。,三、碳水化合物 分類(fēn l232。,（1）單糖 碳水化合物的基本組成單位，不能再水解成更小的糖分子，可以直接被人體吸收。 葡萄糖——最重要的一種單糖。 人體血糖 果糖——最甜的一種糖，主要存在于蜂蜜(fēnɡ m236。 半乳糖——不單獨存在于食品中，是乳糖的分解產(chǎn)物。,第三十頁，共三十九頁。ntǐ)吸收，在消化道中必須經(jīng)過酶的水解作用，生成單糖以后才能被吸收利用。 蔗糖（1葡萄糖+1果糖）——甜度僅次于果糖，廣泛存在于植物中，甘蔗和甜菜中含量最高。為淀粉的基本單位。,第三十一頁，共三十九頁。如存在于豆類中的棉籽糖、水蘇糖。 食物中最重要的多糖是糖原、淀粉和膳食纖維。 淀粉——由許多葡萄糖組成，能被人體消化吸收的多糖。（上漿、掛糊、勾芡。存在于植物性食品中不能被人體消化吸收的多糖，如纖維素、半纖維素和果膠等。ngw249。w249。,三、碳水化合物 生理功能 表1 可消化(xiāohu224。)碳水化合物對人體生理功能的比較,第三十三頁，共三十九頁。i)“熱能——蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良”。,維拉斯克茲,第三十四頁，共三十九頁。z 這在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)人群中比較常見。,第三十五頁，共三十九頁。i)，造成肥胖。 ——中老年人攝入過多的精制糖，易導致高血糖、高血脂等疾病。,第三十六頁，共三十九頁。w249。 膳食纖維主要來源：蔬菜、水果。,第三十七頁，共三十九頁。 一般情況下，每日推薦攝入量（RNI）可以占總能量供給的55~65%，建議(ji224。)限制精制糖的攝入量，多食用谷類為主的多糖食物。 膳食纖維的RNI為25~35g/d。,內(nèi)容(n232。ng)總結,營養(yǎng)學基礎知識。在兒童和成人中均有發(fā)生，但對處于生長階段的兒童影響最大。必需脂肪酸：人體不可缺少而自身又不能合成，并且必須通過食物供給的脂肪酸。半乳糖——不單獨存在于食品(sh237。麥芽糖（2葡萄糖）——在各種谷類種子發(fā)出的芽中含量較多，特別是麥芽,第三十九頁，共三十九
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