20xx年醫(yī)學(xué)專題—三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素-文庫(kù)吧資料
2024-11-01 01:12本頁(yè)面
【正文】 二十五頁(yè)，共三十九頁(yè)。ngy224。,二、脂類 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià) （2）必需脂肪酸的含量 必需脂肪酸含量高，脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高；相反，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越低。熔點(diǎn)接近或低于人體溫度（37℃）的脂肪，則容易被吸收。,二、脂類 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià) （1）脂肪的消化率 主要(zhǔy224。 （8） 延長(zhǎng)飽腹感。,二、脂類 生理功能 （1）構(gòu)成機(jī)體組織； （2）儲(chǔ)存(chǔc如果攝入過(guò)多，可導(dǎo)致高血脂癥、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等心腦血管疾病。 （3）固醇類 最重要的固醇是膽固醇，它是細(xì)胞膜的重要組成部分，也是體內(nèi)多種重要生物活性物質(zhì)的合成原料。ngy224。,（2）磷脂：指甘油三酯中一個(gè)或兩個(gè)脂肪酸被含磷酸的其它基團(tuán)取代的脂類物質(zhì)?！簯B(tài)植物油 飽和脂肪酸的熔點(diǎn)＞不飽和脂肪酸 必需脂肪酸：人體不可缺少而自身又不能合成，并且必須通過(guò)食物供給的脂肪酸。ng) 不飽和脂肪酸：組成脂肪酸的碳鏈中含有雙鍵的脂肪酸。,飽和脂肪酸：組成脂肪酸的碳鏈中不含有雙鍵的脂肪酸。 ɡ242。,甘油(ɡān y243。o)的高熱能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。,（1）甘油三酯 1克脂肪在體內(nèi)能產(chǎn)生37.6 kJ（9kcal）的熱能，比蛋白質(zhì)、碳水化合物都要高，是一種重要(zh242。)中的脂類95%是甘油三酯；在人體儲(chǔ)存的脂類中，甘油三酯達(dá)到99%。i),食物(sh237。,第十八頁(yè)，共三十九頁(yè)。n yǒu)碳、氫、氧三種元素。,二、脂類 化學(xué)組成 脂類是脂肪和類脂的總稱。 舉例：臘八粥、雜合面、素什錦等。 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：將兩種或兩種以上的食物混合食用時(shí)，必需氨基酸的含量和比例可以相互補(bǔ)充，取長(zhǎng)補(bǔ)短(qǔ ch225。n)攝入量,第十六頁(yè)，共三十九頁(yè)。,主要來(lái)源 （大約50%）,優(yōu)質(zhì)來(lái)源,第十五頁(yè)，共三十九頁(yè)。w249。iyu225。w249。,第十四頁(yè)，共三十九頁(yè)。ngjīng)的“大頭娃娃”。ngjīng)的“大頭娃娃”悅悅攤開雙手，兩根食指卻無(wú)法伸直 。n l236。,第十三頁(yè)，共三十九頁(yè)。 zhǒnɡ)疾病，甚至死亡。 癥狀：代謝率下降，對(duì)疾病抵抗力減退，易患病，遠(yuǎn)期效果是器官的損害。) （2）蛋白質(zhì)的消化率公式：,第十二頁(yè)，共三十九頁(yè)。,一、蛋白質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)(p237。l249。 蛋白質(zhì)消化率越高，被人體吸收利用的可能性就越大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。,第十頁(yè)，共三十九頁(yè)。sh249。 一般情況下，動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)含量＞植物性食物；植物性食物中，大豆蛋白質(zhì)的含量相對(duì)較高。,一、蛋白質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià) （1）食物中蛋白質(zhì)的含量——評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)。ng)物質(zhì)”,1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)(tǐ n232。,第八頁(yè)，共三十九頁(yè)。,種類比較齊全、但相互間比例不太適當(dāng)，不能完全符合人體的需要。nqu225。nqu225。,一、蛋白質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)(y237。w249。)蛋白質(zhì)的氨基酸模式和人體越接近，則其必需氨基酸被人體充分利用的可
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1