20xx年醫(yī)學(xué)專題—七大營養(yǎng)素之蛋白質(zhì)-文庫吧資料
2024-11-01 00:43本頁面
【正文】 蛋白質(zhì)的生物價(jià)：表示蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的最常見辦法。 （二）必需(b236。食物蛋白質(zhì)的含量是其營養(yǎng)價(jià)值的基本條件。u〃běn)”且健康,第十八頁，共三十三頁。,第十七頁，共三十三頁。xū)氨基酸取長補(bǔ)短，相互補(bǔ)充，達(dá)到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用，稱為蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。,三、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)(h249。)的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好 （二）搭配的種類愈多愈好。,（一）食物(sh237。如膠原蛋白。i)、魚類、乳類、蛋類、豆類,谷類、土豆、花生等,肉皮、蹄筋、軟骨、魚翅等,根據(jù)氨基酸模式，在營養(yǎng)學(xué)上通常把食物蛋 白質(zhì)分為三類：,完全蛋白質(zhì)是指那些含有的必需氨基酸種類齊全，含量充足，相互比例適當(dāng)，能夠維持生命和促進(jìn)生長發(fā)育的一類蛋白質(zhì)。n)蛋白質(zhì),肉類(r242。n)蛋白質(zhì),半全蛋白質(zhì),不完全(w225。,完全(w225。,（二）蛋白質(zhì)的分類(fēn l232。 fū)排出氮0.2g,+,其它(q237。,一個(gè)(yī ɡ232。,攝入氮=尿氮+糞氮+皮膚排出(p225。i chū)氮=0,第十一頁，共三十三頁。,攝入氮=排出(p225。)時(shí)，攝入氮量與排出氮量相等，稱為氮平衡。,氮平衡 當(dāng)每日膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量適宜(sh236。ng)單位——氨基酸,二、蛋白質(zhì)的組成(zǔ ch233。,（一）蛋白質(zhì)的構(gòu)成(g242。氨基酸是組成蛋白質(zhì)分子的基本(jīběn)單元。,蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的高分子化合物。一般來說，男性多于女性； 年少多于年長；強(qiáng)活動(dòng)多于弱活動(dòng)；孕婦乳母多于 育齡婦女。 這就是一天所需要的蛋白質(zhì)的量。 例如： 體重50公斤，年齡33歲，其指數(shù)是0.79。sh236。)蛋白質(zhì)的后果,第八頁，共三十三頁。,蛋白質(zhì)到底(d224。ng)能力不足、記憶力下降等現(xiàn)象。 抵抗力減弱，出現(xiàn)消瘦、腹?jié)q水腫、 神情呆滯、活動(dòng)(hu243。,總體而言，蛋白質(zhì)的缺乏癥狀為 代謝率下降，生命脆弱而易病。ntǐ)六大
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