20xx年醫(yī)學(xué)專題—七大營養(yǎng)素之蛋白質(zhì)-文庫吧
2024-11-01 00:43 本頁面
【正文】 4~6 7~10 11~14 15~18 19以上 指 數(shù)： 1.80 1.49 1.21 0.99 0.88 0.79 其計(jì)算方法為： 先找出自己的年齡段指數(shù)； 再用此指數(shù)乘以自己體重（公斤）； 所得的答案就是(ji249。sh236。)您一天所需要的蛋白質(zhì)克數(shù)。 例如： 體重50公斤，年齡33歲，其指數(shù)是0.79。 0.7950=39.5克。 這就是一天所需要的蛋白質(zhì)的量。 人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要量與性別、年齡、 活動(dòng)強(qiáng)度和生理狀態(tài)有關(guān)。一般來說，男性多于女性； 年少多于年長；強(qiáng)活動(dòng)多于弱活動(dòng)；孕婦乳母多于 育齡婦女。,第九頁，共三十三頁。,蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的高分子化合物。蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大，結(jié)構(gòu)相當(dāng)復(fù)雜，但無論是哪種蛋白質(zhì)，經(jīng)水解以后，最終產(chǎn)物都是20多種氨基酸。氨基酸是組成蛋白質(zhì)分子的基本(jīběn)單元。 由于碳水化合物和脂肪中僅含有C和O，不含N，所以蛋白質(zhì)是人體氮唯一的來源，碳水化合物和脂肪都不能代替。,（一）蛋白質(zhì)的構(gòu)成(g242。uch233。ng)單位——氨基酸,二、蛋白質(zhì)的組成(zǔ ch233。nɡ)與分類,第十頁，共三十三頁。,氮平衡 當(dāng)每日膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量適宜(sh236。y237。)時(shí)，攝入氮量與排出氮量相等，稱為氮平衡。 即： 或： 由于攝入氮和排出氮幾乎都來自蛋白質(zhì)，所以氮平衡是反映體內(nèi)蛋白質(zhì)營養(yǎng)與代謝情況的一種方法。,攝入氮=排出(p225。i chū)氮,攝入氮排出(p225。i chū)氮=0,第十一頁，共三十三頁。,氮平衡還可用下式表示： 那么可通過測定一個(gè)健康成年人一日（24小時(shí)）排出的氮量，推知該成年人每日至少需要攝入多少(duōshǎo)蛋白質(zhì)才能維持氮平衡。,攝入氮=尿氮+糞氮+皮膚排出(p225。i chū)氮+其它,第十二頁，共三十三頁。,一個(gè)(yī ɡ232。)體重65kg的成年人一日內(nèi)氮平衡：,攝入氮,=,尿氮2
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