20xx年醫(yī)學(xué)專題—三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素(已改無錯字)
2024-11-01 01 本頁面
【正文】 的含量＞動物性脂肪 （3）脂溶性維生素的含量 天然食物中，脂溶性維生素往往存在于脂肪中，脂肪是人體脂溶性維生素的重要(zh242。ngy224。o)來源。,第二十五頁，共三十九頁。,二、脂類 脂類營養(yǎng)不良對人體健康的影響 （1）脂肪攝入不足（較少發(fā)生） 易導(dǎo)致必需脂肪酸和脂溶性維生素的攝入不足，會出現(xiàn)皮下脂肪過少，皮膚干燥、濕疹等情況。 （2）脂肪攝入過量 過多的脂肪會儲存在體內(nèi)(tǐ n232。i)， 引起肥胖、高血壓、高血脂等。,第二十六頁，共三十九頁。,二、脂類 脂肪的食物來源與推薦(tuīji224。n)攝入量 （1）食物來源 脂肪廣泛存在于動物性食物和植物的種子中。 人類膳食中2/3的脂肪應(yīng)由植物油提供，1/3由動物脂肪提供。 （2）推薦攝入量 脂肪的供給量易受到飲食習(xí)慣、季節(jié)和氣候的影響，變動范圍較大，不像蛋白質(zhì)供給量那么明確。 我國成年人脂肪的每日攝取量應(yīng)占總熱量的20%~30%為宜，每日約為50~60g。,第二十七頁，共三十九頁。,三、碳水化合物 化學(xué)組成(zǔ ch233。nɡ) 碳水化合物也稱糖類，是由碳、氫、氧3種元素組成的一大類化合物。 碳水化合物是人體供給熱能的重要物質(zhì)，約占人體每日所需總熱量的55%~65%，在人們每日膳食中的攝入量也遠遠超過了蛋白質(zhì)和脂肪。,第二十八頁，共三十九頁。,三、碳水化合物 分類(fēn l232。i),碳水化合物,3~10分子(fēnzǐ)單糖,＞10分子(fēnzǐ)單糖,第二十九頁，共三十九頁。,（1）單糖 碳水化合物的基本組成單位，不能再水解成更小的糖分子，可以直接被人體吸收。 食物中最重要的單糖是葡萄糖、果糖、半乳糖和核糖。 葡萄糖——最重要的一種單糖。自然界分布最廣，主要存在于植物性食品中。 人體血糖 果糖——最甜的一種糖，主要存在于蜂蜜(fēnɡ m236。)和水果中。 半乳糖——不單獨存在于食品中，是乳糖的分解產(chǎn)物。 核糖——是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)。,第三十頁，共三十九頁。,（2）雙糖 雙糖不能直接被人體(r233。ntǐ)吸收，在消化道中必須經(jīng)過酶的水解作用，生成單糖以后才能被吸收利用。 食物中最重要的雙糖是蔗糖、麥芽糖和乳糖。 蔗糖（1葡萄糖+1果糖）——甜度僅次于果糖，廣泛存在于植物中，甘蔗和甜菜中含量最高。 麥芽糖（2葡萄糖）——在各種谷類種子發(fā)出的芽中含量較多，特別是麥芽。為淀粉的基本單位。 乳糖（1葡萄糖+1半乳糖）——主要存在于乳類以及乳制品中。,第三十一頁，共三十九頁。,（3）寡糖/低聚糖 小分子(fēnzǐ)多糖。如存在于豆類中的棉籽糖、水蘇糖。 （4）多糖 大分子化合物，是動植物的儲存物質(zhì)。 食物中最重要的多糖是糖原、淀粉和膳食纖維。 糖原——也稱為動物淀粉，儲存于動物體內(nèi)，肝糖原和肌糖原。 淀粉——由許多葡萄糖組成，能被人體消化吸收的多糖。薯類、豆類和
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1