20xx年醫(yī)學(xué)專題—三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素(文件)
【正文】 給量易受到飲食習(xí)慣、季節(jié)和氣候的影響，變動(dòng)范圍較大，不像蛋白質(zhì)供給量那么明確。nɡ) 碳水化合物也稱糖類，是由碳、氫、氧3種元素組成的一大類化合物。i),碳水化合物,3~10分子(fēnzǐ)單糖,＞10分子(fēnzǐ)單糖,第二十九頁(yè)，共三十九頁(yè)。自然界分布最廣，主要存在于植物性食品中。 核糖——是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)。 食物中最重要的雙糖是蔗糖、麥芽糖和乳糖。 乳糖（1葡萄糖+1半乳糖）——主要存在于乳類以及乳制品中。 （4）多糖 大分子化合物，是動(dòng)植物的儲(chǔ)存物質(zhì)。薯類、豆類和谷類中含有豐富的淀粉，是人類膳食中熱能的主要來(lái)源。,動(dòng)物(d242。)多糖,第三十二頁(yè)，共三十九頁(yè)。,三、碳水化合物 攝入不足或過(guò)多對(duì)健康的影響 （1）碳水化合物攝入不足 膳食中可消化的碳水化合物長(zhǎng)期供給不足時(shí)，會(huì)造成人體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，稱為(chēnɡ w233。,（1）碳水化合物攝入不足(b249。與動(dòng)物性食物攝入過(guò)多而植物性食物攝入不足有關(guān)。 ——兒童攝入過(guò)多的精制糖，若不注意口腔衛(wèi)生，易導(dǎo)致齲齒。,三、碳水化合物 食物(sh237。 其它：精制糖（少食?。?乳糖——嬰兒所需碳水化合物的重要來(lái)源。ny236。,第三十八頁(yè)，共三十九頁(yè)。氨基酸模式：蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例。必需脂肪酸含量高，脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。,。pǐn)中，是乳糖的分解產(chǎn)物。每個(gè)甘油三酯分子都是由一分子甘油和三分子脂肪酸結(jié)合而成。ir243。 折算后碳水化合物的RNI約為350~400g/d。,三、碳水化合物 推薦攝入量 膳食中碳水化合物的供給量因飲食習(xí)慣、生活水平和勞動(dòng)強(qiáng)度的不同而不同。)來(lái)源 淀粉主要來(lái)源：谷物類、薯類等。 膳食中不可消化的碳水化合物——膳食纖維攝入過(guò)多時(shí)，會(huì)影響機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。,（2）碳水化合物攝入過(guò)多 膳食中可消化的碳水化合物攝入過(guò)多時(shí)，機(jī)體獲得過(guò)多的能量會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在人體的皮下和內(nèi)臟周圍(zhōuw233。) 膳食中不可消化的碳水化合物——膳食纖維長(zhǎng)期供給不足時(shí)，易導(dǎo)致便秘、痔瘡、直腸癌等腸道疾病和高血脂。在貧困地區(qū)及減肥人群中比較常見(jiàn)。)碳水化合物與不可消化(xiāohu224。)多糖,植物(zh237。） 膳食纖維——第七大營(yíng)養(yǎng)素。 糖原——也稱為動(dòng)物淀粉，儲(chǔ)存于動(dòng)物體內(nèi)，肝糖原和肌糖原。,（3）寡糖/低聚糖 小分子(fēnzǐ)多糖。 麥芽糖（2葡萄糖）——在各種谷類種子發(fā)出的芽中含量較多，特別是麥芽。,（2）雙糖 雙糖不能直接被人體(r233。)和水果中。 食物中最重要的單糖是葡萄糖、果糖、半乳糖和核糖。,第二十八頁(yè)，共三十九頁(yè)。,第二十七頁(yè)，共三十九頁(yè)。n)攝入量 （1）食物來(lái)源 脂肪廣泛存在于動(dòng)物性食物和植物的種子中。 （2）脂肪攝入過(guò)量 過(guò)多的脂肪會(huì)儲(chǔ)存在體內(nèi)(tǐ n232。ngy224。熔點(diǎn)接近或低于人體溫度（37℃）的脂肪，則容
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