營養(yǎng)與健康-在線瀏覽
2024-11-17 22:17本頁面
【正文】 營養(yǎng)素。因為蛋白質(zhì)在人體中的生理功能，實在是太重要了。%，占人體干重的42%—45%。兒童長身體更不能缺少它。人體內(nèi)的酶、激素、抗體等活性物質(zhì)都是由蛋白質(zhì)組成的。生理功能靠激素調(diào)節(jié)，如生長激素、性激素、腎上腺素等。第三 蛋白質(zhì)能調(diào)節(jié)滲透壓。血漿中蛋白質(zhì)的含量對保持平衡狀態(tài)起著重要的調(diào)節(jié)作用。這就是三年自然災(zāi)害期間不少人出現(xiàn)水腫的生理學(xué)原因。這不是蛋白質(zhì)的主要功能，我們不能拿“肉”當(dāng)“柴”燒。另外，從食物中攝取的蛋白質(zhì)，有些不符合人體需要，或者攝取數(shù)量過多，也會被氧化分解，釋放能量。因此，蛋白質(zhì)是生命活動的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。而蛋白質(zhì)在體內(nèi)是構(gòu)成多種重要生理活性物質(zhì)的成分，參與調(diào)節(jié)生理功能。 氧化供能食物蛋白質(zhì)也是能量的一種來源，（）能量。但糖與脂肪可以代替蛋白質(zhì)提供能量，故氧化供能是蛋白質(zhì)的次要生理功能。% 面對市場上琳瑯滿目的奶制品該如何挑選？近日我們采訪了中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼保健分會研究員賴建強，他說市民選購奶產(chǎn)品應(yīng)看清營養(yǎng)標(biāo)識，莫把含乳飲料或乳酸飲料與純奶制品混淆。不論是鮮牛奶、酸奶、還是奶粉，其中均含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、乳糖以及磷、鐵、維生素等元素，都具有很高的營養(yǎng)價值。牛奶含鈣量高且利用率也高，是天然鈣質(zhì)的極好來源，所以我們提倡每天飲用牛奶。對乳糖不耐受而喝牛奶拉肚子的人更適合飲用酸奶?！ ≡谡劦矫鎸κ袌錾狭宅槤M目的奶制品如何挑選時，賴建強說首先應(yīng)盡量選購知名品牌，其質(zhì)量較有保證?！ ≠嚱◤娊忉屨f，牛奶應(yīng)該是沒有加水的純鮮牛奶，原料100%為鮮牛奶，%，有的廠家會在其中加鈣或維生素，也屬于牛奶。 如果除此之外還添加了水和調(diào)味劑，如香精香料、穩(wěn)定劑、增稠劑、甜蜜素、安賽蜜、乳酸、檸檬酸、色素等，此類產(chǎn)品即是含乳飲料，其營養(yǎng)成分比純奶低，%，%.市場上還有一種乳酸飲料，由酸味劑和其他添加劑混合制成，并不含有牛奶，不屬于奶制品，而是一種非發(fā)酵的調(diào)配型飲品。這些非乳制品雖然口味很受兒童們青睞，但營養(yǎng)價值很低，家長在購買的時候需特別注意產(chǎn)品成分表，不應(yīng)用其替代鮮牛奶和酸奶給孩子喝。三鹿牌部分批次的嬰幼兒配方奶粉中含有三聚氰胺，是不法分子為增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人為加入的。用儀器檢測也不易發(fā)現(xiàn)
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