【正文】 ，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用：但動(dòng)物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇．?dāng)z人過(guò)多可能增加患心血管病的危險(xiǎn)性，所以，也不可以過(guò)多食用。脂肪是人體能量的重要來(lái)源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝人過(guò)多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。六是吃新鮮衛(wèi)生的食物。另外，食物中還可能含有成混入各種有害因素，如致病微生物、寄生蟲(chóng)和有毒化學(xué)物等。盡量避免吃工廠加工制作的食物。做到了這些，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，那么疾病也會(huì)相應(yīng)地遠(yuǎn)離我們很多。營(yíng)養(yǎng)作為一個(gè)名詞、術(shù)語(yǔ)已為眾所習(xí)用，但對(duì)它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解。確切地說(shuō)，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”?！毖芯咳梭w以及其他生物的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的學(xué)問(wèn)被稱為營(yíng)養(yǎng)學(xué)。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對(duì)我們來(lái)說(shuō)實(shí)在的太重要了，面對(duì)現(xiàn)在社會(huì)的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也出現(xiàn)各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開(kāi)始不斷出現(xiàn)，食品營(yíng)養(yǎng)與健康這門課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問(wèn)。這些前提是我們要理解什么是營(yíng)養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。在我們的生活中，離不開(kāi)衣食住行，食物是我們每天必須的東西，而營(yíng)養(yǎng)的食物又是我們健康生活的基礎(chǔ)保障，營(yíng)養(yǎng)可以調(diào)控我們的健康，所以我們?cè)谑澄锓矫?，不但要吃好，還要吃的有營(yíng)養(yǎng)，理解營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)對(duì)我們的健康的重要性。參考文獻(xiàn)：[1] 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，百度文庫(kù)［2] [J]，文史知識(shí)，2007[3]千龍新聞網(wǎng)[4]百度全科[5]《中國(guó)居民膳食指南（2007）》[6] 《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》(最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)用指南最新修訂版)[7] 《食物營(yíng)養(yǎng)與合理搭配》[8] 《中國(guó)居民膳食指南》[9] 《食品科學(xué)》[10] 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第二篇：2011年膳食、營(yíng)養(yǎng)、健康論文膳食決定營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)維持健康經(jīng)過(guò)本學(xué)期對(duì)陳曉明老師《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》課程的學(xué)習(xí)后，我對(duì)包括孕婦、嬰兒等人群的膳食與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有了更深一步的認(rèn)識(shí)，也懂得了如何利用其中的奧妙去維持好身體上的健康。人的生命必須通過(guò)飲食來(lái)維持,人的生命質(zhì)量和精神心理與飲食營(yíng)養(yǎng)有極大的關(guān)系,人的智力、體力、學(xué)習(xí)能力、運(yùn)動(dòng)能力、防病能力、康復(fù)能力、生殖能力、壽命、身高、體重也都與營(yíng)養(yǎng)飲食有不可分割的聯(lián)系。所以合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食是預(yù)防疾病的重要措施?！梆B(yǎng)生之道，莫先于食。俗話說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。在我國(guó)，利用調(diào)整飲食作為一種養(yǎng)生健身手段我們的祖先早在2000多年前處于奴隸社會(huì)時(shí)期就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了飲食養(yǎng)生的重要性。二、何為營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維待生命活動(dòng)的過(guò)程。合理營(yíng)養(yǎng)可維持人體的正常生理功能,促進(jìn)健康和生長(zhǎng)發(fā)育,提高機(jī)體的勞動(dòng)能力、抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的預(yù)防和治療。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究,人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素分為6類,即蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(碳水化合物)、無(wú)機(jī)鹽(包括微量元素)、維生素和膳食纖維。三、合理膳食與平衡營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)需要平衡，膳食貴在合理。那么合理膳食究竟該怎么做呢？其實(shí)，只要補(bǔ)足“缺乏”的，減少“過(guò)?！钡?，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，健康就能“唾手可得”。甚至有人認(rèn)為只有吃精糧才能夠保證自己的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，殊不知，這是極其錯(cuò)誤的。如果我們平時(shí)能完整均衡地?cái)z取人體所需的維生素、礦物質(zhì)，就可以提高自身的抵抗能力，避免疾病侵襲。在多種食物中，最重要的是谷類及薯類，谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。構(gòu)成人體的基本單位是細(xì)胞,細(xì)胞構(gòu)成組織,組織構(gòu)成器官,器官構(gòu)成人體系統(tǒng)。細(xì)胞健康無(wú)疑決定了人的健康。二是脂類,其功能是維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能,主要來(lái)源于油脂類(食用油、脂肪、堅(jiān)果類)。四是維生素,其功能是調(diào)節(jié)生理機(jī)能,主要來(lái)源于蔬菜、水果。六是水,其功能是調(diào)節(jié)生理功能,主要來(lái)源是飲料、湯。平衡營(yíng)養(yǎng)要求三大營(yíng)養(yǎng)素供熱占總熱能的百分比為蛋白質(zhì)10%~15%、脂肪20%~30%,糖類(碳水化合物)60%~70%。蛋白質(zhì)可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,維持毛細(xì)血管的正常滲透性,并供給熱能,缺乏時(shí)可致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重減輕、容易疲勞、循環(huán)血容量減少、貧血、對(duì)傳染病抵抗力降低、創(chuàng)傷和骨折不易愈合、病后恢復(fù)遲緩,嚴(yán)重缺乏時(shí)可致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良性水腫。但脂肪攝入過(guò)多可致肥胖和動(dòng)脈粥樣硬化。所以膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例(S/P)以1∶1為宜,這樣既照顧到必需脂肪酸的供應(yīng),又可預(yù)防一些與脂肪營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的疾病(如冠心病、肥胖癥等)的發(fā)生。碳水化合物攝入不足可導(dǎo)致熱能不足,生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,易于疲勞,攝入過(guò)多可致肥胖。鈣、磷、鎂、鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽是組成機(jī)體的必要成分,具有重要的生理功能。五、如果通過(guò)膳食中營(yíng)養(yǎng)的配合來(lái)維持身體健康（一)食物多樣，谷類為主谷類為主有益健康，2000多年前我國(guó)的古醫(yī)書(shū)《》已提出以“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五畜為益，五果為助”。紅、黃、綠等到深色蔬菜中維生素含量超過(guò)淺色的蔬菜。有研究表明，單獨(dú)吃肉食、蛋白質(zhì)消化吸收率為70%；肉和蔬菜同吃，蛋白質(zhì)消化吸收率能達(dá)到80%—90%。近年來(lái)隨著生活改善，人們消費(fèi)的薯類減少，這是一種不好的趨勢(shì)，應(yīng)當(dāng)提倡多吃些薯類。（三)常吃奶類、豆類或其制品中國(guó)居民的膳食中奶類和豆類攝入很低，造成我國(guó)居民普遍缺鈣。奶類是鈣的最好的食物來(lái)源營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，人在一生中都應(yīng)該喝牛奶或吃奶制品。也就是說(shuō)如果你喝鮮奶應(yīng)該喝一袋，如果沖奶粉應(yīng)該用半兩多些。膳食指南還建議我們每天吃些豆類及豆制品50克。同時(shí)大豆還富含水量賴氨酸，和谷類食物 搭配可以彌補(bǔ)谷類食物 賴氨酸的不足，提高膳食蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物性食物中賴氨酸不足的缺陷。魚(yú)類及其他水產(chǎn)品是理想的高蛋白質(zhì)低脂肪，畜禽類的內(nèi)臟雖然含多種礦物質(zhì)和維生素，但內(nèi)臟多含脂肪及膽固醇較高，尤其是豬腦等，不應(yīng)該吃的太多。為減少患慢性病的危險(xiǎn)期因素，早期預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，應(yīng)少吃肥肉。第三篇：大學(xué)生合理膳食與營(yíng)養(yǎng)健康論文題目： 大學(xué)生合理膳食與營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)專學(xué)學(xué)指日院業(yè)生生導(dǎo)名班姓學(xué)老期稱級(jí)名號(hào)師： ： ： ： ： ：大學(xué)生合理膳食與營(yíng)養(yǎng)健康摘要:合理的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自于合理的膳食，即全面、平衡、適量的飲食。關(guān)鍵詞:大學(xué)生 ；合理膳食；營(yíng)養(yǎng)； 健康引言大學(xué)生雖屬成人，實(shí)際上青年人的肝、腦、脾等臟器到20歲才達(dá)到其最大重量、心、肺等各器官的功能才逐漸成熟和健全。據(jù)調(diào)查，有的大學(xué)生熬夜學(xué)習(xí)，早晨來(lái)不及吃早餐，或者因經(jīng)濟(jì)限制，午餐、晚餐也不能吃好。因此家長(zhǎng)與食堂管理人員都應(yīng)了解營(yíng)養(yǎng)的重要性。一、合理膳食就是指每天的飲食中，主、副食品各占多大比重。二、膳食制度指把今天的食物定質(zhì)、定量、定時(shí)地分配食用的制度，在一天內(nèi)的不同時(shí)間，人體所需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量不完全相同，人的生理狀況也不同，因此，針對(duì)人們的不同生活工作及學(xué)習(xí)情況，擬訂出適合他們各自生理需要的膳食制度是極為重要的。大多數(shù)人一天主要活動(dòng)在上午，因而要特別注意吃早餐，不吃早餐會(huì)降低工作學(xué)習(xí)效率，還會(huì)損害身體健康。三、合理膳食之： “一；二；三；四；五”“一”是指每天喝一袋牛奶?！岸笔?50克碳水化合物，意指調(diào)控主食，他認(rèn)為，控制主食就可以控制體重。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。蛋白質(zhì)以魚(yú)類蛋白質(zhì)最好，吃魚(yú)越多，患上冠心病、腦中風(fēng)的幾率越少?！八摹笔侵杆木湓?，即“有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”；也就是日常膳食中要粗細(xì)糧搭配，一個(gè)星期吃三次粗糧，包括玉米、紅薯都是。四、合理膳食之: “紅、黃、綠、黑、白”紅、黃、綠、黑、白又是指什么呢？洪昭光說(shuō)，“紅”是指紅番茄、紅辣椒，最好能一天吃一個(gè)番茄，熟的番茄更好?！包S”是指胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜等紅黃色的蔬菜，這些蔬菜里含維生素A多?！熬G”則是指茶，當(dāng)中又以綠茶最好。