營養(yǎng)與健康-文庫吧資料
2024-11-17 22:17本頁面
【正文】 蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發(fā)現(xiàn)能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要節(jié)食的食物。蛋白質(zhì)只是每天的副食，不是每天熱量的主要來源，卻是構(gòu)成人體器官、荷爾蒙和免疫物質(zhì)的主要原料，故蛋白質(zhì)不能減，每人每天蛋白質(zhì)的需要量是80克左右，運動量大的人則多一些，如：健美運動員。 過去業(yè)者收購原奶，通常以檢測氮元素含量推斷原奶的蛋白質(zhì)含量，一些不法業(yè)者為了在牛奶中摻水而不被檢測出來，以便牟取利益，就將含氮量高的三聚氰胺摻入到牛奶中，同時牛奶中還添加“蛋白粉”。 央視“焦點訪談”報道，中國警方最近對制售、添加“蛋白粉”不法分子的偵察工作有重大進展。根據(jù)中國中央電視臺報道，中國一些不法業(yè)者除了在牛奶中添加三聚氰胺外，還添加其他東西與三聚氰胺混合。最后專家提到國人早餐常喝的豆?jié){，他說豆?jié){中雖然膽固醇較低，對預防老年心血管疾病起到一定作用，但其蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B 鈣以及鋅、硒等微量元素含量亦低于牛奶，所以不建議用其代替牛奶中的營養(yǎng)來源毒奶粉三聚氰胺是一種非食品化工原料，按照國家規(guī)定，嚴禁用作食品添加物。個別廠家在產(chǎn)品名稱或包裝上刻意突出“乳”和“酸”字，很容易讓消費者將其與酸奶或乳酸菌飲料混淆。酸奶是將鮮奶發(fā)酵而成，配料表內(nèi)增加了乳酸菌和糖兩項，%以上。其次，奶制品的質(zhì)量主要取決于原料的成分與比例，挑選奶制品時需注意看包裝上的營養(yǎng)成分標識，主要是看蛋白質(zhì)含量以及有無調(diào)味劑等添加物，以判別是不是純奶制品。奶粉由鮮奶脫水干燥而成，經(jīng)過處理后更易于消化吸收，但是其中的活性營養(yǎng)成分也因加工而有些許損失。酸奶是將鮮奶加熱消毒后接種乳酸菌發(fā)酵而成，其中的特殊微生物可抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。同時牛奶、酸奶和奶粉各具特點，可根據(jù)個人需要選擇。 他首先指出牛奶、酸奶、奶粉在營養(yǎng)價值上并沒有很大的差別。饑餓時，組織蛋白分解增加，每輸入100g葡萄糖約節(jié)約50g蛋白質(zhì)的消耗，因此，對不能進食的消耗性疾病患者應注意葡萄糖的補充，以減少組織蛋白的消耗。一般成人每日約
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