超市賣場營運部培訓(xùn)教材蔬菜管理培訓(xùn)-在線瀏覽
2025-04-02 13:04本頁面
【正文】 ：色澤鮮亮，切口不變色，葉片挺而不干枯、不發(fā)黃。? 花果類：允許果形有輕微缺點，但不得變形、過熟。四、蔬菜質(zhì)量控制標準五、蔬菜陳列方法? (一 )、圓積型； ? (二 )、圓排型 ；? (三 )、莖排型 ；? (四 )交差型 (互相配合型 ) ；? (五 )、格子型 ? (六 )、段積型 ? (七 )、投入型 五、蔬菜陳列方法? (八 )、并立型； ? (九 )、堆積型； ? (十 )、植入型； ? (十一 )、散置型； ? (十二 )、莖積型； ? (十三 )、圍繞型； ? (十四 )、面對面型； ? (十五 )、背向型； 五、蔬菜陳列方法? (十六 )、搭配型； ? (十七 )、組合型； ? (十八 )、階梯型； 蔬菜陳列案例 1蔬菜陳列案例 2蔬菜陳列案例 3蔬菜陳列案例 4蔬菜陳列案例 5蔬菜陳列案例 6蔬菜陳列案例 7蔬菜陳列案例 8蔬菜陳列案例 9蔬菜陳列案例 10蔬菜陳列案例 11蔬菜陳列案例 12? 這些程序是緊密相連缺一不可的，任一程序做得不好，都會降低整體工作效率，浪費資源，增加成本 。? （二）收貨數(shù)量要求：? 根據(jù)上日晚上訂單來確定，上下不能變動太大。 收貨? （三）收貨質(zhì)量要求：? 貨品質(zhì)量放在第一位? 隨機抽樣? 對每單品抽出一件或幾件進行細查，對于碰傷、斷折、變黃、腐爛的商品，在總數(shù)上作出相應(yīng)扣除；? 存在嚴重質(zhì)量問題的單品，應(yīng)對這一單品作全面仔細的檢查，并與收貨員和供應(yīng)商進行協(xié)商解決 。上貨? 上貨員應(yīng)做到：? 熟悉商品知識? 了解商品布局及陳列? 新員工應(yīng)盡快做到：? 掌握商品名稱? 知道如何區(qū)分相類似的商品? 熟悉每個商品的具體擺放位置? 加快上貨速度上貨組工作好壞是蔬菜銷售業(yè)績好壞的關(guān)鍵所在。? 在補充貨品時，應(yīng)迅速清理好此貨品所在臺面的衛(wèi)生，及時撤下斷折、發(fā)黃、枯萎及腐爛的貨品；? 迅速整理好整個臺面，從上到下擺放整齊；? 上貨要全面、迅速。上貨? （三）上貨注意事項：? 拉貨時，貨物高度不能超過本人視線，做到 “拉車 ” ? 而不是推車；? 客流量較大時，應(yīng)放慢腳步，清晰地說： “對不起， ? 請讓一下。上貨? （三）上貨注意事項：? 上貨時，應(yīng)將菜葉和收回的折斷、變黃、 ? 變質(zhì)的商品分開放置；? 進加工間后，菜葉倒入垃圾筐；? 所有收回變質(zhì)的商品交由報損員處理；? 還可銷售的商品讓綁菜員重新加工。? 上貨后，應(yīng)將空筐整齊擺放在加工間指定位置。? 上貨員與綁菜員之間：賣埸單品銷售情況迅速提供給 ? 綁菜員，在空余時間應(yīng)主動幫助綁菜員。加工 加工要做到以最好的商品展示給顧客，并能降低損耗，增加銷售。并略做切除，使切面整齊一致。 綁菜的大小，應(yīng)以本人單手能握住為度，太大把則給顧客解開 已綁商品的借口。 對于根莖菜類的加工，應(yīng)先剝?nèi)€葉、黃葉后再去頭，如大 苞、京苞等。加工（二）合作問題： 加工員互相之間： 雖然各自責(zé)任分明，但由于每一單品的數(shù)量每天是 變化的。 加工員與上貨員之間： 加工員應(yīng)接受上貨員及時反饋回來的賣埸信息，不能 一種單品加工完后再加工另一單品，而應(yīng)該是賣埸缺少
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1