超市賣場營運(yùn)部培訓(xùn)教材蔬菜管理培訓(xùn)(已改無錯字)
2023-03-20 13:04:18 本頁面
【正文】 增加損耗。加工（二）合作問題： 加工員互相之間： 雖然各自責(zé)任分明，但由于每一單品的數(shù)量每天是 變化的。因而先完成任務(wù)的應(yīng)主動幫助還沒完成的， 晚班人員發(fā)現(xiàn)早班人員還未完成的也應(yīng)主動幫忙， 而不應(yīng)各自分明，早晚班界限分明。 加工員與上貨員之間： 加工員應(yīng)接受上貨員及時反饋回來的賣埸信息，不能 一種單品加工完后再加工另一單品，而應(yīng)該是賣埸缺少 什么就加工什么。 注：在加工過程中應(yīng)注意倉庫衛(wèi)生，主動把垃圾收入垃圾筐 內(nèi)，協(xié)助倉管搞好倉庫環(huán)境。加工? （三）倉管： 倉管的職責(zé)是維護(hù)加工間及保鮮庫的環(huán)境、衛(wèi)生，庫存商品的盤點、擺放。? 貨品擺入應(yīng)整齊有序，保證通道內(nèi)的暢通。早上來的貨品（如 ? 葉菜、青瓜等），如不能及時上臺面，應(yīng)及早入庫，避免因氣 ? 溫過高而腐爛。? 商品擺放應(yīng)按 “先進(jìn)先出 ”原則，先來的貨品應(yīng)放在外面。第一? 時間上貨，并可在外面的包裝箱上標(biāo)明日期，如上貨員不明白? 時，應(yīng)主動提醒他們。? 倉管應(yīng)隨時維持倉庫內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，根據(jù) “誰做誰清潔、邊做? 邊清潔 ”原則，對于隨地倒垃圾的人員，倉管有權(quán)加以制止。? 倉管有權(quán)要求在加工間工作的人員協(xié)助其工作。? 報損? 報損應(yīng)該做到數(shù)字準(zhǔn)確、厲行節(jié)約、日清日畢。報損員工作要求：? 必須有足夠的耐心和細(xì)心來工作，因為報損員每天接觸的都是變質(zhì)、脫水、腐爛的貨品。? 在報損時必須認(rèn)真填寫損溢單，每一種單品應(yīng)區(qū)分開來，寫上準(zhǔn)確的數(shù)量。? 在報損過程中必須遵循 “為公司節(jié)約每一分錢 ”的原則，可退貨的貨品應(yīng)單獨存放，并在第二天早上及時拉去退貨。折斷、變色及脫水等原因造成不易銷售的商品應(yīng)先加工打包好，再按一定的特價比例銷售。? 報損員應(yīng)做到日清日畢，特別是葉菜、椒類。臺面維護(hù)及促銷? （一）臺面維護(hù)? 臺面維護(hù)員最突出的是一個 “勤 ”字。因為蔬菜區(qū)域是商埸客流量最大的地方，它最能反映出一個商場的形象。? 在賣埸要能隨時見到臺面維護(hù)員的身影。顧客剝掉的菜葉、損壞的貨品、變爛的商品以及顧客折斷的貨品應(yīng)及時撤下臺面，交由上貨員收回。? 及時清底擺齊商品，掉在地上的菜葉或貨品應(yīng)主動拾起，地面較臟或出現(xiàn)污漬時，應(yīng)迅速叫環(huán)保員來處理，保持好臺面及周邊的衛(wèi)生。? 有不屬于本臺面的貨品，應(yīng)及時還原，不要給顧客一種零亂的感覺。? 在維護(hù)臺面過程中，可主動向顧客介紹商品。見有顧客剝?nèi)~或損環(huán)商品時，應(yīng)有禮貌地加以制止。臺面維護(hù)及促銷? （二）促銷? 促銷是我商場必不可少的一種手段。? 促銷的方式是多種多樣的，有：叫喇叭、口頭促銷、懸掛牌等。? 促銷的品種可以是：特價商品，也可以是銷量大的商品，還可以是新品。? 七、蔬菜區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 一月 21一月 21Friday, January 22, 2023? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 05:48:5405:48:5405:481/22/2023 5:48:54 AM? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 一月 2105:48:5405:48Jan2122Jan21? 1故人江海別，幾度隔山川。 05:4
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