某酒店部管理培訓(xùn)教材(已改無錯字)
2023-02-13 14:36:17 本頁面
【正文】 提 高 酒 店 的 整 體 執(zhí) 行 力 （一）、建立科學(xué)的控制系統(tǒng) （ 1）酒店所有的流程都要有標(biāo)準(zhǔn)與程序，但應(yīng)加強對關(guān)鍵流程的控制。酒店所有的業(yè)務(wù)流程都要有標(biāo)準(zhǔn)與流程，并盡可能做到簡潔、操作性強；否則，很多的業(yè)務(wù)流程都可能被人為的曲解。 但這并不意味著可以平均用力，如果對所有的程序都進(jìn)行重點控制，就相當(dāng)于沒有控制，因為這樣一來控制程序必定非常復(fù)雜，連控制者也是云里霧里了，還何談控制？ （ 2）控制方法要人性化。酒店各類流程的控制一定要體現(xiàn)出對員工的尊重。有些酒店為了提高控制能力，采用監(jiān)視、偷聽等非人性化手段，搞得人人自危，使員工不得不被動執(zhí)行，這必然會影響執(zhí)行效率。因此，必須采用公平、公正、合理的控制系統(tǒng)，讓大家在心理能夠善意的接受，而不是潛意識的抵制。 （ 3）建立、完善酒店質(zhì)量控制體制。質(zhì)量控制體制的建立，是要從根本上防止酒店各個環(huán)節(jié)不合格的產(chǎn)生，保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定，并不斷得以改進(jìn)。相應(yīng)的，檢查的方法也應(yīng)該是多樣性的，實行定期檢查與不定期檢查、明察與暗訪相結(jié)合的手段。暗訪與不定期的考核與檢查能避免執(zhí)行人員為應(yīng)付定期考核和檢查而采取的投機行為，能確保執(zhí)行的穩(wěn)定性，防止執(zhí)行的“虎頭蛇尾”。 （ 4）引入“淘汰機制”。凡幾次考核連續(xù)最差的員工換部門或是淘汰同時，每年選舉一次，凡下屬和上司都不滿意的領(lǐng)導(dǎo)自動貶為員工，有一方不滿意者降職 1— 2級。這樣一來就可以把執(zhí)行者控制好，如果你執(zhí)行不力，做不出成績，不能讓下屬和上司滿意，你很可能就被淘汰了。 沒有借口 ? 培養(yǎng) “沒有任何借口”的意識。沒有任何借口，并不是意味著去消極地服從，沒有任何借口，是建立在高度的責(zé)任感和自信心基礎(chǔ)上的。酒店應(yīng)在任何合適場合向員工們灌輸“沒有任何借口”的思想，決策前可以實行民主討論，但決策做出以后，就必須堅決執(zhí)行。對于不服從決策
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