我國(guó)飲食文化研究性學(xué)習(xí)報(bào)告-在線瀏覽
2025-08-07 06:30本頁(yè)面
【正文】 進(jìn)行調(diào)查我們小組的組員分別在距離很近的一家中式餐館和洋快餐店蹲點(diǎn)調(diào)查中午11：30——12：30一小時(shí)內(nèi)進(jìn)入飯店就餐人的數(shù)量。即使是中午吃飯的點(diǎn)，中式餐館里仍冷冷清清，生意遠(yuǎn)不如洋快餐店紅火。為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？人們?yōu)槭裁床幌矚g去中式餐館吃飯？為此，我們開(kāi)展了下面的調(diào)查。調(diào)查結(jié)果如下：從上表可以看出許多人認(rèn)為洋快餐更和口味，吃洋快餐更方便快捷。如偏重于醬、蔥、蒜調(diào)味的魯菜，就因?yàn)槠淇谖短?，而不適合于經(jīng)常食用。另外，現(xiàn)在人們的生活變得越來(lái)越快，每天我都會(huì)看到許多急匆匆上班的人。所以，現(xiàn)代人們更喜歡快速地吃飯，而不是慢悠悠地品味食物。這就需要中式餐館盡量把等菜的時(shí)間縮到最短，讓人們感到吃中餐也可以方便快捷。這是因?yàn)檠罂觳投酁橛驼ㄊ称罚儆惺卟?，以乳肉食品為主。而中式餐飲則注重醫(yī)食合一，葷素搭配比較妥當(dāng)，有益于人的身體健康。這也是一種中國(guó)飲食的文化，我們應(yīng)該把這種文化傳承下去，且中餐有八大菜系，色香味意行一應(yīng)俱全，也很美味。這不僅是對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的傳承，還對(duì)我們身體健康有益。在我們調(diào)查的時(shí)候，甚至有的人連中國(guó)幾大著名的菜系都不知道。中國(guó)是一個(gè)具有5000年文明史的國(guó)度，而我們的飲食文化發(fā)展史則可以追溯到更遠(yuǎn)的年代。由于中國(guó)幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。一年四季，按季節(jié)而吃，是中國(guó)烹飪一大特征。中國(guó)的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。中國(guó)烹飪很早就注重品味情趣，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求，而且對(duì)它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂(lè)的穿插等都有一定的要求。菜肴名稱(chēng)既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫(xiě)實(shí)命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說(shuō)、名人食趣、菜肴形象來(lái)命名的，如“全家福”、“將軍過(guò)橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門(mén)宴”。以上是有關(guān)我國(guó)飲食文化的一些知識(shí)，我們應(yīng)該繼續(xù)弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化，將它傳承下去。據(jù)調(diào)查，某些“洋快餐”用的油和中國(guó)傳統(tǒng)用的普通植物油不同，因?yàn)橛玫氖菤浠停窗阎参镉图託渖a(chǎn)出的油。因?yàn)闅浠椭泻恍┳匀唤绫静淮嬖诘姆词街舅?，反式脂肪酸?huì)影響人類(lèi)內(nèi)分泌系統(tǒng)，危害健康。而且洋快餐中許多油炸食品中含有致癌物質(zhì)，容易引發(fā)惡性腫瘤，危害健康。統(tǒng)計(jì)圖顯示，大部分人了解中式餐飲的好處。但中國(guó)和歐美不同，我們的米飯、面條、饅頭都是用
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