廣州的飲食文化-在線瀏覽
2024-08-06 00:18本頁面
【正文】 內(nèi)幾個城郊結(jié)合區(qū)，品種達(dá)60多種。桂味以肉脆清甜誘人，而糯米糍則以核小肉厚汁多味濃著稱。三杰中以“增城掛綠”至為珍貴，歷來被朝廷列為貢品。早在五世紀(jì)南朝時期，廣州已有很多的橘柚園。其中，白云區(qū)羅崗鎮(zhèn)生產(chǎn)的羅崗暗柳甜橙最負(fù)盛名。原產(chǎn)于墨西哥，17世紀(jì)時傳入我國，現(xiàn)以廣州市郊栽培最為集中。果實碩大，約一二公斤，大的可達(dá)六七公斤。④菠蘿菠蘿原名鳳梨，原產(chǎn)巴西，16世紀(jì)時傳入中國，嶺南四大名果之一。常見品種有神灣種、巴厘種和沙撈越種三種，其中沙撈越種“糖心菠蘿”為最好，尤以廣州黃埔區(qū)黃登村出產(chǎn)的“黃登菠蘿”為最受歡迎，個大肉厚汁多，甜似蜜。果實呈球狀或腎臟形，淡綠或淡黃色。白云區(qū)石井鎮(zhèn)夏茅村出產(chǎn)的“夏茅香芒”，是馳名中外的優(yōu)質(zhì)芒果品種。夏茅香芒于清康熙年間從外地引進(jìn)種植，如今真正的名牌香芒樹只有數(shù)株，每年收果約一千數(shù)百斤，極為珍貴。連殼的龍眼可加工培曬成龍眼干（即桂圓肉），是一種具有鎮(zhèn)靜、滋補(bǔ)功能的藥材。石硤龍眼果實大，產(chǎn)量高，清甜之中帶有蜜糖的味道。主要分布在海珠區(qū)、番禺和增城市等地。既可鮮食，也可制成石榴汁罐頭或軟包裝飲料。⑧楊桃又名“陽桃”、“羊桃”，學(xué)名“五斂子”，又因橫切面如五角星，故國外又稱之為“星梨”。最負(fù)盛名的數(shù)芳村區(qū)花地所產(chǎn)的楊桃。⑨大蕉廣州名水果中，同屬蕉類還有大蕉。其蕉果色澤金黃，蕉邊有一條綠線，熟透時蕉柄仍保持青綠色，果實頂端呈紫紅色，故得此名。主要栽培種于番禺和廣州市郊。番禺萬頃沙的香蕉產(chǎn)在沙質(zhì)泥土上，其果具有濃郁的香味。烏欖是“增城四寶”之一（另三寶是掛綠荔枝、絲苗米、涼粉草），它全身是寶：欖肉制欖角、榨油；欖仁可作菜肴，又是點心的上好配料；欖核是著名工藝品欖雕的原料，已有300多年的歷史?？梢灾瞥筛鞣N涼果小食，如甘草欖、和順欖、辣椒欖、化皮欖、桂花欖和衛(wèi)生欖等。廣州地區(qū)潮濕多雨，自古以來嶺南地區(qū)就是放逐勝地，就是因為這兒“瘴氣”多，廣州人稱之為“濕熱”?！帮埱耙煌霚鐥l又健康”?；洸艘詮V州菜作為代表，廣州菜是在匯集我省各地優(yōu)秀民間美食的基礎(chǔ)上不斷地吸取我國各大菜系之精華，借鑒西方食
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