比較中西飲食文化-在線瀏覽
2024-09-06 16:20本頁面
【正文】 .………………………………………23 結(jié)論..………………………………………………………………………….5參考文獻(xiàn)..……………………………………………………………………..5 完美DOC格式 1中國飲食文化特征中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。自古以來，中國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。主食是五谷雜糧，然后輔以蔬菜，外加少量肉食而形成的餐飲形式。這點(diǎn)就和中國古老的文明和發(fā)達(dá)的烹調(diào)技術(shù)有關(guān)。這是由于高熱量、高脂肪類的飲食結(jié)構(gòu)比較適合高緯度的地理和氣候。除此以外，中國人的飲食偏重于“味”，這樣可以說中國的飲食是“感性”的，而西方則是一種理性飲食觀念。中國飲食之所以獨(dú)特，關(guān)鍵就在于它的味。在西方則可說是截然相反的，西餐重外而非內(nèi)也是眾所周知的?！ ≈袊藢︼嬍车男枰恢皇蔷S持生命的需要，它更是一種審美、欣賞、精神享受。中國的烹飪的方式非常多樣化，有炒炸燜爆、煎燴煮蒸、烤腌凍拌、和糖醋等包羅萬象做法。然而西餐菜肴的烹飪方法相對中國菜就更為簡單易學(xué)，主要方法也就無非燒、煎、烤、炸、燜五種。不過西方人對食物的要求并不在食物的色香味，而是營養(yǎng)的攝入，其他則沒有什么要求。中國：第一，入座的禮儀：客人入座上席。第二，進(jìn)餐時：先請客人、長者動筷子。第三，如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。第四:要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛。第
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