【正文】 個月?lián)Q一次，中國的情況卻是 3 年才換一次，不過隨著百姓對筷子的衛(wèi)生問題的關(guān)注，現(xiàn)在這一時間正在縮短為一年左右。 日本， 用餐既畢，筷子 不可隨意擺放， 要規(guī)規(guī)矩矩放在自己的碗的旁側(cè)，并 要 再次向桌面鞠躬道 “謝謝招待 ”才行。 （二）佳肴還需美酒配 中國的酒文化與茶文化同樣歷史悠久，自古以來，人與酒結(jié)下不解之緣，所謂無酒不成宴，無酒不成禮，無酒不成歡，無酒不成敬。另外酒還有妙用，煩勞一天，適量飲酒 ，便可化解疲勞，疏通筋脈。 從中國的詩歌成就上看，古今人物更喜借酒消愁，千古詩篇中，國事家事天下事與酒有著藕斷絲連密不可分的情感聯(lián)系，更有 詩酒不分家 之說。 在日本人視酒為朋友，很喜歡喝酒，尤其在晚上，每天下班，大都要喝一杯后再回家，直接回家的人也要在家喝一杯，而且往往與中國人一樣邊吃邊喝，一邊享受著美食，一邊品味酒的韻味。但是，日本人不勝酒力，喝的并不多，他們喜歡飲酒高歌，有時表現(xiàn)出日本人的豪放性格，有時流露出濃厚大和民族色彩。清酒中日飲食文化比較 4 尤為出名，從味道說，有甜辣兩種；從等級說，有特級、一級和二級三種，度數(shù)大概都在 15 度上下。 在中國，酒的作用更表現(xiàn)在交易場上，飲酒只是一種形式和手段，真正目的卻在談生意上。一般情況下，日本人在喝酒時也不會涉及友人之間應(yīng)辦的正經(jīng)事的話題。然而即便是在這種情況下，對于酒后的失態(tài)，日本人也不會真正地感到臉紅；對酒精作用下的言行，也并不抱著應(yīng)有的責任感。 （三）從歷史角度看中日飲食差異 中國 自古以來就 有 “ 禮儀之邦 ” 之稱 ，在 中國古老的文化中 起著主導作用 ， 溫、良、恭、儉、讓的民族風貌與世態(tài)人情 是傳統(tǒng)文化的重要體 現(xiàn) 。這些禮儀伴隨著農(nóng)耕文 明不斷 成熟而日臻完善，成為中國食文化的 不可或缺的 組成部分，并由此產(chǎn)生了許多 對“ 吃 ” 的 思考 。如蘇軾的 “ 東坡肉 ” ，麻婆發(fā)明了 “ 麻婆豆腐，不同的朝代，大家以食為樂，對美味的追逐不斷，研究出 了 很多 的名 吃。可以說， 中國唐朝時期 的 飲 食文明對日本 之后飲食文化 的形成，起著 強烈的 推進作用。這使得日本飲食文化的整體 面貌 ，既具有東方 的神韻 之美，又 帶有著 人類現(xiàn)代營養(yǎng) 觀， 從而形成自己的特色，并且 取得了較高的成就，有著 較高的文化品位。因此，日本人從小就養(yǎng)成了 “ 節(jié)約 ” 、不奢侈 、從簡且精 的習慣 。 如今中國的飯菜雖然還 是 那么令人叫絕， 色香味俱全依舊得以展現(xiàn)， 但整體素養(yǎng)卻令人不敢恭維了。在日本，你可以隨處享受到日本普通家庭 中 的飲食禮儀。 家庭主婦做好飯菜之后，喊家人將餐桌團團圍住，全家人 開飯前先對料理 道： “ 我領(lǐng)受了 ” ，并拿起筷子開始用餐。夾到碗里的飯菜必須吃得干干凈凈， 不可有一絲一毫的浪費 。 日本的飲食文化源于中國， 又區(qū)別于中國， 兩國飲食 各有其特色。 日本是世界上有名的長壽國家，現(xiàn)在日本人的平均壽命高于中國人。有專家認為，這很大程度上得益于日本人良好的飲食習慣 —— 崇尚綠色食品，講究營養(yǎng)，不暴飲暴食。在中國每天都會有成千上網(wǎng)人疲于奔命在各種“飯局”間，但卻又樂此不疲，哪怕是一些外國雇員到了中國，也因地制宜的不能免俗。在日本，即便是最普通的職員，每個星期都少不了一兩次飯局。此外，還有五花八門的飯局名目，什么 “ 忘年會 ” 、 “ 送別會 ” 和 “ 新人會 ” 等 等。在日本，一個“飯局”常常要耗費三四個小時，這二十來口菜再分成三四個小時進食，往往后面的菜還沒吃到嘴里，前面吃進去的都快消化掉了，根本無法達到充饑的作用。但也因此，許多人不免對日本的“飯局”眾所紛紜。日本飯局更重視每道菜的特色和精美，而不在乎是否讓客人吃飽。雖然飯局同樣被視為社交場合，中國人并不反對一邊談事情一邊吃得朵頤大開，而日本人則更多把飯局中的 “ 吃 ” 作為一種飲食的藝術(shù)來欣賞，吃飽不是目的 。其先進之處，至少有二： 第一，日本的飯局中絕不勸酒。這樣既避免了酒后的無意之失，也是對個人意愿的尊重。每個星期的聚餐，都是員工各自繳納自己的一份，由臨時選出的干事負責，吃完后多退少補。也許就因為如此，日本飯局雖多，卻并未成為嚴重的社會問題 。即便是日本最普通的公司職員，每個星期都少不了一兩次“飯局”。此外，還有什么“忘年會”、“送別會”和“新人會”等這樣有著五花八門的名目的“飯局”。在中國，不參加“飯局”頂多是不給朋友面子，但在日本，不參加“飯局”則有丟飯碗的危險。從本質(zhì)上說，這已經(jīng)是工作的一部分。飯桌上，日本的老板也會講笑話，員工也可以無所顧忌地高聲談笑。中日飲食文化比較 7 有時日本人也喜歡在酒桌上完成生意，沒有了嚴格的禮數(shù) 束縛，會輕松許多，生意也做得自由靈活一些。這當然也意味著他對公司的感情不夠深，而且沒有協(xié)作奉獻精神。 （三）中日對于飯局的思考大相徑庭 既然日本的“飯局”承載著這樣的社 交功能，“吃”顯然就不是飯局的重點。事實上，日本的“飯局”費用是相當高昂的。如果與中國對比，更為有趣的是。而在日本人看來，既然是品茶，就不能與解渴的意義相混淆，就只能是一小杯一小杯地喝，從而慢慢感受茶的味道。 對待“飯局”，中日兩國都視“飯局”為一種社交場合，區(qū)別在于，中國人并不反對一邊談事情，一邊填飽肚子；日本人則更多地把“飯局”中的“吃”作為一種飲食的藝術(shù)來欣賞，吃飽不是目的。 不過，日本的“飯局”的確有值得我們學習的地方。這樣以來就既避免了酒后的無意之失，也是對個人意愿的尊重。每個星期的聚餐，都是由每個員工各自繳納自己的一份，再由臨時選出的干事負責管理錢，吃完后多退少補，做到平均化。也許正因為如此，日本“飯局”雖多，卻并未成為嚴重的社會問題。 “吃”，不僅僅只是為了飽，要把吃看做一種藝術(shù)，帶有著國家的文化韻味，中日的烹飪方法的不同并代表著飲食的理念不同， 中國菜注重“色、香、味”的結(jié)合，而日本料理則注重“新、奇、鮮”的統(tǒng)一。而相比之下的中國美食便有了大氣的風味，這與我國的地大物博的國情是密不可分的。 整篇論文，從以上方面更簡單的介紹了中日飲食文化的不同。本文只是對二者有著淺顯的見解， 對整體的飲食文化探究深度還不夠，在今后的學習中將不斷地改進。 本論文設(shè)計在 老師 的悉心指導和嚴格要求下業(yè)已完成，從課題選擇到具體的寫作過程，論文初稿與定稿無不凝聚著 老師的心血和汗水，在我的畢業(yè)論文準備期 間，甄琦老師為我提供了種種專業(yè)知識上的指導和一些富于創(chuàng)造性的建議，甄老師一絲不茍的作風，嚴謹求實的態(tài)度使我深受感動，沒有這樣的幫助和關(guān)懷和熏陶，我不會這么順利的完成學業(yè)。不積跬步何以至千里，各位任課老師認真負責，在他們的悉心幫助和支持下，我能夠很好的掌握和運用專業(yè)知識，并在設(shè)計中得以體現(xiàn)，順利完成畢業(yè)論文。 我還要感謝同組的各位同學，在這段時間里，你們給了我很多的啟發(fā)，提出了很多寶貴的意見，對于你們幫助和支持，在此我表示深深地感謝！ 內(nèi)部資料 ， 請勿外傳！ 9JWKf wvGt YM*Jgamp。 QA9wkxFyeQ^! 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