【正文】 velop countermeasures and suggestions put forward in the international market for Chinese cuisine into the world to make a point to work for Chinese cuisine to find suitable for their international marketoriented ideas and strategies. Keywords: Food Machinery Enterprises； International Market； Exportation； Tactics 濰坊學(xué)院本科畢業(yè)論文 1 淺析山東美食國際市場(chǎng)形勢(shì) —— 以單縣羊肉湯為例 引言 中國加入 WTO，其在貿(mào)易上受限制暫時(shí)減少，山東美食也逐漸 進(jìn)入國際市場(chǎng)。中國市場(chǎng)通過對(duì)美食的不斷重視，對(duì)其市場(chǎng)不斷規(guī)劃、調(diào)整，并將其推向國際，在短短的幾年內(nèi)，不斷打開國際市場(chǎng)，增加其份額，使自己站立于國際市場(chǎng)穩(wěn)步向前。但是隨著其發(fā)展的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)攻，越來越多的問題也開始出現(xiàn)，由于食品安全，國際壁壘的矛頭開始對(duì)準(zhǔn)山東美食，這也提醒山東美食其市場(chǎng)規(guī)范、安全的需求，以及對(duì)抗國際壁壘的策略意 識(shí)，但如何在激烈的生存斗爭(zhēng)中前進(jìn)，是一個(gè)值得解決的問題。單縣百壽坊羊肉湯有限公司總經(jīng)理張世河在參加 2021 年單縣羊肉湯評(píng)選座談會(huì)議上指出對(duì)于 與金華火腿、北京烤鴨共同被譽(yù)為 “ 南腿北鴨中間湯 ” 的單縣羊肉湯，國際市場(chǎng)的正規(guī)化，品牌化，創(chuàng)新性是不可忽視的，同時(shí)指出，對(duì)于易與 安全壁壘掛鉤的食品出口，把關(guān)需要更嚴(yán)謹(jǐn)，國際法律需要更完善，工作內(nèi)容需要細(xì)化。也是國內(nèi)外學(xué)者需要深入探討的。具有豐富經(jīng)驗(yàn)的李英老師，對(duì)于我順利完成畢業(yè)論文，給了很大的幫助。借此，以單縣百壽坊羊肉湯為例，以成功的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，總結(jié)山東美食在國際市場(chǎng)的形式，以期歸結(jié)出山東美食進(jìn)入國際市場(chǎng)的戰(zhàn)略方針。在激烈的國際競(jìng)爭(zhēng)中，從美食產(chǎn)品買賣雙方理性的分析全球美食市場(chǎng)形勢(shì)，將有利于對(duì)中國市場(chǎng)從優(yōu)先搶占市場(chǎng)的國外市場(chǎng)中奪回市場(chǎng)增加砝碼，從而更好地制定出國際市場(chǎng)開發(fā)策略。另外，隨著人們對(duì)美食的追求，美食市場(chǎng)需求越來越大。進(jìn)口山東美食的國家由 21 個(gè)增長(zhǎng)為 31 個(gè)。中國餃子館，中國肉質(zhì)品，中國特色小吃開始涌入國外。隨著華人的進(jìn)入，山東美食也被逐漸被帶入。另因中東等一些地區(qū)，資源缺乏，美食也深受限制，迫使他們接受國外美食，使得山東美食更好的立足。 非成熟市場(chǎng)主要有中國、印度、南非、加拿大等國。由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的 存在，及信仰的追崇，山東美食的開放勢(shì)必要面臨曲折。 （ 二 ）國際市場(chǎng)的食品市場(chǎng) 目前國外美食企業(yè)主要有： 世界最大的炸雞連鎖餐廳肯德基（簡(jiǎn)稱 KFC)； 全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè) 必勝客； 全球餐飲業(yè)多品牌集合的領(lǐng)導(dǎo)者 百勝餐飲； 全球最大的連鎖快餐企業(yè)之一 麥當(dāng)勞（ McDonald）， 它是在 50 年代由 Ray Kroc 和 麥當(dāng)勞兄弟 經(jīng)營的一家 以出售漢堡為主的 餐館；全 球著名的咖啡連鎖店 星巴克 ；擁有 500 多飲料品牌、世界上最大的汽水、果汁、即飲茶 咖啡的 可口可樂，其銷售方式為龐大的全球分銷系統(tǒng)進(jìn)行銷售； 18 世紀(jì) 60 年代創(chuàng)立于法國的世紀(jì)著名白蘭地品牌 軒尼詩（ Hennessy） ； 創(chuàng)立于 18 世紀(jì)出的 法國著名的白蘭地品牌 馬爹利（ Martell） ；它的鉆研與對(duì)藝術(shù)的追求造就了獨(dú)立無二的馬爹利，造就了馬爹利獨(dú)一無二的氣質(zhì)。過去的一些“作坊”企業(yè)逐漸走向并購。 2%深圳益力礦泉水的股權(quán)、 50上海梅林正 廣濰坊學(xué)院本科畢業(yè)論文 3 和飲用水公司的股權(quán)、 %匯源果汁的股權(quán)、與蒙牛合資公司 49%的股權(quán)，光明乳業(yè)%的股權(quán)。 二、山東美食企業(yè)出口現(xiàn)狀與存在的問題 中國市場(chǎng)打開以來，山東美食在國際地位呈現(xiàn)出不斷上升的趨勢(shì) ，其發(fā)展速度也是一路直攀。 《 2021 山東美食 市場(chǎng)趨勢(shì)觀察研究預(yù)測(cè)報(bào)告》 的 數(shù)據(jù)顯示： 2021 年 ，全國食品行業(yè)累計(jì)銷售產(chǎn)值 約 10000 億 ，比去 年同期增長(zhǎng) %。 1．美食行業(yè)發(fā)展迅速，增速趨于平緩，出口有潛力 隨著國家外貿(mào)政策的鼓勵(lì)，山東美食也得到大力支持。隨后，國民生活水平提高，食品生產(chǎn)效率也有了很大一步的提升 ，但初級(jí)產(chǎn)品的出口所占份額在逐年下降，近來以為 %徘徊。 據(jù)我國海關(guān)統(tǒng)計(jì) ,1999 年我國食品出口額為 億美元 ,比 十年前 的 億美元增長(zhǎng)了 %,年平均增長(zhǎng)率為 %,較同期我國貿(mào)易年平均增長(zhǎng)速度較低，這說明食品的發(fā)展還沒有達(dá)到飽和，還有很大提升空間，將在某一時(shí)間段內(nèi)主導(dǎo)中國貿(mào)易。尤其動(dòng)物油脂及動(dòng) 物加工品，十年內(nèi)增加將近 400%。但乳制品，肉作為初級(jí)產(chǎn)品，十年內(nèi)的增速卻微乎其微。 2．國際市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大 近年來，山東美食在國際市場(chǎng)上的影響力越來越大，越來越多的地區(qū)需要中國的供給。隨著科技化的不斷發(fā)展，中國產(chǎn)品的市場(chǎng)占有額趨于遞增動(dòng)態(tài)。自從山東美食進(jìn)入國際市場(chǎng)，其深遠(yuǎn)影響力也隨之嵌入其中，山東美食也隨著市場(chǎng)的打開不斷進(jìn)入歐洲，美洲，非洲，中東市場(chǎng)。山東美食開始遍布國際市場(chǎng)，隨著出口規(guī)模的增大，食品行業(yè)需要加強(qiáng)管理，提升科技，逐漸進(jìn)入門檻較高的發(fā)達(dá)國家。 近十年中國農(nóng)機(jī)出口市場(chǎng)覆蓋全球， 主要分布在 亞洲、歐洲、非洲、南美洲 的發(fā)展中國家。 2021年，一定規(guī)模的食品企業(yè)的固定資產(chǎn)原值從 80年代初的 155億人民幣，增為 5104億。 金鄉(xiāng) 的 大蒜、 煙臺(tái)的蘋果、 廣東 的 荔枝、 速凍食品 餃子 、餅干、罐頭 等國際市場(chǎng)逐漸在美國立根。 3．山東美食國際市場(chǎng)地位不斷加強(qiáng) 近年來，山東美食不僅逐漸進(jìn)入了發(fā)達(dá)國家及高壁壘國家，另外具有中國特色的美食越來越占據(jù)國際市場(chǎng)主要地位，并打下深深的基礎(chǔ)。在美食的種類上，別具一格。隨著國際市場(chǎng)地位的不斷提高，我國開始發(fā)展出口導(dǎo)向型產(chǎn)業(yè)，有過去被主導(dǎo)，逐漸向主導(dǎo)靠近。在不斷優(yōu)化的市場(chǎng)份額中，不斷爭(zhēng)取話語權(quán)，試著為自己的產(chǎn)品爭(zhēng)取合理的權(quán)益，力爭(zhēng)在復(fù)雜的國際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。但是在肯定的基礎(chǔ)上，我們更多需要審查我們的不足之處，并嘗試著發(fā)掘其它食品發(fā)展強(qiáng)國的出口 策略，預(yù)制相比，我們的企業(yè)還是有很大的不足之濰坊學(xué)院本科畢業(yè)論文 5 處需要彌補(bǔ)。總結(jié)來看，山東美食的出口在這今年體現(xiàn)的問題主要有一下幾點(diǎn)： 1．低價(jià)進(jìn)入，利潤(rùn)空間小 2021 年過后，中國國內(nèi)價(jià)格急速上升，出口價(jià)格也不斷上升，但隨著進(jìn)口價(jià)格指數(shù)、出口價(jià)格指數(shù)比例的上升，中國的出口業(yè)務(wù)受到嚴(yán)重打擊，中國的國際貿(mào)易形勢(shì)逐漸嚴(yán)峻，以低價(jià)格進(jìn)入的山東美食也受到嚴(yán)厲打擊。又隨著運(yùn)輸原料、勞動(dòng)成本的上 升，留給山東美食的國際利潤(rùn)是越來越少，國際市場(chǎng)暫受較大沖擊。加工層次不夠，成本高，利潤(rùn)空間小，資源流