【正文】 inese cuisine into the world to make a point to work for Chinese cuisine to find suitable for their international marketoriented ideas and strategies. Keywords: Food Machinery Enterprises； International Market； Exportation； Tactics 濰坊學(xué)院本科畢業(yè)論文 1 淺析山東美食國際市場形勢 —— 以單縣羊肉湯為例 引言 中國加入 WTO，其在貿(mào)易上受限制暫時減少，山東美食也逐漸 進(jìn)入國際市場。但是隨著其發(fā)展的強(qiáng)勢進(jìn)攻，越來越多的問題也開始出現(xiàn)，由于食品安全，國際壁壘的矛頭開始對準(zhǔn)山東美食，這也提醒山東美食其市場規(guī)范、安全的需求，以及對抗國際壁壘的策略意 識，但如何在激烈的生存斗爭中前進(jìn)，是一個值得解決的問題。也是國內(nèi)外學(xué)者需要深入探討的。借此，以單縣百壽坊羊肉湯為例，以成功的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，總結(jié)山東美食在國際市場的形式，以期歸結(jié)出山東美食進(jìn)入國際市場的戰(zhàn)略方針。另外，隨著人們對美食的追求，美食市場需求越來越大。中國餃子館，中國肉質(zhì)品，中國特色小吃開始涌入國外。另因中東等一些地區(qū)，資源缺乏，美食也深受限制，迫使他們接受國外美食，使得山東美食更好的立足。由于市場競爭的 存在，及信仰的追崇，山東美食的開放勢必要面臨曲折。過去的一些“作坊”企業(yè)逐漸走向并購。 二、山東美食企業(yè)出口現(xiàn)狀與存在的問題 中國市場打開以來，山東美食在國際地位呈現(xiàn)出不斷上升的趨勢 ，其發(fā)展速度也是一路直攀。 1．美食行業(yè)發(fā)展迅速，增速趨于平緩，出口有潛力 隨著國家外貿(mào)政策的鼓勵，山東美食也得到大力支持。 據(jù)我國海關(guān)統(tǒng)計(jì) ,1999 年我國食品出口額為 億美元 ,比 十年前 的 億美元增長了 %,年平均增長率為 %,較同期我國貿(mào)易年平均增長速度較低，這說明食品的發(fā)展還沒有達(dá)到飽和，還有很大提升空間，將在某一時間段內(nèi)主導(dǎo)中國貿(mào)易。但乳制品，肉作為初級產(chǎn)品，十年內(nèi)的增速卻微乎其微。隨著科技化的不斷發(fā)展，中國產(chǎn)品的市場占有額趨于遞增動態(tài)。山東美食開始遍布國際市場，隨著出口規(guī)模的增大，食品行業(yè)需要加強(qiáng)管理，提升科技，逐漸進(jìn)入門檻較高的發(fā)達(dá)國家。 2021年，一定規(guī)模的食品企業(yè)的固定資產(chǎn)原值從 80年代初的 155億人民幣，增為 5104億。 3．山東美食國際市場地位不斷加強(qiáng) 近年來，山東美食不僅逐漸進(jìn)入了發(fā)達(dá)國家及高壁壘國家，另外具有中國特色的美食越來越占據(jù)國際市場主要地位，并打下深深的基礎(chǔ)。隨著國際市場地位的不斷提高，我國開始發(fā)展出口導(dǎo)向型產(chǎn)業(yè)，有過去被主導(dǎo)，逐漸向主導(dǎo)靠近。但是在肯定的基礎(chǔ)上，我們更多需要審查我們的不足之處，并嘗試著發(fā)掘其它食品發(fā)展強(qiáng)國的出口 策略，預(yù)制相比，我們的企業(yè)還是有很大的不足之濰坊學(xué)院本科畢業(yè)論文 5 處需要彌補(bǔ)。又隨著運(yùn)輸原料、勞動成本的上 升，留給山東美食的國際利潤是越來越少，國際市場暫受較大沖擊。在山東美食出口方面，很多企業(yè)缺少品牌戰(zhàn)略方針，普遍走在一個階段，缺乏創(chuàng)新性，專業(yè)性。對于山東美食售后的跟蹤是對下次定位的指標(biāo)，據(jù)此，合理及時地更新服務(wù)體系，為進(jìn)一步推進(jìn)市場做鋪墊。依靠低價格進(jìn)入國際市場在激烈的國際市場競爭中已不占優(yōu)勢。但是這樣勢必會被客戶發(fā)覺，從而使企業(yè)喪失二次交易機(jī)會，不利于長期發(fā)展客戶，更 不利于企業(yè)長期的國際市場。 三、單縣百壽坊羊肉湯開拓國內(nèi)市場的經(jīng)驗(yàn)啟示 1999 年，著有 AA 信譽(yù)企業(yè)榮譽(yù)稱號的高科技民營企業(yè) 山東百壽坊食品有限公司建立并迅速發(fā)展起來，公司走科研 生產(chǎn) 銷售一條龍經(jīng)營方式，“獲得中國名牌產(chǎn)業(yè)”的嘉獎，其經(jīng)營范圍除了包括羊牛養(yǎng)殖、羊牛宰殺分割的傳統(tǒng)企業(yè)外，清真便裝羊肉 湯和羊牛肉罐頭生產(chǎn)銷售及出口也包含其內(nèi)，百壽坊羊肉湯快餐店的連鎖經(jīng)營及食物的冷藏也成為其明星產(chǎn)業(yè)，并因此獲得了六項(xiàng)國家發(fā)明專利。出口額占公司生產(chǎn)總值 37%，迅速打開了歐洲、美洲、非洲及中東穆斯林國家，其羊肉湯快餐連鎖也在國際美食街上立足。對于 歐美牛肉高消耗地區(qū)，設(shè)立牛肉專業(yè)冷藏基地。從牛羊的養(yǎng)殖、牛羊的篩選、宰割、生產(chǎn)技藝到產(chǎn)品的儲藏，無一不影響著其在國際市場的競爭力。 （三）著重售后服務(wù) 單縣百壽坊羊肉湯進(jìn)入市場以來，把服務(wù)客戶理念演繹的深入人心，把服務(wù)發(fā)展與研究作為公司發(fā)展的重頭戲。另外，加強(qiáng) 網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的應(yīng)用和學(xué)習(xí)，做到及時準(zhǔn)確得信息搜集及反饋，從外部引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)的售后服務(wù)體系，同時注重企業(yè)外部人員的引進(jìn)，提高總體員工的國際素質(zhì)，為國際市場做好鋪墊。結(jié)合國外實(shí)際，采取迂回戰(zhàn)術(shù)。主動積極地參與國際市場活動，力爭國際市場地位。 對于 這種方式的運(yùn)用，適合剛起步的作坊企業(yè)。如何能使自己在國際市場上成為耀眼的一顆星，品牌的設(shè)立策略需要我們積極探索。 品牌 的設(shè)立要有效化，這就需要 品牌設(shè)立的 戰(zhàn) 略。 （二）國際市場化發(fā)展，多方向開拓 面對激烈的國際市場競爭，單一的市場定位已不可能使一個企業(yè)長期生存下去。面對越來越多的強(qiáng)力對手，要不斷革新產(chǎn)品，利用科學(xué)有效的技術(shù)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品競爭力，樹立自己的產(chǎn)品品牌。因我國美食產(chǎn)品檔次和這些發(fā)展中國家的檔次相當(dāng)，所以在一定程度上能規(guī)避貿(mào)易壁壘，對于這些市場的開拓?zé)o論對于剛起步的企業(yè)，還是成熟企業(yè)，機(jī)遇都在。山東美食實(shí)地生產(chǎn)、銷售、服務(wù)，有效利用當(dāng)?shù)刭Y源，同時與國內(nèi)保持鏈接，鞏固海外市場，在轉(zhuǎn)變發(fā)展模式的過程中為山東美食躲避貿(mào)易壁壘探出一條捷徑。 4．加入國際貿(mào)易保護(hù)隊(duì)列 深入到國際貿(mào)易保護(hù)行列，從實(shí)例出發(fā)，研究在美食行業(yè)由非關(guān)稅壁壘引起的國際貿(mào)易爭端以及雙方應(yīng)對策略，從中吸取教訓(xùn)，探索并分析非關(guān)稅壁壘實(shí)施國家的行業(yè)特征、市場發(fā)展前景及壁壘的關(guān)聯(lián)項(xiàng)。單縣百壽坊羊肉湯順利進(jìn)入國際市場，并在激烈的行業(yè)競爭中穩(wěn)住腳跟，靠著它敏銳的市場嗅覺及靈敏的市場調(diào)節(jié)機(jī)制。 這篇論文的寫作，使自己對山東美食的國際市場發(fā)展有了一定程度的了解，但是由于知識水平的有限，對其只能做一點(diǎn)淺層次分析，因?yàn)槟芰蜁r間有限，總是感覺還有許多地方不夠完美，更多研究還需要國內(nèi)專業(yè)人士進(jìn)行探討。 第一要感謝的是我的指導(dǎo)老師李英。 另外要特別感謝山東百壽坊羊肉湯的李經(jīng)理和海外事業(yè)部的全體同事們，是他們積極地參與，與耐心的講解，才使我對單縣羊肉湯國際市場有了進(jìn)一步了，為論文的開 展打定了基礎(chǔ)。 濰坊學(xué)院本科畢業(yè)論文 13 注釋 ① 初級產(chǎn)品 （ Primary Commodity） 就 直接從大自然索取的、未經(jīng)加工或因銷售習(xí)慣已經(jīng)略作加工的產(chǎn)品