餐飲業(yè)衛(wèi)生設施設置與要求-在線瀏覽
2025-07-15 13:30本頁面
【正文】 水封地漏）。 8 （二）防鼠防蟲除害設施及設置要求 原則： ? 食品處理及貯存區(qū)域以防護有害生物侵入為主 ? 食品處理及貯存區(qū)域不得使用滅鼠藥、毒蠅水一類有毒藥物 9 （三）防鼠防蟲除害設施及設置要求 ? 加工經營場所門窗、通道的防塵防蟲害設施 —— 紗門、紗窗、空氣幕（風罩）、防蠅門簾、進出暗道 食品處理區(qū)的門、窗應當裝配嚴密（縫隙小于 6mm ），與外界直接相通的門和可開啟的窗應設有易于拆下清洗且不生銹的防蠅紗網或設置空氣幕 就餐場所窗戶應當為封閉式或裝有防蠅防塵設施，門應當設有防蠅防塵設施，以設空氣幕為宜。 ? 滅鼠器具 —— 籠、夾、粘鼠板 11 （四）清洗設施設備及設置要求 ? 食品清洗池 設置要求：葷菜、蔬菜清洗池分開 ? 粗加工操作場所內應當至少分別設置動物性食 品、植物性食品的清洗水池 ? 水產品的清洗水池宜獨立設置 ? 水池數量或容量應當與加工食品的數量相適應 ? 糕點用禽蛋清洗消毒池（桶、筐、盒） 12 （四）清洗設施設備及設置要求 ? 手的清洗消毒設施： ? 清洗池 ? 水龍頭 ? 消毒用品 —— 消毒酒精、 “ 84” ? 干手器 ? 洗手消毒方法標示 13 手的清洗消毒設施設置要求 食品處理區(qū)內應當設置足夠數目的洗手設施 ， 其位置應當設置在方便從業(yè)人員的區(qū)域 。員工專用洗手消毒設施附近應當有洗手消毒方法標示 。 洗手池的材質應當為不透水材料 （ 包括不銹鋼或陶瓷等 ） ， 結構應當不易積垢并易于清洗 。 就餐場所應當設有數量足夠的供就餐者使用的專用洗手設施 ，其設置應當符合以上第二條至第四條要求 。 ? 存放場所 —— 拖把等清潔工具的存放場所應當與食品處理區(qū)分開，集體用餐配送單位和加工經營場所面積 500㎡ 以上的餐館和食堂宜設置獨立隔間。專間內紫外線燈應安裝在房間中央，距離地面 2m以內，多管時應分布均勻。水池應當使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。各類水池（桶）應當以明顯標識標明其用途和容量
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