餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范的理念與內(nèi)容-展示頁
2025-01-27 05:48本頁面
【正文】 達到衛(wèi)生規(guī)范標準。 天天整合的目的：30秒內(nèi)可取出及放回文件和物品。 天天處理的步驟 現(xiàn)場檢查 每天 循環(huán)整理 清理非必需品 非必需品的處理拋掉或回倉 區(qū)分必需和非必需品 天天整合 物品存放要做到有命有家 每個分區(qū)位置(家 )都要有布置總表，都要有負責人標簽包括負責人照片、姓名、休假日、代理負責人。 馬上要用的、暫時不用的先把它區(qū)分開。 對五有五無的物品，不管是誰買的無論多昂貴，都應堅決處理掉，決不能手軟。L/O/G/O 餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范 龔劍 1 2 3 4 餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范的理念 餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范的來源 餐飲業(yè)現(xiàn)場規(guī)范規(guī)范的內(nèi)容 目錄 二、來源 餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范的理念 管理的根本問題在于管理者對人性的認識，是一切管理策略和方法依以建立的基礎。 ? 來源之一是日本的 5S現(xiàn)場實務管理即：整理、整頓、清掃、清潔、修養(yǎng) ? 來源之二是香港五常法管理：常組織、常整頓、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律 餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范的來源 六 T 天天處理 天天整合 天天清掃 天天規(guī)范 天天檢查 天天改進 目的：改善衛(wèi)生、安全、質(zhì)量、 效益、形象、和綜合競爭力 餐飲業(yè)現(xiàn)場規(guī)范規(guī)范的內(nèi)容 天天處理要領 將必需品按高、中、低用量分層存放與管理。 管理者要準確地區(qū)分額外男需要還是想要這一關鍵問題。一時用不著的甚至長期不用的區(qū)分對待。 文件、物料
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