餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范的理念與內(nèi)容-全文預覽
【正文】 a履行個人職責，包括工作環(huán)境、履行職責 b達到企業(yè)要求的著裝和儀容儀表的標準 c每天收工之前五分鐘行 6T(自己定 6點內(nèi)容表 ) d良好服務態(tài)度標準和溝通訓練 e今天的事今天做 編寫和遵守員工 (六 T實務手冊 ) 要定期進行 (餐飲業(yè)現(xiàn)場管理六 T實務考核 ) 天天改進 2023~2023 2023 ~ 2023 2023 ~ 2023 2023 ~ 2023 含義：要在完成前 5T滯后企業(yè)領導要審時度勢及時提出又一輪的目標 ?要領：企業(yè)領導人不能僅滿足第一輪達標后就停下來只有一輪一一輪提出新目標，不斷追求卓越才能鞏固前一輪的成果，使企業(yè)現(xiàn)場管理不斷提升。 廚房地面無水、無油污 動物性食品原料與植物性食品原料清洗池分開，水產(chǎn)品的清洗水池獨立放置，專設拖把等清潔工具的清洗水池。 天天整合的目的：30秒內(nèi)可取出及放回文件和物品。 馬上要用的、暫時不用的先把它區(qū)分開。L/O/G/O 餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范 龔劍 1 2 3 4 餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范的理念 餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范的來源 餐飲業(yè)現(xiàn)場規(guī)范規(guī)范的內(nèi)容 目錄 二、來源 餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范的理念 管理的根本問題在于管理者對人性的認識，是一切管理策略和方法依以建立的基礎。 管理者要準確地區(qū)分額外男需要還是想要這一關鍵問題。 文件、物料、工具等要用適合容器或方式存放。倉庫有防鼠、防潮、通風及溫度計設備 。 品質(zhì)管理是企業(yè)管理的重中之重 環(huán)
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