餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范的理念與內(nèi)容-全文預(yù)覽
【正文】 a履行個人職責(zé)，包括工作環(huán)境、履行職責(zé) b達(dá)到企業(yè)要求的著裝和儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn) c每天收工之前五分鐘行 6T(自己定 6點(diǎn)內(nèi)容表 ) d良好服務(wù)態(tài)度標(biāo)準(zhǔn)和溝通訓(xùn)練 e今天的事今天做 編寫和遵守員工 (六 T實(shí)務(wù)手冊 ) 要定期進(jìn)行 (餐飲業(yè)現(xiàn)場管理六 T實(shí)務(wù)考核 ) 天天改進(jìn) 2023~2023 2023 ~ 2023 2023 ~ 2023 2023 ~ 2023 含義：要在完成前 5T滯后企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)要審時度勢及時提出又一輪的目標(biāo) ?要領(lǐng)：企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人不能僅滿足第一輪達(dá)標(biāo)后就停下來只有一輪一一輪提出新目標(biāo)，不斷追求卓越才能鞏固前一輪的成果，使企業(yè)現(xiàn)場管理不斷提升。 廚房地面無水、無油污 動物性食品原料與植物性食品原料清洗池分開，水產(chǎn)品的清洗水池獨(dú)立放置，專設(shè)拖把等清潔工具的清洗水池。 天天整合的目的：30秒內(nèi)可取出及放回文件和物品。 馬上要用的、暫時不用的先把它區(qū)分開。L/O/G/O 餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范 龔劍 1 2 3 4 餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范的理念 餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范的來源 餐飲業(yè)現(xiàn)場規(guī)范規(guī)范的內(nèi)容 目錄 二、來源 餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范的理念 管理的根本問題在于管理者對人性的認(rèn)識，是一切管理策略和方法依以建立的基礎(chǔ)。 管理者要準(zhǔn)確地區(qū)分額外男需要還是想要這一關(guān)鍵問題。 文件、物料、工具等要用適合容器或方式存放。倉庫有防鼠、防潮、通風(fēng)及溫度計(jì)設(shè)備 。 品質(zhì)管理是企業(yè)管理的重中之重 環(huán)
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