[酒店行業(yè)]餐飲業(yè)概述餐飲業(yè)的定義及其特征與地位-閱讀頁

【摘要】餐飲業(yè)概述本章學習提要與目標本章介紹了餐飲業(yè)的特征、地位及其作用，餐飲經(jīng)營與管理原理、餐飲經(jīng)營與管理的內(nèi)容以及餐飲經(jīng)營理念，餐廳的組織結(jié)構(gòu)及餐飲經(jīng)營方式等。通過學習，熟悉和掌握餐飲業(yè)的基本定義、特征及其地位與作用，餐廳的組織形式與經(jīng)營方式，以及餐飲經(jīng)營與管理的基本原理。第一節(jié)餐飲業(yè)的定義及其特征與地位一、餐飲業(yè)的定義與分類餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)，古今中外，餐飲業(yè)為客人

2025-07-14 09:15

餐飲業(yè)和單位衛(wèi)生規(guī)范-閱讀頁

【摘要】餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范（全文）第一章總則第一條為加強餐飲業(yè)和集體用餐配送單位食品安全衛(wèi)生管理，規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障消費者身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)章，制定本規(guī)范。第二條本規(guī)范適用于餐飲業(yè)經(jīng)營者（包括餐館、小吃店、快餐店、食堂等）和集體

2025-04-22 22:28

餐飲業(yè)成本控制與管理-閱讀頁

【摘要】第一篇：餐飲業(yè)成本控制與管理 淺談餐飲業(yè)的成本管理 近年來，隨著國內(nèi)餐飲市場競爭日趨激烈，餐飲企業(yè)的高利潤時代漸漸已成為過去。面對這種形勢，餐飲企業(yè)要通過強化內(nèi)部管理堵住餐飲企業(yè)的各種跑冒滴漏、控...

2024-10-28 16:15

住宿和餐飲業(yè)-閱讀頁

【摘要】住宿和餐飲業(yè)經(jīng)營情況年定報表（E102-4表）（E202-4表）(E202-5表)報表講解提綱一、表式、指標及變動情況二、填報口徑、范圍三、填報說明及指標解釋四、主要審核要點五、數(shù)據(jù)調(diào)整及單位變更六、注意事項七、報送方式、時間及要求一、表式、

2025-01-10 00:43

中國餐飲業(yè)發(fā)展-閱讀頁

【摘要】餐飲餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀?在1987-2023年這20年的發(fā)展進程中，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。自1991年到2023年，全國餐飲業(yè)營業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空

2025-03-09 19:35

北京市餐飲業(yè)安全管理規(guī)范(試行-閱讀頁

【摘要】1北京市餐飲業(yè)安全管理規(guī)范（試行）為規(guī)范北京市餐飲企業(yè)安全工作，依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》、《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》、《北京市消防條例》、《北京市餐飲服務業(yè)使用瓶裝液化石油氣安全要求》等有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，結(jié)合我市餐飲業(yè)實際情況制定本安全管理規(guī)范

2024-09-26 10:43

餐飲業(yè)管理教案-閱讀頁

【摘要】1荊州市高級技工學校餐飲業(yè)經(jīng)營與管理理論教案教師：佘遠金適用班級：11烹飪適用時間：二0一二年春教材版本：中國勞動社會保障出版社2課程概述

2024-10-26 10:02

現(xiàn)代餐飲業(yè)介紹-閱讀頁

【摘要】餐飲業(yè)概述餐飲業(yè)概述餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)施為客人提供餐飲實物產(chǎn)品和餐飲服務的生產(chǎn)經(jīng)營性行業(yè)。餐飲業(yè)是一個古老而又充滿活力且具有現(xiàn)代氣息的行業(yè)。古今中外餐飲業(yè)的發(fā)展有著悠久的歷史和深厚的內(nèi)涵餐飲業(yè)有其獨特的業(yè)態(tài)特征餐飲業(yè)概述中國餐飲具有悠久的歷史，燦爛的文化，是東方文明的重要組成部分。中國餐飲業(yè)的發(fā)展每個階段都有其突出的發(fā)展特點，每個發(fā)展階段也就有

2025-01-13 11:14

[精選]餐飲業(yè)服務管理操作技術(shù)-閱讀頁

【摘要】餐飲業(yè)服務管理操作技術(shù)餐飲業(yè)高階管理班訓練課程講師〆德禮餐飲規(guī)劃顧問公司總經(jīng)理林東傳前言?餐飲產(chǎn)業(yè)是日不落產(chǎn)業(yè)?中臺兩岸創(chuàng)業(yè)市場中，餐飲業(yè)仍是主流?餐飲業(yè)的經(jīng)營技術(shù)超乎想像，面對的生存競爭壓力更是沉重?塑造產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢，必頇從優(yōu)質(zhì)服務管理的架構(gòu)切入餐飲服

2025-03-19 19:36

淺談餐飲業(yè)的成本管理-閱讀頁

【摘要】淺談餐飲業(yè)的成本管理　　【摘要】為了降低餐飲業(yè)成本，提高效益，本文從材料采購、成本核算和日常內(nèi)部管理三個方面詳細論述了如何加強餐飲業(yè)的成本管理：第一，成本控制最有效的方法主要是把成本控制的意識根植于員工的思想中去；第二，制定嚴格規(guī)范的采購制度和監(jiān)督機制，以控制采購成本；第三，利用先進的計算機系統(tǒng)，實現(xiàn)工業(yè)化、標準化的餐飲成本核算體系；第四，應堅持一個原則：要在既定的產(chǎn)品定位和產(chǎn)品標準

2025-04-27 22:44

餐飲業(yè)食品衛(wèi)生許可規(guī)范與流程-閱讀頁

【摘要】餐飲業(yè)食品衛(wèi)生許可規(guī)范與流程北京市衛(wèi)生監(jiān)督所吳桂紅一、審查依據(jù)（一）《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》；（二）《北京市實施〈中華人民共和國食品衛(wèi)生法〉辦法》；（三）《北京市食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》；（四）《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》；（五）《餐飲業(yè)和

2025-01-23 07:48

淺談餐飲業(yè)的成本管理-閱讀頁

【摘要】淺談餐飲業(yè)的成本管理【摘要】為了降低餐飲業(yè)成本，提高效益，本文從材料采購、成本核算和日常內(nèi)部管理三個方面詳細論述了如何加強餐飲業(yè)的成本管理：第一，成本控制最有效的方法主要是把成本控制的意識根植于員工的思想中去；第二，制定嚴格規(guī)范的采購制度和監(jiān)督機制，以控制采購成本；第三，利用先進的計算機系統(tǒng)，實現(xiàn)工業(yè)化、標準化的餐飲成本核算體系；第四，應堅持一個

2024-09-18 15:23

餐飲業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展-閱讀頁

【摘要】餐飲業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展商業(yè)飲食店大類中類餐館業(yè)速食餐飲業(yè)小吃店業(yè)飲料店業(yè)餐盒業(yè)其他飲食業(yè)小類中式餐館業(yè)西式餐館業(yè)日式餐館業(yè)素食餐館

2025-06-16 08:28

餐飲業(yè)員工行為規(guī)范-閱讀頁

【摘要】第一章儀表儀容規(guī)范員工的儀表儀容是構(gòu)成服務行業(yè)良好形象的重要因素，是給賓客留下良好印象的關(guān)鍵，也是對客服務的基本要求之一。因此，每一位員工都應時刻按規(guī)范注重自己的儀表儀容，并以此而自豪。第一節(jié)男員工儀表儀容規(guī)范制服1、上崗必須穿著規(guī)定的制服。2、隨時保持制服整潔、挺括、紐扣完整，并隨時扣好紐扣。3、制服的衣褲口袋內(nèi)不可裝多余的東西，筆、筆記本、名片

2025-04-22 22:28

圖畫餐飲業(yè)待客技法-閱讀頁

【摘要】圖畫餐飲業(yè)待客技法麥當勞成功待客鐵則Ideaman愛迪曼第一章麥當勞的待客服務（基本篇）1、麥當勞顧客服務的最基本方針是“QSC+V”?Q(Quality:品質(zhì))無論在何時何地,對任何人都不打折扣的高品質(zhì)。?S(Service:服務)=迅速、

2025-01-15 12:05

餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范的理念與內(nèi)容-全文預覽

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