飯店管理技巧培訓ppt課件-展示頁
2025-03-02 22:13本頁面
【正文】 ? 保安工程員 ? 廚師 ? 秘書 飯店管理技巧應用 14 一、管理新問題 2）管理者的挖掘 ? 見習主管 ? 見習資深員工 ? 業(yè)余 GRO ? 兼職班組質檢員 ? 兼職班組培訓員 ? 管理崗位 ? 業(yè)余采購組 飯店管理技巧應用 15 一、管理新問題 ? 禮賓服務 ? 總臺服務 ? 商務服務 ? 公共服務 ? 跑位服務 ? 引賓服務 ? 心理服務 ? 配貨集中 ? 采購集中 ? 財務集中 ? 廚師集中 ? 車隊集中 ? 預算集中 勞動生產力崗位要素提升 飯店管理技巧應用 16 一、 管理新問題 ? 何為責任？ 表 14管理責任書（一） XX酒店 XXXX年經(jīng)營業(yè)績考核辦法 (人力資源部 ) 11 經(jīng)濟指標 50% 指標名稱 目標值 考核標準 備注 完成狀態(tài) 基本分 考核方法 加減限度 部門成費占總收比例（ %） % ＞ 09年完成值 8 +% 5 ≦ 09年完成值 10 % + ﹢ 5 酒店人工成本費用占總收比例（ %） % ＞ 09年完成值 28 +% 10 ≦ 09年完成值 30 % + 10 員工飯?zhí)贸少M合理使用（人均成本值） (元） ＞ 09年完成值 18 +1% 5 ≦ 09年完成值 20 1% + ﹢ 5 考核項目 基本 分 考核方法 管理約束指標 70分 安全保密及生產 10 （ 1）人事資料及工作的保密性，凡造成后果每起扣 1分。 飯店管理技巧應用 17 一、管理新問題 ? 何為責任？ 管理約束指標 70分 企業(yè)文化 10 公司團體活動（含集團）未按計劃組織參與的，每起扣 3分；違反廉潔從業(yè)制度或規(guī)定的，一般情況每起 3分，發(fā)生嚴重違紀的，按集團和公司的規(guī)定處理。 扣分下限 15分 （ 2）招聘適崗率：若招聘中，實際轉正人數(shù)與預期轉正人數(shù)之比全年未達 80%，每少 10%扣 1分。 扣分下限 5分 績效考核完成 10 負責酒店各部門的績效考核，且使考核能提升工作效率，提高員工滿意度。 扣分下限 10分 （ 2）若被考核人次的結果受到該部門超過 50%員工不滿，扣 2分，在此基礎上每超 10%扣 1分。 扣分下限 10分 （ 2）員工滿意度：員工對部門管理工作不滿，并向上級管理層反映（投訴），情況屬實，每起扣 1分。 執(zhí)行力 5 各崗位應認真按時完成上級管理人員的工作指令，并保證工作質量、提高工作執(zhí)行力，若未按照限定完成的，每起扣 ，嚴重影響酒店經(jīng)營管理的，視情況扣分。 飯店管理技巧應用 20 一、管理新問題 ? 何為滿意度？ 表 1－ 5 員工滿意度了解表 序號 項 目 是 否 1 我的上司完全信任我的工作 2 我對我目前得到的福利待遇不滿 3 當我出色地完成一項工作時，我得到了應有的賞識 4 我們飯店大多數(shù)的規(guī)章制度束縛員工的手腳，這使得干好一件工作很困難 5 我喜歡我的同事 6 我有時感到我的工作沒有意義 7 在我們飯店中存在良好的交流和溝通 8 在我們飯店中，工作出色的人有足夠的晉升機會 9 我不清楚本飯店的發(fā)展目標 10 我常常覺得我不知道本飯店發(fā)生的事 飯店管理技巧應用 21 飯店管理技巧應用 二、管理新思考 宏觀問題簡單化 微觀問題體系化 飯店管理技巧應用 22 二、管理新思考 酒 店 產 品（ 服 務 ）有 人 服 務 無 人 服 務圖 2 1圖 2 2決 策 管 理行 政 管 理 經(jīng) 營 管 理實 施 管 理預 測 管理計 劃 管理日 常 管理飯店管理技巧應用 23 二、管理新思考 管理量化 ? 傳統(tǒng)管理與現(xiàn)代管理區(qū)別 您關注多少？ 飯店管理技巧應用 24 二、管理新思考 表 21管理工作量化數(shù)據(jù) 序號 項 目 目 的 1 客房營收 通過對完成營收指標的了解，從而制定下一步計劃。 毛巾 5513 條 方巾 8311 條 地巾 1569 條 浴袍 106 件 特大床單 104 張 標準床單 1085 張 枕套 6252 個 4尺被套 100 個 5尺被套 145 個 6尺被套 172 個 合計 ______________ _______________ ___________ 布草房主任 部門主管 總經(jīng)理 飯店管理技巧應用 32 二、管理新思考 表 26 酒店能源耗用分析表（ X月份） 水用量分攤 序號 部門 本月用量 上月用量 差額 去年同期 差額 本月單價 上月單價 本月收支 差額 同期單價 同期費用 1 總水量 營業(yè)總收 比例 (%) 2 中廚 餐飲消費人次 比例 (%) 3 酒店客房 客房夜次 (人次 ) 比例 (%) 4 員工飯?zhí)?
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1