飯店管理技巧培訓(xùn)ppt課件-閱讀頁(yè)
2025-03-08 22:13本頁(yè)面
【正文】 合計(jì) 審批意見(jiàn) 飯店管理技巧應(yīng)用 55 三、管理新舉措 管理要素 1）發(fā)現(xiàn) —— 現(xiàn)象 2）思考 —— 基礎(chǔ) 3）解決 —— 難題 飯店管理技巧應(yīng)用 56 三、管理新舉措 主動(dòng)管理的人 1）具有特色的自重心理 2）真誠(chéng)表達(dá)自己的需求 3）設(shè)定目標(biāo)，謀劃計(jì)劃 4）自信心強(qiáng) 5）對(duì)別人的感覺(jué)敏銳 6）凡事樂(lè)觀 飯店管理技巧應(yīng)用 57 三、管理新舉措 表 32 2022年洗衣房客衣收入預(yù)算 (單位：元 ) 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：增長(zhǎng) 10%、利潤(rùn)增長(zhǎng) 15%、成本降低 5%、客房布件月?lián)p耗率下降 10%，控制在 %內(nèi) 責(zé)任人： 項(xiàng)目 /月份 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 合計(jì) 09年客衣?tīng)I(yíng)收 09年客衣成本 09年客衣利潤(rùn) 09年洗滌總成本 10年客衣?tīng)I(yíng)收目標(biāo) 實(shí)際完成情況 增減率 10年客衣成本目標(biāo) 實(shí)際完成情況 增減率 10年客衣利潤(rùn)目標(biāo) 實(shí)際完成情況 增減率 布件月?lián)p耗率 增減率 監(jiān)督人 : 考核人： 飯店管理技巧應(yīng)用 58 三、管理新舉措 表 33 節(jié)能降耗之 LED燈應(yīng)用報(bào)告 (XXXX) 供貨公司 品牌 試驗(yàn)日期 試驗(yàn)區(qū)域 試驗(yàn)結(jié)果 售價(jià) 3月 28日 正常穩(wěn)定 3月 11日 正常穩(wěn)定 3月 11日 閃動(dòng)不穩(wěn)定 3月 28日 亮度變暗 3月 29日 亮度變暗 飯店管理技巧應(yīng)用 59 三、管理新舉措 表 34 酒店物品更換分析（ XXXX） 序號(hào) 更換區(qū)域 換燈數(shù)量(個(gè) ) 石英燈瓦數(shù)(W)(原來(lái) ) LED瓦數(shù)(W)(現(xiàn)用 ) 差額(W) 使用估算(H) 全年節(jié)省電量(KWH)/年 節(jié)省費(fèi)用 /年 1 2 3 總計(jì) 飯店管理技巧應(yīng)用 60 三、管理新舉措 非主動(dòng)管理的人 1）不自重 2）缺乏安全感 3）自卑 4）老往壞處想 5）無(wú)為而治 6）缺乏實(shí)際 飯店管理技巧應(yīng)用 61 三、管理新舉措 執(zhí)行力的方法 1）工作任務(wù)清單 表 34 飯店主管每周工作匯報(bào)表 區(qū)域： 項(xiàng)目 執(zhí)行情況 原因 是 否 布置工作 執(zhí)行情況 一周工作總結(jié) 下周工作計(jì)劃 處罰獎(jiǎng)勵(lì) 部門(mén)考核意見(jiàn) 填表人： 日期： 飯店管理技巧應(yīng)用 62 三、管理新舉措 2） 工作細(xì)則清單 3） 工作說(shuō)明清單 表 35 工作操作程序 部門(mén)： 工作項(xiàng)目： 操作任務(wù)： 編號(hào)： 必備物品： 做什么？ 怎么做？ 為什么這么做？ 飯店管理技巧應(yīng)用 63 三、管理新舉措 情 景 八 ? 無(wú)視覺(jué) —— 不檢查 —— 工作質(zhì)量 ? 無(wú)聽(tīng)覺(jué) —— 不了解 —— 管理數(shù)據(jù) ? 無(wú)觸覺(jué) —— 不征求 —— 賓客意見(jiàn) ? 無(wú)嗅覺(jué) —— 不協(xié)調(diào) —— 崗位配合 ? 無(wú)體覺(jué) —— 不操作 —— 實(shí)際工作 飯店管理技巧應(yīng)用 64 三、管理新舉措 表 36 執(zhí)行力的行為表 執(zhí)行有益 執(zhí)行無(wú)益 項(xiàng)目 權(quán)重 項(xiàng)目 權(quán)重 溝通 沉默 合作 分裂 伙伴 孤立 集體努力 拉開(kāi)距離 聯(lián)系 單獨(dú) 聯(lián)盟 隔絕 支持 指責(zé) 互助 自私 “我能 ……” “我不能 ……” “我能做些什么？ ” “這是他們的工作 ” “我有您所需的 ……” “不要影響我 ……” 協(xié)同努力勝過(guò)單獨(dú)行動(dòng) 在他人行動(dòng)時(shí)袖手旁觀 飯店管理技巧應(yīng)用 65 成功管理者五要素 目標(biāo)、勇氣、學(xué)習(xí)、特長(zhǎng)、溝通 三、管理新舉措 飯店管理技巧應(yīng)用 66 后續(xù)研究 作為飯店職業(yè)經(jīng)理人，您是怎樣管理好您的第三方員工？ 飯店管理技巧應(yīng)用 67 參考文獻(xiàn) ? 《 上海飯店 》 — 酒店行業(yè)薪酬調(diào)查結(jié)果概述 ? 余世雄 《 企業(yè)成功之要素 —執(zhí)行力 》 飯店管理技巧應(yīng)用 68 聲 明 本課題作為筆者在酒店業(yè)發(fā)展中的個(gè)人見(jiàn)解，僅作同行借鑒與參考，不得張貼、翻
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