高速公路服務(wù)區(qū)餐飲管理制度-展示頁
2024-10-17 01:06本頁面
【正文】 不吃、拿后廚食物及原料。 第五節(jié) 后廚日常工作制度 一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。 五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。 三、定時清洗空調(diào)慮網(wǎng)。 第四節(jié) 餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度 一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進行保養(yǎng)。 五、不準在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。 三、工作時不許戴首飾和各種飾品。 第三節(jié) 餐廳個人衛(wèi)生管理制度 一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。 四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。 二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。 九、落實例會制度，對工作進行講評。 七、休事假或公休要提前請假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請銷假制度》執(zhí)行。 五、工作中做到“三輕”（動作輕、說話輕、走路輕）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。 三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。第一章 餐飲管理制度 第一節(jié) 餐廳日常工作制度 一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。 二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。 四、不準與顧客發(fā)生糾紛。 六、工作中按規(guī)定用餐，不準吃、拿出售的成品。 八、愛護設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價賠償。 第二節(jié) 餐 具衛(wèi)生管理制度 一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。 三、保潔柜內(nèi)不得存放個人餐具和物品。 五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。 二、按規(guī)定著裝
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