高速公路服務區(qū)管理制度匯編-第四卷-展示頁
2025-05-26 02:06本頁面
【正文】 、宣傳燈箱目視干凈無塵、無污漬 儀表儀態(tài) 工作時間內(nèi)按公司規(guī)定著裝，并正確佩帶員工卡★ 穿工作服要按部門的統(tǒng)一命令穿著，不得隨意搭配，不得披衣、挽袖、卷褲腿 不留怪異發(fā)型，男員工不蓄胡子、留大鬢角；女員工不留過長指甲并涂有彩色指甲油，不帶夸張的飾品，過肩長發(fā)束起。 站姿端正，手背于身后或自然下垂，不得將手插于口袋或又于胸前、腰間；不得倚墻、倚家具或坐客椅 工作中保持“三輕”：說話輕、行走輕、操作輕 服務態(tài)度 l、對講人餐廳的顧客歡迎致竟，服各時使用敬語★ 發(fā)生疏忽或不妥時向顧客真誠地致歉，并迅速采取補救措施★ 結(jié)賬迅速準確無誤，并對己結(jié)賬的顧客致謝★ 及時清理臺面并按操作要求分類擺放餐具（一張快餐臺的餐具要求 1分鐘內(nèi)完成） 對暴燥、魯莽或蠻不講理的客人，冷靜地對待，并克制、忍耐自己的情緒，不與顧客發(fā)生爭吵★ 有沒有對老幼殘孕顧客提供方便服務，對特殊情況提供針對性服務 紀律 服從上級的工作安排，完成崗位工作★ 工作時不得閑談、吃東西、看書、吸煙或大聲喧嘩等★ 賓客詢問時做到有問必答 不得擅離崗位、串崗 準時到崗，不得遲到、早退、曠工★ 關閉水、電、煤氣開關及鎖好門窗，并做好交班記錄★ 檢查記錄 處理記錄 備件：符合要求 ：不符合標準 ：有★號表示重點項目如果不符合標準，必須整改 簽名 ： 第 153頁 廚房收尾工作檢查表 日期 崗位 檢查內(nèi)容 檢查情況 檢查記錄 加工 原料入庫 垃圾處理 工具歸位 場地清掃★ 水電關閉★ 門窗關閉 加工 漲發(fā)原料換水 原料入庫★ 菜盤、用具歸位 場地清潔 水電關閉 爐灶 汁、糊入庫 整改記錄 餐具、用具歸位 調(diào)料收藏 鍋、湯汁處理 爐灶烤蒸箱清潔★ 水電油氣閥門關閉★ 冷萊 原料入庫 調(diào)味汁收藏?！? 地面保持十凈無垃圾，無雜物。垃圾桶要加蓋★ 雪柜保持光潔、無積水、無雜物、柜內(nèi)底部保持干凈，食品生熟分放，存放食品要有容器或保鮮紅密封。食物擺放整齊 ★ 爐具、用具、容器等大油污、光潔、保持原來而日 疏菜、瓜果進貨、加工后必須存放在架上，不得承受地堆放 不新鮮的肉類、蔬菜、瓜果不予加工★ 儀表儀態(tài) ，并正確佩帶員工卡★ 服裝整潔，不破損、不掉扣，不得披衣、露胸、挽袖、卷褲腿、穿拖鞋 工作時不準戴戒子、手飾 勤理友、勤刮胡子、洗澡、剪指甲 工作時不準抽煙、吃食物★ 工作態(tài)度 按照食品衛(wèi)生要求進行食品加工，確保不出衛(wèi)生事故★ 掌握品種規(guī)格，保證菜式品種符合要求★ 做好開餐的準 備工作，保證餐廳的食品供應需求★ 暫時不使用的水、電、氣制隨手關上 紀律★ 服從分配，互相協(xié)作．保證工作的順利進行★ 非工作需要員工不得隨意走出餐廳 工作時間內(nèi)不得隨意離崗、串崗，需要離開崗位時告知當班負責 不充許遲到、早退、曠工★
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