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酒店成本控制論文餐飲成本控制論文:淺析酒店業(yè)采購成本的控制與管理[精品論文]-文庫吧資料

2024-12-23 04:31本頁面
  

【正文】 物資。企業(yè)還應(yīng)當設(shè)置財務(wù)總監(jiān),全力做好酒店采購成本的控制。 采購人員素質(zhì)不高 目前在國內(nèi)許多酒店業(yè)的采購人員素質(zhì)不高,缺乏嚴格的市場調(diào)查,采購信息渠道不暢,缺乏責任心,不能嚴格執(zhí)行采購制度,采購時不能做到貨比三家,對季節(jié)上的差價、時令上的差價不能準確掌握,加大了采購成本。 沒有制定科學合理的采購成本預(yù)算 許多國內(nèi)的酒店業(yè)在制定成本預(yù)算指標時,不能結(jié)合企業(yè)的實際情況,只是走形式,為了編而編,完全跟實際脫節(jié),使得成本預(yù)算不科學、不合理。另外,多精品專業(yè)論文下載 精品專業(yè)論文下載 數(shù)酒店也沒有設(shè)置專門的采購部門或者財務(wù)總監(jiān)(或者財務(wù)部)對其沒有監(jiān)管權(quán)力,無法及時了解和掌握市場行情并迅速做出反應(yīng),不能對酒店的成本進行有效控制和監(jiān)督。因此,必須權(quán)衡利弊,使庫存成本與采購成本達到最低。大批量采購時,價格較便宜,但庫存量加大,導致庫存成本增大。 采購作為酒店經(jīng)營管理的第一環(huán),要做到貨比三家,使得供貨商形成有效的競爭機制,這樣也可有效降低采購成本 和儲存成本。按照原材料進入酒店的先后又分為采購成本、加工成本、人力成本和能源成本。因此,加強酒店成本控制管理,勢在必行。 在酒店經(jīng)營中,隨著超額利潤的消失,酒店業(yè)進入微利時代,尤其是在 2021 年金融 危機爆發(fā)之后,從金融界一路波及到實業(yè)界,酒店業(yè)作為與金融實體關(guān)系密切的產(chǎn)業(yè),也深受影響。 一、酒店成本控制的概述 酒店成本控制的意義 酒店的成本指的是酒店經(jīng)營過程中向客人提供勞務(wù)所產(chǎn)生的各項費用支出的總和。采購成本下降不僅體現(xiàn)在酒店現(xiàn)金流出的減少,而且直接體現(xiàn)在產(chǎn)品成本的下
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