營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)九、水和膳食纖維(精)-文庫吧資料
2024-10-06 02:35本頁面
【正文】 收和利用，致使餐后血糖不會突然上升。 36 第三十六頁，共四十六頁。 三、膳食纖維與相關(guān)疾病 (一 )有利于食物的消化過程 35 第三十五頁，共四十六頁。 燕麥、豆類、蘋果、柑橘、胡蘿卜、大麥和歐車前 (psyllium)中含大量的可溶性纖維。 2. 可溶性纖維 (soluble fiber) 可溶性纖維是 溶于水可形成膠樣的一類物質(zhì)，主要包括果膠、樹膠和粘膠等。 全麥粉、麥麩、堅果和許多蔬菜是不溶性纖維的良好來源。 1. 不溶性纖維 (insoluble fiber) 不溶性纖維主要包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，甲殼類中的葡聚糖和軟骨類中的粘多糖也屬于不溶性纖維。 31 第三十一頁，共四十六頁。膳食纖維至今尚無明確的定義，F(xiàn)AO/WHO提出用“非淀粉多糖〞來代替膳食纖維。木質(zhì)素不是碳水化物。 一、膳食纖維的概念 膳食纖維 (dietary fiber)是碳水化物中的一類非淀粉多糖。 29 第二十九頁，共四十六頁。 ? 您有清晨飲水的習(xí)慣嗎？ 生活小常識 28 第二十八頁，共四十六頁。 水的分類及特點(diǎn) 名 稱 優(yōu) 點(diǎn) 缺 點(diǎn) 自來水 經(jīng)濟(jì)、方便 污染（來源、管道） 蒸餾水 除去了重金屬離子 人體所需微量元素丟失，含有有機(jī)物 磁化水 有軟化血管，防治膽、腎結(jié)石的作用 有待證實(shí) 礦泉水 含有微量元素 微量元素過多，衛(wèi)生問題 純凈水 除去了水中的細(xì)菌、污染物等雜質(zhì) 除去了人體有益的微量元素和礦物質(zhì) 終端管道凈化水 水中的余氯、重金屬、鐵銹、等雜質(zhì) 尚未提出 26 第二十六頁，共四十六頁。 正確的補(bǔ)水方法是先咸后甜，先給淡咸開水補(bǔ)充鹽分，然后再給糖補(bǔ)充水分和能量。 體液必須維持一定的滲透壓，才能維持細(xì)胞的正常功能。夏天出汗較多，失水常伴有失鹽。飯后飲水會稀釋胃液，影響消化吸收。 24 第二十四頁，共四十六頁。 燒開水是最簡單、方便又徹底的飲水消毒法。 23 第二十三頁，共四十六頁。 3 氟化水：在水中加微量的氟化物 (~)有利于預(yù)防齲齒。 2 去離子水：通過陽離子交換樹脂和陰離子交換樹脂，去掉了所有的陰離子和陽離子，以此獲得高純度的水。飲水硬度與心血管疾病呈負(fù)相關(guān)。 22 第二十二頁，共四十六頁。 使水流經(jīng)人為的礦石層，或在純水中參加礦物質(zhì)，使其到達(dá)天然礦泉水的飲用標(biāo)準(zhǔn)，稱為人工礦化水。 21 第二十一頁，共四十六頁。 2 蒸餾水：把普通飲用水轉(zhuǎn)變成蒸氣，再冷卻而獲得。 六、飲水的種類 1 普通飲用水：自然界可以飲用的水有河流、湖泊、泉水或地下水。 3 代謝水 ：指來自體內(nèi)氧化或代謝過程的水，每100g營養(yǎng)物在體內(nèi)的產(chǎn)水量為 :碳水化物 60mL、蛋白質(zhì)41mL、脂肪 107mL。 五、水的來源 1 飲料水 ：包括茶、咖啡、湯、乳和其它各種飲料，它們含水量大。 通過減少水的攝入和增加水的排出而到達(dá)體液平衡。 2 水?dāng)z入過多 當(dāng)水?dāng)z入超過需要時，細(xì)胞外液中電解質(zhì)濃度低于正常值。 ⑶腎臟重吸收增加 當(dāng)機(jī)體缺水時，腎臟排出濃縮性尿，使水保存在體內(nèi)，防止循環(huán)功能衰竭。 1 水?dāng)z入缺乏 ⑴口渴中樞激發(fā)飲水行為 細(xì)胞外液中電解質(zhì)濃度增加 (特別是
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1