合理膳食與營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)-文庫吧資料
2025-05-18 15:11本頁面
【正文】 研究發(fā)現(xiàn) ， 飲水不足是大腦衰老加快的一個重要原因 。 ※ 正常情況下 ， 成人每天攝入和排出的水量約為 2 500毫升。 同時要注意睡覺時不要蒙頭 ， 因為蒙頭睡覺時 ， 隨著棉被內(nèi)二氧化碳濃度的不斷升高 ， 氧氣濃度不斷下降 ， 大腦供氧不足 ， 長時間吸進污濁的空氣 ， 會嚴(yán)重損傷大腦 。 ※ 良好的睡眠有增進記憶力的作用 。 ※ 主食要吃些含糖類豐富的食物 ， 如饅頭 、 面包 、 豆沙包等 ， 同時還要進食富含蛋白質(zhì)的食物 ， 如雞蛋 、 牛奶等 ， 并應(yīng)保證每天進食一定量的蔬菜和水果 。 吃飽才能提供充足的能量 ， 吃好才能供給豐富的營養(yǎng) 。 （一）養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣 ※ 研究顯示 ， 經(jīng)常不吃早餐還不利于體內(nèi)夜間產(chǎn)生的廢物排出 ， 可引起炎癥 、 潰瘍病 ， 能增加患結(jié)石以及中風(fēng) 、 心肌梗死的危險 ， 還可能導(dǎo)致皮膚干燥 、 起皺和貧血等 ， 加速人體衰老 。 （一）養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣 ※ 早餐與前一天的晚餐相隔時間比較長 ， 此時胃早已排空 ，應(yīng)及時進餐 ， 使血糖維持在一定的水平 。 ※ 據(jù)調(diào)查 ， 大學(xué)生中有接近 15％ 的同學(xué) (以男同學(xué)居多 )幾乎不吃早飯 ， 還有近 l0％ 的同學(xué)早晨第一節(jié)課后或是課間操時吃早飯 。 ※ 所以大學(xué)生要身體好 、 學(xué)習(xí)好 ， 必須養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣 ， 并在飲食營養(yǎng)方面要做到搭配合理 ， 補充充足 。 ※ 據(jù)我國首次向世界公布營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明 ， 男 、 女% %。 四、普通大學(xué)生的合理膳食 ※ 從目前我國各地大學(xué)生膳食營養(yǎng)調(diào)查報告來看 ， 普遍存在營養(yǎng)不合理 ， 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例僅占總蛋白質(zhì)的%~%。 四、普通大學(xué)生的合理膳食 ※ 根據(jù)我國新近修訂每日膳食營養(yǎng)素供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 ，男性大學(xué)生每天需要蛋白質(zhì) 90克 ， 女性大學(xué)生為 80克 ， 其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)攝入量的30%~40%。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇， ? 所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平 ? 來源：未經(jīng)過加工的全谷類、水果、粗纖維蔬菜、未經(jīng)加工的豆類等。 ? 各種維生素之間有極復(fù)雜的關(guān)系。 ? （ 1）碳水化合物對人體的作用 ? （ 2）纖維素對人體的作用 ? 降低腸道毒素、增加胃腸蠕動的作用，降低膽固醇的作用等 ? 來源：蔬菜、水果、粗糧等 ? (3)多糖的作用 ? 作用：多方面的生理活性和功能 ? 來源：銀耳、香菇、茯苓、枸杞、淮山藥等 ? （ 4）為何過度吃甜食容易疲勞 ? （ 5）合理吃糖是有益的 無機鹽與微量元素 ? 除 C、 H、 O、 N主要以有機化合物的形式出現(xiàn)外，其余各種元素，無論其含量多少，可統(tǒng)稱為無機鹽。 ? 故大豆與各種雜糧混合食用，可以彼此取長補短，互補不足，以提高蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值。 ? 大豆及其制品是植物蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。 ? ⑤促進生長發(fā)育，增強細胞組織的再生和修復(fù) ? ⑥供給能量，但不是其主要功能 （ 2）必需氨基酸及食物來源 ? 賴氨酸： 奶、蛋、肉、大豆、花生、小麥、米、胡蘿卜、甜菜、黃瓜、芹菜、菠菜、黃豆芽、番木瓜、蘋果、梨、杏、葡萄 亮氨酸： 奶、蛋、肉、麥、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄欖、椰子、各種核仁 異亮氨酸： 奶、蛋、肉、麥、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄欖、椰子、各種核仁 蛋氨酸： 奶、肉、棉籽、花生、大豆、米、麥、甘藍、花椰菜、香蔥、大蒜、水田芹、菠蘿、蘋果 （ 2）必需氨基酸及食物來源 ? 苯丙氨酸： 麻仁、花生、大豆、米、燕麥、胡蘿卜、甜菜、菠菜、歐芹、番茄、菠蘿、蘋果 蘇氨酸 奶、蛋、花生、米、胡蘿卜、葉菜類、番木瓜、苜蓿 色氨酸： 奶、蛋、肉、大豆、小麥、米、胡蘿卜、甜菜、芹菜、苣荬菜、茴香、甘藍、香蔥、菠 菜、苜蓿 纈氨酸： 奶、芝麻、大豆、胡蘿卜、萵苣、南瓜、芹菜、
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