中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)chap31基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)-文庫吧資料
2025-01-11 22:31本頁面
【正文】 酰胺、谷氨酸、 谷氨酰胺、胱氨酸、精氨酸、 脯氨酸 氮平衡：攝入氮＝排出氮 ＝尿氮 +糞氮 +皮膚排出氮 正氮平衡：攝入氮＞排出氮 負氮平衡：攝入氮＜排出氮 五、 蛋白質(zhì)在體內(nèi)的動態(tài)變化 Chap 3 蛋白質(zhì)的功能及在體內(nèi)的動態(tài) Chap 3 * 蛋白質(zhì)的含量高低 * 蛋白質(zhì)的氨基酸的組成 * 機體的吸收與利用程度 五、 食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價 Chap 3 用凱氏定氮法測定。 16)，其折算系數(shù)為 。 大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當接近，平均約為 16％。 2 生命的基礎(chǔ)物質(zhì)－－蛋白質(zhì) Chap 3 約占體重的 16～ 19％ 維持生命的基本要素，組成器官的主要構(gòu)成成份 大部分存在于人體肌肉組織中，少量存在于血液、軟組織、骨骼及牙齒中。 （ 三 ） 食物熱效應(yīng) Chap 3 （ 二 ） 體力活動的能量消耗 活動水平 職業(yè)工作時間分配 工作內(nèi)容舉例輕辦公室工作、修理電器鐘表、售貨員、酒店服務(wù)員、化學(xué)實驗操作、講課等75 ％時間坐或站立25 ％時間特殊職業(yè)活動中學(xué)生日常活動、機動車駕駛、電工安裝、車床操作、金工切割等25 ％時間坐或站立75 ％時間特殊職業(yè)活動重非機械化農(nóng)業(yè)勞動、煉鋼、舞蹈、體育運動、裝卸、采礦等40 ％時間坐或站立60 ％時間特殊職業(yè)活動Chap 3 生長期的嬰幼兒 、 兒童生長發(fā)育 孕婦體內(nèi)胎兒的生長發(fā)育 乳母分泌乳汁 （ 四 ） 生長發(fā)育能量消耗 Chap 3 （ 一 ） 測量法 直接測熱法 間接測熱法 （ 二 ） 計算法 生活作業(yè)觀察法 體力活動水平計算法 (PAL) 飲食調(diào)查計算法 二、 能量需要量測量和計算 Chap 3 能量消耗量或需要量＝ BMR PAL 體力活動水平（ PAL)計算法 男 女活動水平 職業(yè)工作時間分配 工作內(nèi)容舉例P A L輕辦公室工作、修理電器鐘表、售貨員、酒店服務(wù)員、化學(xué)實驗操作、講課等 1. 55 1. 5675 ％時間坐或站立25 ％時間特殊職業(yè)活動中學(xué)生日?；顒?、機動車駕駛、電工安裝、車床操作、金工切割等 1. 78 1. 6425 ％時間坐或站立75 ％時間特殊職業(yè)活動重非機械化農(nóng)業(yè)勞動、煉鋼、舞蹈、體育運動、裝卸、采礦等 2. 1 1. 8240 ％時間坐或站立60 ％時間特殊職業(yè)活動Chap 3 三、 能量推薦攝入量 年齡 / 歲輕體力活動 1 0 . 0 4 8 . 8 2400 2100中體力活動 1 1 . 3 9 . 6 2 2700 2300重體力活動 1 3 . 3 8 1 1 . 3 3200 270018~MJ/d kcal/dChap 3 碳水化合物占 55～ 65％ ， 脂肪 20～ 30％ ，蛋白質(zhì) 10～ 15％ 。 脂肪食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生效能 4％ ～ 5％ ，碳水化合物為 5％ ～ 6％ ， 蛋白質(zhì)為 30％ 。 基礎(chǔ)代謝率 （ BMR） ： 單位時間內(nèi)人體基礎(chǔ)代謝消耗的能量 （ 一 ） 基礎(chǔ)代謝 Chap 3 WHO建議按體重計算 BMR 年齡 男（ M J / d ） 女（ M J / d ）10 ～ 0. 07 32 W + 2. 72 0. 05 10 W + 3. 1218 ～ 0. 06 40 W + 2. 84 0. 06 15 W + 2. 0830 ～ 0. 04 85 W + 3. 67 0. 03 64 W + 3. 47 60 0. 05 65 W + 2. 04 0. 04 39 W + 2. 49B M R按體重計算 BMR的公式 Chap 3 影響人體基礎(chǔ)代謝因素 Chap 3 ?
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