學(xué)校餐廳怎么管理制度6篇-文庫吧資料
2024-08-29 03:09本頁面
【正文】 設(shè)施布局，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。食品分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。 三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、洗滌以及存放垃圾和廢物的設(shè)備或者設(shè)施。 學(xué)校餐廳怎么管理制度【篇 3】 一、具有與食品流通經(jīng)營相適應(yīng)的食品經(jīng)營場所，建立食品經(jīng)營場所衛(wèi)生崗位 (庫房、展示區(qū)、銷售區(qū)等 )責(zé)任制度，保持場所環(huán)境整潔。 1每周召開一次食堂人員碰頭會，討論本周工作情況和下周工作計劃。每年需要培訓(xùn)一次，掌握科學(xué)營養(yǎng)的烹 飪理論，并運用到實際中去。 1炊事員不得隨便吃幼兒飯菜，對幼兒不宜的 .食物，須經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)同意后，再分配給保教人員。 1每日及時掌握就餐人數(shù)，按人數(shù)合理烹飪。 搞好食堂衛(wèi)生，即使消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后板房整齊，灶臺、案板無灰塵油膩，地面不滑膩。 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到腐爛變質(zhì)食物不進門，隔夜食物、外購食物不給幼兒吃，防止食物中 毒。 嚴格按保健老師制定的帶量食譜采購食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須征得保健老師同意后方可更換；急需情況下，更換后及時通知保健老師。 炊事人員上班前要更衣，穿工作服、戴帽 ，上廁所要脫去工作服，入廁后肥皂洗手，上班時不抽煙、不聊天。 學(xué)校餐廳怎么管理制度【篇 2】 托幼機構(gòu)必須有兒童專用食堂，并配備要求規(guī)定的炊
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