學(xué)校餐廳怎么管理制度6篇(更新版)
【正文】 入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。 1每周召開(kāi)一次食堂人員碰頭會(huì)，討論本周工作情況和下周工作計(jì)劃。 搞好食堂衛(wèi)生，即使消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后板房整齊，灶臺(tái)、案板無(wú)灰塵油膩，地面不滑膩。 學(xué)校餐廳怎么管理制度【篇 2】 托幼機(jī)構(gòu)必須有兒童專用食堂，并配備要求規(guī)定的炊事人員。 二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保食品質(zhì)量。 四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無(wú)鼠、無(wú)蠅，食堂周圍無(wú)垃圾，無(wú)污染、無(wú)雜物。 食堂人員要分工明確，建立崗位責(zé)任制，如庫(kù)房管理、采購(gòu)、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。師生伙食嚴(yán)格分開(kāi)。 二、遠(yuǎn)離污染源、有毒、有害場(chǎng)所，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所周圍二十五米內(nèi)無(wú)可能對(duì)食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場(chǎng) (堆 )等污染源，場(chǎng)地平整、堅(jiān)實(shí)，便于清掃、沖洗。 一、餐廳工作人員管理制度 工作人員必須持《健康證》上崗。 二、餐廳用餐人員管理制度 員工嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐：午餐： 12： 00— 13： 00。 食堂內(nèi)部地面、餐桌臺(tái)面、工作臺(tái)面應(yīng)干凈，無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污垢，炊具干凈、整潔，無(wú)污點(diǎn)。 要樹(shù)立為教學(xué)服務(wù)，一切為師生服務(wù)的思想，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及報(bào)告。 四、工作期間應(yīng)做到 （ 1）穿戴工作衣帽，工作衣帽 應(yīng)保持清潔衛(wèi)生；決不能用工作服擦手、擦鼻涕
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