學(xué)校餐廳怎么管理制度6篇-在線瀏覽
2024-08-29 03:09本頁面
【正文】 立愛崗敬業(yè)精神。 食堂人員要遵守勞動時(shí)間，不遲到、不早退，保證按時(shí)供應(yīng)幼兒開水、點(diǎn)心、飯菜。 食堂人員要分工明確，建立崗位責(zé)任制，如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。 非食堂人員不得隨便進(jìn)入，嚴(yán)格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。 掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法，食品的色、香、味、形符合幼兒特點(diǎn)要求，做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。 嚴(yán)格按照伙食費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)采購供應(yīng)，計(jì)劃開支，合理使用。師生伙食嚴(yán)格分開。 1炊事人員要經(jīng)過崗位培訓(xùn)，取得上崗證后方可上崗。 1注意食堂安全，離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等時(shí)故發(fā)生。每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。 二、遠(yuǎn)離污染源、有毒、有害場所，食品生產(chǎn)經(jīng)營場所周圍二十五米內(nèi)無可能對食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場 (堆 )等污染源，場地平整、堅(jiān)實(shí)，便于清掃、沖洗。 四、具備和持續(xù)滿足保證食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件，保持適當(dāng)溫度濕度，配備控溫、控濕等設(shè)施和設(shè)備。 五、在生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi) 不存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營無關(guān)的物品，不生產(chǎn)、貯存或者兼營有毒有害產(chǎn)品。 學(xué)校餐廳怎么管理制度【篇 4】 為營造良好舒適，的就餐環(huán)境，把公司對員工的關(guān)懷落到實(shí)處，結(jié)合公司食堂目前的運(yùn)行狀況，特制定本制度。 一、餐廳工作人員管理制度 工作人員必須持《健康證》上崗。 廚師要做到生、熟食分開擺放，熟食盡量不要隔夜食用。 采購員每日填寫《食品采購清單本》，并于每周五交財(cái)務(wù)部主管張寧處辦理簽
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