學校餐廳怎么管理制度6篇(留存版)
【正文】 入，嚴格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。 四、具備和持續(xù)滿足保證食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件，保持適當溫度濕度，配備控溫、控濕等設(shè)施和設(shè)備。 餐費實行簽到制，就餐員工每日進行簽到，每周五由財務(wù)室薛娜娜核算后統(tǒng)一繳費。做到人人持健康證上崗。 八、有條件者應(yīng)接受預防接種，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎 。 下班前檢查水、電、煤，防止各類事故的發(fā)生。 每天的就餐人數(shù)，由財務(wù)部薛娜娜當日早上九點半之前餐廳。每月進行一次業(yè)務(wù)學習。 食堂人員要遵守勞動時間，不遲到、不早退，保證按時供應(yīng)幼兒開水、點心、飯菜。嚴禁閑雜、生人進入食堂。 1每日及時掌握就餐人數(shù)，按人數(shù)合理烹飪。 適用范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。 食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵。要嚴格做到 “ 四勤 ” ：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服、圍裙。 （ 2）不得留長指甲，不涂指甲油； （ 3）不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物 （ 4）不得將私人物品帶入操作間。 每周五進行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。 采購員每日采購食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)；廚師整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、 按質(zhì)、按量供給。 1炊事員不得隨便吃幼兒飯菜，對幼兒不宜的 .食物，須經(jīng)園領(lǐng)導同意后，再分配給保教人員。 五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行 “ 五隔離 ” ，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食
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